Mezcal - mi ez? Mezcal: ár, fénykép és gyártási technológiát. Hogyan inni Mezcal?

Nagyon kevesen vannak tisztában a mexikói alkoholtartalmú ital úgynevezett Mezcal. Például a tequila, hogy sok ismerős, bár, mint tudjuk, ő jóval később, és annak egyik fajta.

Egy kis történelem

Egy nagyon hosszú ideig lakói Mexico - Indiánok - nem tud a létezéséről szellemeket. Főként ittak úgynevezett pulque. Erjesztik agave juice, ami kissé habos ital tejszerű várat 4-6 fok. A XVI században a spanyolok hozták az Újvilágba, európai alkohol lepárlási technológia. A pulque kezdett termelni egy erős alkoholos ital, amely később vált ismertté, mint mezkal, azaz magyarul „főtt”. Abban az időben, az emberek gondolt Mezcal, hogy ez egy olyan eszköz, amely nem csak a szomjúságot, a hő, enyhíti a fáradtságot, hogy fokozza a szellemi tevékenységet, hanem a fájdalom enyhítésére, sebek gyógyítására, serkenti az étvágyat. És mi a helyzet ma?

Mezcal: mi ez?

Történelmi prekurzor tequila jelentése erősebb italt. Ez egy gazdag ízű, füstös felhanggal, olajos textúra. Sok fajta alkoholt, ami az íze nagyon különböznek egymástól. És mégis: Mezcal - mi ez? Ez egy hagyományos mexikói ital várat körülbelül 40 fok, pontosabban, az utóbbi szám változhat 38-43 fok. Mezcal népszerű nemcsak itthon, hanem külföldön is.

A gyártási folyamat egy hagyományos italos

Mexikóban, Mezcal hagyjuk főzni csak 5 egyes fajtáinak agavé. Mielőtt a virágzás - és ez történik, ha 8-10 év - növény leve tartalmaz sok cukrot. Ez volt ez idő alatt, és a betakarítás a nyersanyag az ezt követő termelési erős alkoholtartalmú ital. Sharp kések vágva leveleket a növényben, és ilyenformán annak alapvető megjelent, súlya körülbelül 60 kg. Ezt követően, ki belőle, és kap egy italt mezcal (a térfogat 3-4 liter).

Nagy hámozott gyümölcsök osztva 4 darab, és helyezzük egy különleges pit-sütő, bélelt kövek. Ezután minden védett a pálmalevelek borított földön. Néhány napon belül agavé sínylődik egy kemencében. Ekkor és szerzett egy szokatlan füstös füstös íze a hagyományos mexikói alkohol. További sült nyersanyagot átvisszük a következő lyuk, ami kell bélelni kövekkel és őröljük köszörűkövek. Mivel az igavonó állatokat és a hajtóerő gyakran használják szamarak. Ezután az egész földre masszát helyezünk hordók, ahol az erjedési folyamat zajlik, ami tart 3 napig.

Következő lépés: a nyers anyagot alávetjük kétszer desztillált és palackozott palackokban vagy agyag cserépben. Néha az ital öntjük, és elhagyta az öregedés hordókban több éve. Mezcal válik egy gyönyörű arany árnyalat. Néha annak érdekében, hogy az azonos színű az ital hozzá karamell. A várat, mint mindig változatlan marad - 38-43 fok, és nem számít, függetlenül attól, hogy fennmaradjon.

A fent leírt eljárás az ital elkészítése mezcal (fotók itt látható) jellemző a hazai termelés. A nagy üzemekben, ahol a terméket nagy mennyiségben gyártják, használják inkább a modern technológia.

Ellentétben tequila származó mescal

Fontos megérteni, hogy sok szempontból különbözik a tequila ital, mint a Mezcal (mi ez - értjük). A különbség a következőképpen fejezhető ki:

1. Nyersanyagok előállítására ilyen típusú alkohol másképp. Gyártásához tequila alkalmas csak kék agavé leve, és a termelés Mezcal - több mint 5 faj ennek a növénynek.
2. Édesítőszerek használatának. A Mezcal, cukrot adunk hozzá, hanem annak egy része nem tequila.
3. termelés földrajz. Mezcal - alkohol, amelyből nem egész Mexikóban, tequila termelt csak egy államban, ahol növekszik a kék agavé.
4. Úgy véljük, hogy a kapcsolatot az ital kérdéses intenzívebb íz, aroma és szín.

Mezcal a hernyó

Néha palackozni mescal megfigyelhetjük a jelenléte egy féreg vagy hernyó. Ez az első alkalom egy italt ezek a rovarok került forgalomba 1940-ben. Talán ez volt a ravasz marketing trükk, amellyel a tervek szerint vonzza a figyelmet a vásárlók a termékeket. Aztán kölcsönzött sok híres márka. Először is, a jelenléte a féreg az ital miatt a vágy, hogy bizonyítsa a magas színvonalú az utóbbi (valójában csak jó hangulatban rovar nem bomlanak el), és a vágy, hogy javítsa elleni védelem mindenféle hamisítványok. Később azt mondta, hogy Mezcal (mi ez - a fentiekben már tárgyaltuk) - olyan eszköz, amely növeli a férfiasság. Neki tulajdonítják és egyéb gyógyászati tulajdonságait. Tény, hogy a régi mexikóiak került a palack belsejében pillangó hernyó, aki élt a bokor agave, hogy ellenőrizze a minőségi alkohol. Ha a féreg port, majd egy ital nem túl tiszta, nincs elég alkohol.

fajták mezcal

A hagyományos mexikói ital változik és az öregedés időszakok:

1. Éretlen mezcal - a "Blanco" vagy "Naturals".
2. Részlet a 6 hónap és egy év - „Reposado”.
3. 1-től 3 éves korig - "Anejo".
4. Mezcal „Divino” körte - nagyon érdekes ital, egy olyan fajta. Egy palack szűk nyakú, láthatjuk az egész gyümölcs - körte. Előkészíti azt a különleges, titkos technológia, amely titokban tartják. Az egyik változat szerint, a menekülés a petefészekből a gyümölcs kerül a palackba, ahol növekszik és érik. Ezután óvatosan vágja le egy ágat, és egy üveg Mezcal öntjük. És így a végén egy nagy ital aromáját és ízét körte.

Amennyiben próbálni Mezcal?

A legjobb hely, ahol meg lehet vásárolni, és ízlés szerint valódi Mezcal (hogyan kell inni, hogy - úgy lent), természetesen, Mexikóban. Itt termelődik szinte mindenhol. Az ültetvényeken termesztett különböző típusú agave, előállításához szükséges a nemzeti ital. De ha nincs lehetőség, hogy látogassa meg ezt a csodálatos országot, megtalálja az eredeti Mezcal és Oroszország. Persze, jobb csinálni high-end italbolt. És ha van mellette nem, akkor vesz Mezcal, amelyek ára függ annak típusától, lehetőség van az online boltban. Egyértelmű, hogy a termék értékét, attól függően, hogy a márka és variációk más lesz, és igen jelentős. Tehát, mondjuk, a piac is található egy nagy üveg, amelynek ára körülbelül 500-600 rubel (de azonnal bármilyen kétség merül fel a minőség és az eredetiség az ital), és az üzletekben, ez a szám eléri a 4-5000, és néha több.

Hogyan inni Mezcal?

A legérdekesebb kérdés. Nemzeti ital Mexikói ital, valamint a tequila. Abban az esetben, mescal lánctalpas hasonló technológiával. Általában van több lehetőség, hogyan kell inni Mezcal. Íme a három fő:

1. A tiszta / tiszta formában. Például, mint a likőr. Az ital nem szükséges, hogy alaposan cool - szobahőmérsékleten megfelelőnek tekinthető. Tehát öntsön bele a szemüveget, és inni kis kortyokban, élvezve a csodálatos ízét.
2. Sóval és lime. A kézfejen a hüvelyk- és mutatóujja öntjük sót. Ugyanazt az ujját vett egy szelet lime. Aztán megnyalta a sót a kezéből, és inni Mezcal harap minden citrus. Italok gyártók gondoskodott az ügyfelek: a palack nyakán a tasak van ilyen összetételű: chili paprika, só, szárított őrölt hasított férgek. Minden attól függ, a preferenciák.
3. Facsart SANGRITA - fűszeres mexikói mártással. Néha otthon lehet csinálni a paradicsomlé. Mezcal italt egy hajtásra, majd mosott le mártással. Kiderült elég fűszeres keverék, amely elégeti a torkán. Egyértelmű, hogy úgy érzi, a teljes ízét az ital illata ebben az esetben nem lehetséges.

Mezcal próbálja kötelező, legalább annak érdekében, hogy megértsük, hogyan különbözik a tequila. De van egy hernyó vagy sem - ez rajtad múlik. Ki tudja, talán valaki a vágy, hogy próbálja is.