Hogyan megölni egy disznó. Hogyan osztják a disznó darabokra

Arról, hogy hogyan kell megölni egy disznó gyorsan és helyesen úgy, hogy nem kiabált hosszú ideig, minden bizonnyal szeretné tudni, hogy sok kezdő tenyésztők. Vannak különböző módon gyilkos, eltérő komplexitás és a végrehajtás. Vágó megölték disznó is, amelyet különféle technikákkal.

Vágási módszereknek

Arra a kérdésre, hogy hogyan hentes egy disznó, alapvetően két választ. Ennek az eljárásnak a leggyakrabban elvégzett:

• szíven szúrták;
• átvágása a nyaki artériák.

A sertés tehát lehet akár függőleges vagy vízszintes helyzetbe.

Milyen eszközök szükségesek

Először is, mi lesz, hogy készítsen egy hosszú, éles késsel, kötél és egy tiszta ronggyal. Szükséges továbbá:

• vödör vagy medencébe vér gyűjtése;
• gázégő vagy fáklya kezelésére nyersbőr;
• víz mosás.

Vágó hasított vágás után általában elő egy előre lezuhant a táblák a platform. A magassága legyen 10-15 cm.

Hogyan előkészítő munka elvégzésére

Tehát lássuk, milyen gyorsan megölni egy disznó. Leggyakrabban feláldozott állatok az udvarban. Ezen a helyen, amelyet végre ezt az eljárást, előzetes megszórjuk fűrészpor. Tovább kell erősíteni, hogy semmilyen módon bár ebben a magasságban vágja a sertés volt kényelmes. Az álló helyzetben csak a levágott állatok nem túl nagy súlyt. Az keresztléc dob két kötél.

Nem nagyon sertéstápot levágás előtt 10-12 órán át. A víz ugyanakkor meg kell adni nagy mennyiségben. Ez hozzájárul majd a tisztítási a belekben. Három órával a levágás egy disznó ital stop. Ebben az esetben, ha a húst a jövőben kerül a hús a házban okozott egy állatorvos. Ő lesz, hogy kiadja a bizonyítványt az állam az állatot a vágást megelőzően.

Ha egy disznó tartalmazza szoros karámba, mielőtt megöli őt, valószínűleg meg kell tisztítani ki a trágyát. Ahhoz, hogy a vágás helyén állati testre egy botot, és igyekezett nem megijeszteni idő előtt. A sok stressz, mielőtt megöli jelentős hatással van a hús minőségét. A legjobb, hogy hozott egy por tál étel az állatnak.

Hogyan megölni egy disznó: az első módszer

Bár az állat ott van, hátsó lábai gondosan kötve a végén a kötelek. Továbbá, két ember kell élesen húzni őket, lóg egy disznó a mezőnybe. Amint az állat feje tetejére, és nyugodjon meg, egy harmadik személynek kell közeledni hozzá, és elvágta a torkát területén a nyaki artériát.

Néha vágóhídi eljárás egy kicsit másképp. Pig tie lábak páronként. De ez a módszer a stressz az állat lesz, az biztos. Egyes tulajdonosok kerti telek néha mielőtt felfüggeszti egyszerűen kábító a disznó. Ehhez rá felső állkapocs és tegye a hurkot kötött a pole. Pig húzza a kötelet, és megfosztja magát attól a lehetőségtől, hogy kapcsolja a fejét. Ebben az esetben, a fenék a homlokon könnyebb lesz. Levágott sertés (fotó):

A fő előnye a torok vágás technológia tekinthető, hogy ebben az esetben abból ered, egy disznó sok vér. És mint tudjuk, mint ő a kapcsolatot a kisebb, annál finomabb a hús és a hosszabb ideig tárolják. Ebben az esetben, ha a vér, hogy étkezési célokra használják, az tetemet egy kis medence.

A második út

Tehát foglalkoznak, hogyan hentes egy disznó a nyakon. Most nézzük meg, hogyan szúrt neki a szívében csapást. Végrehajtása céljából ez a módszer gyorsabb is. De technológiailag vágósertés még nehezebb, mint megölni. Ebben az esetben a keresztléc és a kötelek nem általánosan használt. Pig csak töltse ki az oldalára, ami egy gyors bump szűk hosszú kést a bal oldalon, a harmadik és negyedik borda. Ebben az esetben egy állat elpusztul körülbelül 30 másodpercig, és általában jóval kiabálás.

Az a kérdés, hogy hogyan hentes egy disznó, jön köztük arról, hogyan lehetne az állat kevésbé muchilos. E cél elérése érdekében, senki sem lehet alkalmazni, és néhány ütések, elküldi a kés különböző szögekben. Ezzel a módszerrel a vágási vér nem folyik azonnal, de miután egy bőrápoló. maradék vér előtt mészáros odvas egy kis bögre. Azonban, ebben az esetben a belső felületet a szövetváz továbbra is tartani vérrögök.

nyersbőr feldolgozása

További levágott sertés kell lemészárolták. De először is meg kell kezelni a bőre, eltávolítjuk belőle a sörték gázégő. Ahhoz, hogy kövér, kellemes illatú, ahelyett, hogy ezt az eszközt, akkor egy közönséges szalma vagy széna. Friss, enyhén benedvesített és terítette őket hasított. Következő, hogy felgyújtották a széna, ezzel biztosítva, hogy parázslott. Ezután folytassa a lekaparjuk a bőr a felső réteg sörtékkel. Ebben az esetben a tetemet folyamatosan megfordult. Fontos annak biztosítása, hogy az állat bőre nem égett, és nem repedt. Ezután a kezelés után a bőr vízzel kimostuk, súroló egyidejűleg a korom.

Előfordul, hogy a tulajdonosok személyes tanyák első hasított singe író, és miután - ezen kívül - a szalmát. Néhány szívesebben tölti a két eljárást fordított sorrendben.

lemészárolja tetemek

Így foglalkoznak, hogyan hentes egy disznó, és kezelje a bőrét. Ezután meg kell távolítani a belső szerveket. Vágási általában előállított, forgalomba a szövetváz a platform előre elkészített. Először is, vágja le a fejét, figyelembe vérmaradványok. Ezután a hashártya kivágott úgynevezett „kötény”. Ezt kell tenni óvatosan, hogy ne sértse meg a belső szerveket. Akkor falára tapadnak a hashártya ujját, és tartsa előtt a kést. Folytatás metszete a szegycsont közötti területen a bordák.

Továbbá, a hasított lekötni a nyelőcső és vágjuk. Ezután eltávolítjuk a szívet a rekeszizom és a tüdő. Ezután távolítsa el a gyomor, a belek és a máj. A legújabb szépen vágni az epehólyag. Ha ő odavan, a máj lesz a keserű íze. A következő lépésben, akkor távolítsa el a zsírt. Ezután vágjuk ki a vese és a hólyag. Az utolsó eltávolítjuk, óvatosan húzza át a tetején. A szív kell vágni, és távolítsa el a vérrögök képződését. Bél megtisztítják a széklet és alaposan mossuk.

A végső fázisban hasított belül törölje száraz ruhával. Persze, tiszta. Mossuk ki a belsejét a tetemet nem lehet, különben a hús nem kerül tárolásra sokáig.

Hogyan lehet csökkenteni

További darabolás elő az alábbiak szerint:

• hasított oszlik ketté, vágás rajta egy baltával vagy fűrésszel vágás a gerinc mentén;
• kap Gőzölt alaposan hagyja félbe a takaró alatt 40 percig;
• mindegyik fele vágott a nyak;
• levágta az első lábát a lapocka;
• elválasztott hátsó láb sonkával, szalonnával;
• Salo vágott és sózott, és a szárnyon, és a csőcsatlakozó szakasz peretaplivayut.

Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb módja. Így a vágás általában elvégezni, amikor el akarják hagyni a húst személyes használatra. Ha eladásra szánt, vágott hasított az egyik szokásos módszerek: orosz, amerikai, angol, és így tovább ..

húsok

A legtöbb pályázat és ízletes darab hátoldalán az állat, mert az izmok a legkevésbé törzs életében. A távolabb a fej, a hús ízletesebb és több ajánlatot. Végtére is, néha egy nyak törzs és a sertés. Az első hátsó húsok közé tartozik a sonka, szelet és az ágyéki rész. A második - az első része a gerinc, a szalonnát és sonkát előtt. A harmadik - a hashártya. A negyedik - fej, lábak és az arcán.

Így fogunk rájöttek, hogyan kell hentes egy disznó van. Mint látható, ez az eljárás, valamint vágás a tetemet - a feladat nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első pillantásra. A legfontosabb dolog - nem károsítja a belső szerveket vágással a hashártya, és nem összetörni az epében.