Füst generátor a füst a kezével. Hogyan működik a füst generátor hideg füstölési

A dohányzás termékek gyakorolják az emberiség ősidők óta. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az út, hogy megőrizze romlandó élelmiszer, amely nagyszerű ízt. Az emberek az elmúlt néhány évszázad, messze előrelépett szempontjából az alkalmazott technológiák, hanem folytatta a dohányzást húsok és halak. A legfontosabb szerepet játszott a füst a dohányzás a fa gyümölcsfák. Ő az, aki ad egy egyedi ízt a végterméket. Ne aggódj a megszerzése a smokehouse mint a füst generátor dohányzó saját kezűleg építeni egy meglehetősen egyszerű. Sok kivitelben kapható kiújulás még tapasztalatlan az ilyen ügyekben az embereknek.

Formák és dohányzás technológia

Kétféle különböző technológia dohányzás: hideg és meleg. Különböznek a hőmérséklet, amelynél a folyamatból áthalad élelmiszertermék. Amikor füstölt hőmérséklet elérheti a 95 ⁰ C-on, majd a hideg ne legyen nagyobb, mint 35 ⁰ C-on

forró dohányzás

A módszer lényege az, hogy a termékek egy edénybe helyezik, ahol azokat dolgozza fel forró füst füstölt és sült egyszerre. A folyamat viszonylag gyorsan, általában néhány órát vesz igénybe, és a kimeneti rendkívül érzékeny, ízletes és finom termékeket. Ebben az esetben ezeket a termékeket nem lehet tárolni hosszú ideig, csak egy pár napig a hűtőben.

Kiigazítása a dohányzás

Hogyan készítsünk egy füst generátort a dohányzás forró utat? Ez nagyon egyszerű. Ebben az esetben a füst generátor, és a kamera a dohányzás lehet kombinálni. Mivel a hűtés a füst nem szükséges. Megfelelő fém vödör fedéllel, egy nagy serpenyőben vagy dob. Az alján megszórt fűrészpor vagy faforgács, smokehouse és felgyújtották vagy elektromos tűzhelyen.

Egyszerre jelenik füstelvezető és fűtés anyagok. A jó tömítés smokehouse, vagy ha a víz zár, a füstölési eljárás nem igényel semmilyen különleges megfigyelési. Elég csak vegye fel a hőmérséklet, amelyen a termék nem éghető.

hideg füstölési

Ez a módszer feltételezi egy gondos előkészítése alapanyagok és feldolgozza a hosszabb füst. Ez annak köszönhető, hogy a hűtött füst, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 35 ⁰ C-on A termékek lerakása előtt a smokehouse kell prosolit is, és a másik után, és száraz. Alkalmazása nedves anyagok hideg füstölési elfogadhatatlan, mert a füst fog oldódni a nedvességet, és a főzési folyamat sokkal hosszabb lesz.

Árnyalatok dohányzás

Hideg füstölés sokkal sokoldalúbb. Van egy csomó árnyalatok, a fenntartások és sok múlik a „szakács” képesség. Bármelyik feldolgozási lépések is játszott, különböző módon, és minden alkalommal kap az eredmények az előző.

Még a füst generátor, a kezében készül a dohányzás, jelentősen befolyásolja az ízét a termékek. Különböző minták termelt füst változó intenzitással, illetve és a dohányzás kerül sor különböző módon. Ahogy a hajnal az emberiség, a legfontosabb dolog a füstölt - a füst. Ő volt szükséges ahhoz, hogy aranybarna kéreg és egyedi ízét. Nézzük meg ezt a komponenst részletesebben.

Hogyan juthat el a füst

Sam füst, mint már említettük, az előállított faforgács vagy fűrészpor bizonyos erdőben. Jellemzően ez a gyümölcsfák: meggy, alma, körte. De lehet használni erre a célra, és éger és fűz. Füst generátor hideg füstölési megbirkózni bármilyen anyagból. Milyen füst kiválasztott függ íz, szag, szín előállított füstölt. Itt mindenki maga dönti el, hogy milyen fából van kiválasztva, és általában megáll az egyik dolog.

tervezés füstgenerátorokban

Házi füst generátorok dohányzás változik a design, de nagyon könnyen megismételheti. Ezek két csoportra oszthatók aszerint, hogy a hőforrás használják: villany, vagy nyílt láng. A legegyszerűbb füstgenerátor dohányzás készült saját kezével - egy kis fém doboz a következtetést, amely kopott gégecső eltávolítására a füst. Ez elhelyezett fűrészpor, és ez kerül a nyílt tűzön. Amikor magas hőmérsékletnek kitéve chipek kezdenek lassulni füstölési hozzáférés nélkül az oxigén. Annak ellenére, hogy az egyszerűség ilyen típusú eszközök elég nehéz használni. Mivel a füstölési eljárás több napig is eltarthat, és néha - néhány hét, nehéz ellenőrizni a füst eltávozását, beleértve a folyamatos ellátást.

Az ilyen tervek nem teszik lehetővé, hogy gyorsan hozzá fűrészpor és a füst hőmérséklete szabályozható a smokehouse. Elküldésre került a hátránya füst generátor hideg dohányzás, amelynek villamos eleme. Ebben az esetben lehetőség van arra, hogy a hőmérséklet szabályozására a bejövő és a füst, és a folyamat a égő fűrészpor - ez az elektronikus vezérlőegység. Szerkezetileg, ez még mindig egy kis doboz egy csatlakozó csövekhez, de belül a fűtőelem, amelynek spirális vagy a készüléket. Egy bizonyos idő után (általában egy-két óra), fűtőelem melegíti és a chipek kezdenek bomlás, hangsúlyozva ugyanakkor a füstöt. Vannak füstgenerátorokban készülnek alapján a tokos. Így az azbesztcement cső van tekercselve egy spirális nikróm. Mindegyik új kör szigetelt üvegszál, és az egész szerkezet el van zárva a felső lapot. Egy ilyen megoldás megkönnyíti a gyors hő a chipek a hőmérséklet, amelynél kezdenek elmérgesedni.

Tokos is tartja a hőmérsékletet egy ideig hagyta, hogy a füst menekülési kikapcsolása után a fűtést. A smokehouse maga így lehet beépített érzékelő, amely lekapcsolja a fűtőelem, amikor a maximális hőmérséklet 35 fok. Ez a kialakítás nem igényel állandó emberi jelenlét a folyamat figyelemmel kísérésére, néha egyszerűen hozzáadni házi fűrészpor füstgenerátor dohányzás. Ez a legtöbb korszerű berendezések füstöt. Ha azt tervezi, hogy egy állandó dohányos, mint a füst generátorok - a legjobb választás.

Hogyan hűtsük a füst

Miután a füst érkezik, azt hűteni kell, hogy a kívánt hőmérsékletet. Ezt meg lehet tenni sok szempontból, a legnépszerűbb, amely - a tojásrakás a kémény egy hideg vízzel teli tartály. Általában ebben az esetben egy füst generátor nemdohányzó, saját kezűleg készített a nyílt láng. Továbbá, a kémény is a földbe, amely képes arra is, hogy hűtse a füst nagyon jól. Vannak olyan struktúrák, ahol a kémény által képviselt árkot a földbe, fedett felülről kifüstölni.

Áthaladó ezt az utat, lehűl, és a dohányzás fut normál hideg állapotban. Ilyen füst hűtési módszert terepen, ahol megtalálja a gégecső és a kapacitás nagy mennyiségű víz nagy nehézséget. Füstgenerátor a dohányzás (összeállítva kezüket) egy elektromos fűtőelem, általában a hűtés a füst nem szükséges. Hőmérséklet-érzékelő, amely képes feltörése elérte a kritikus fűtési hőmérséklet fenntartása folyamat a dohányzás és a túlmelegedés nélkül a takarmány.