Cider - recept

Spanyolok szeretik és értékelik almabor - almabor. A recept az ital kevert. Mint sok más borokat, akkor tenni a különböző módon, de vannak olyan jellemzők, amelyek egyediek neki. Cider készült természetes almalé, vetjük alá, hogy két különböző típusú fermentáció. Elsődleges erjedés segítségével élesztő, akkor sem kell hozzá, vagy használja az is, hogy jelen vannak a bőr a természet az alma. Ezt a fermentációs maga alakítja cukor kozmaolajat (nagyobb szénatomszámú alkoholok) és etanol. Malolaktikus, másodlagos erjedés alakítja almasavat szén-dioxiddá és tejsav. Ezt a fermentációs keresztül történik a tejsavbaktériumok jelen almalé.

Előállítása almabor

Hagyományosan, almabor recept amelyet be kell nyújtani az alábbiakban kezdődik egy banális gyűjteménye alma. Aztán maradt, hogy érett egy hétig, majd - áthaladt a készüléket, amely zúzott almát.

Frissen facsart gyümölcslé lehet erjesztett azonnal. Ez erjedésnek 2 különböző módon. Hagyományosan, a lé öntjük nagy, fából készült hordó, A kupak eltávolítása közben. Az élesztőket a nem vett, mert a hagyományos főzési számítják ki a vad élesztő. Felesleges erjedés kezdődik 1-2 nap után, és tart egy pár hétig. Ez idő alatt, egy hordó almabort is alkotják. Befejezésekor a fermentáció, a dugót vissza a helyére, és az almabor hagyják érni újabb 5-6 hónap.

Egy másik módja az, hogy a lé alma kezelt egyfajta kén-dioxid, annak érdekében, hogy elnyomják a természetes vad élesztő. Akkor ez erjesztett tiszta élesztőkultúra módosítani. Miután a kezdeti erjedés lecsillapodik, az almabort marad, így lehetett rendezni az élesztő és helyezzük egy speciális tároló.

A hagyományos almabor szolgálnak teljesen szénsavmentes, és ezzel ő is egy kicsit zavaros.

Cider otthon

Otthon, almabor (a recept némileg eltér a gyártási folyamatból) indul azonos időpontban. Az első lépés az, hogy összegyűjti az alma. Ők teljesen érettnek kell lenniük, és jól, tökéletesen illik e Padalitsa. De ne használjon sérült vagy súlyosan bántalmazták almát. Akkor meg kell tartani őket 10-14 napig néhány hűvös helyen a bőr lágyabb lett. Ha szeretné, hogy az almabor természetesen vándorolt vad élesztő, ne mossa gyümölcsöt vagy kitenni őket semmilyen sterilizálás. Ha az almát kevés kárt, akkor lehet vágni ezeket a részeket, de ez nem szükséges. Tény, hogy sok termelő almabor soha. Az érlelés kell szorítani almát. Ezzel a feladattal megbirkózni hétköznapi otthoni facsaró, akkor is, ha az ilyen eljárás időigényes és elég.

Szakaszában elválasztó a lé a cellulóz, szükség van, hogy ellenőrizze annak pH-értékét. De a helyes arányt használt fajtájú alma, ez a lépés kimarad. Ha a helyes Nem találtunk az egyensúlyt az ipari alma, előfordulhat, hogy meg kell, hogy kompenzálja a hiányzó ez édes alma. Talán szükség lesz hozzá a cukrot. Ebben az esetben két lehetőség van: vagy oldjuk fel egy kis mennyiségű almalevet, és adjunk a fő része, vagy használja a por hozzáadásával közvetlenül a teljes összeget a gyümölcslé.

Ezután az almalé öntjük az erjedő kádba. Erre a hagyományosan használt fahordóban. Továbbra is létrehozni vízzárat és hagyjuk erjedni. Fermentált almabor hőmérsékleten, és a környezetben, azonban, amikor a fermentálást tiszta kultúrában élesztő, akkor jobb, fermentálni almaborbó olyan hőmérsékleten, amely meg van adva egy adott tenyészet.

Rendszeresen ellenőrizze, sűrűsége. Amint ez szükségessé válik, az almabort lehet helyezni érését. Sokkal jobb, hogy tárolja üvegekbe valamilyen gazdasági épületek. Bármilyen ingadozások a hőmérséklet a kár, hogy nem okoz. A nyár elején (vagy még a végén a tavasz), egy év után a termelés, az alma-, a folyamat egy régóta várt almasavbontás. Ez akkor történik, ha a külső hőmérséklet emelkedik, amíg körülbelül 15 C. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy adjunk savkeverék vagy külön-külön az almasav, az alma-, ha a íze nem elég éles. Ez minden, élvezheti az almabort személyesen, a recept, amely már megtanult!