Azerbajdzsán baklava - főzés titkait

Azerbajdzsán tudja, hogyan kell egy finom étel. A konyha a nemzet rendkívül finom és nagyon kielégítő. Egyes ételek váltak általánosan kedvelt és sikeres előállítást számos szeretője. Között az ételek, amely a híres azerbajdzsáni konyha, baklava - édes sütemény anyával töltelék - különleges helyet. Ma beszélünk az árnyalatok előállítására.

Szabályok főzés Baklava

Általános szabályok előkészítése, felépítése és megjelenése a töltés, általában állandó, és a hagyományos.

1. A fém öntőformák, amelyet sütni baklava Azerbajdzsán, hogy sütéssel, vagy speciális formája, legyen az alacsony, és mindig szorosan töltött tésztát.

2. Csak sütés előtt öntött egy darabból pite feltétlenül vágja baklava egy tepsibe.

3. Abban az időben a sütés is szükség van, hogy szüneteltesse, hogy olajjal.

4. Kész baklava kell azerbajdzsáni különleges szirup öntjük, ami teljesen megváltoztatja a megjelenés és a termék ízét.

Főzni töltelék a baklava?

Töltelék ad baklava jellegzetes íz és tartják a legállandóbb eleme ez az étel. Ellentétben a típusú tészta, . Amely lehet mind az élesztő és a kovász, valamint a puff, stb Két előállítására szolgáló eljárások a töltelék: egyszerű és összetett.

Egy egyszerű módszer, kellően egyenletesen keverjük össze porcukorral aprított dió. Van némi veszély abban rejlik látszólagos egyszerűség. Ehhez rossz soha nem szabad használni, hanem a porcukorral. Ez vezet zavar íz és állag a töltelék, és ennek eredményeként, romlása az íz, a termék.

Ezen kívül fontos, hogy megfelelően előkészítse az anyákat, baklava, mert Azerbajdzsán saját titkait. Mogyoró és mandula első leforrázott forró vízzel, megszabadítjuk a bőr (gyakran keserű), szárítjuk, és csak ezután anyákat kell verni. Kivételt képeznek a dió, amelyek nem igényelnek képzés - tudják verni azonnal. dobogó eredmény egy sima, homogén masszát vagy keverék, amelyben diófélék szemek nem haladja meg a méret a cukor szemcsék. Ha a súlya meghaladja az anyákat a töltelék cukor tömege, súlya ízét és állagát figyelmezteti marcipán.

A kompozíció a töltési gyakran hozzá két jól ismert fűszerek: kardamom, fahéj. Ezek formájában adagoljuk egy kalapács a porított cukrot, amíg a bevezetése a töltelék a diót. A különböző típusú baklava aránya fűszerek változik. Száraz töltési öntjük szitán közvetlenül baklava egyenletesen.

Bonyolult módszer abban áll, a következő: a nyers tojást és streusel (zúzott egy mérete zsemlemorzsa keksz) tovább vezetjük be a cukor-anya tömeget. Ebben előzetesen feldolgozott nyers tojást a következőképpen: tojássárgáját izzólámpa eldörzsöljük kismennyiségű porcukor, fehérjét és egy felvert hab. Minden összekapcsolnak és bemenete a porkeverék és az anyákat. Ilyen elasztikus töltelék van hengerelt a vékony palacsintát (0,5 cm magas) a vastag üveg vagy márványlap.

A választott technológia előállítási töltelék elsősorban függ a szirup, ami lesz itatni azerbajdzsáni baklava: ha sok mézet, akkor illik egy egyszerű módja, ha a cukorszirup - ez jobb, hogy egy bonyolult eljárás kitöltésével.

Azerbajdzsán baklava receptjét szükségszerűen meghatározza a kompozíció a kitöltés.

Számos módja van:

• szakadó Honey - víz és méz aránya 5: 1 forraljuk, amíg az összhang a vékony szál.

• Méz-cukor ömlött - első főtt cukorszirup, méz, és ezután bevezetésre forraljuk, amíg nem éri el a finom menettel (1,5 rész cukor, 2 rész méz, 1 rész víz).

• Cukor töltés - hozzáadjuk a cukorszirup fűszerekkel (gyömbér) és a gyümölcs savak (citromsav húsleves vagy narancshéj). Ready szirup forralás után kell húzni egy vékony szál.

Nehéz megtalálni két azonos baklava. Minden pakhlava azerbajdzsáni aránya különböző lesz töltési és a tészta, a módszer a saját váltakozás és elrendezése, hozzávalók arányát öntetek és szirup nézetek öntözés.

Próbáld ki, és saját egyedi baklava.