Pinot noir: a leírás, műszaki, gyártási és vélemények

Pinot noir (fr. Pinot noir, fekete fenyőtoboz) technikai minőségű vörös szőlő előállításához használt piros, rózsaszín, néhány fehér bor és a pezsgő. Úgy gondoljuk, hogy ez lehet, hogy a legjobb borokat. Pinot noir termesztett szőlőskertek és borászati régiók a világon a termelés szénsavas és szénsavmentes borokat.

Jellemzői termesztés

Ez a fajta ismert a kis kitermeléssel, és gyakran nagyon nehéz elérni teljessé érését. A szőlő a pezsgő és más habzóborok gyakran sokkal magasabb hozamot. Ennek oka az ilyen összetett növekedési folyamat egyszerű: Pinot noir bogyók nagyon vékony a bőr. Ez teszi hajlamossá teszi a gombás betegségek és a rothadás. Ezen túlmenően, a meleg éghajlatú szőlő lozhnomuchnistoy átragad a penész. Így a legjobb régiók növekvő Pinot noir a területek hűvösebb, száraz éghajlat.

Ez a fajta nagyon érzékeny a mutációk, amelyek közül sok előállításához használt népszerű borok. Ezek közé tartozik a Pinot Meunier, Pinot Gris, Pinot Blanc. 1990-ben, Franciaországban termesztett mintegy 46 féle pinot noir. Dél-Afrikában is sikerült átlépni azt a márka Senso, aminek eredményeként kaptuk meg Pinotage.

jellemzője

Bor Pinot noir hajlamos enyhék vagy mérsékeltek, ízesítő skálán, jegyzetek piros ribiszke és szeder; Bizonyos termesztési feltételek kölcsönözhet észrevehető ízt. Szín gyakran sokkal könnyebb, mint más vörösbor a kisebb mennyiségű pigmentet a vékony bőrt. Pinot noir jön baromfi, sonka, bárány és sertés. A kapcsolat a különleges követelmények termesztési körülmények között ez a fajta általában termelt sokkal kisebb mennyiségben, mint mások.

A titok a gallok

Pinot noir az egyik első fajták is tenyésztik a célból, hogy a bort. Már az első században, a rómaiak készült a mámorító italt. Miután az invázió Gaul, ma Franciaországban, amikor észrevették, hogy a helyi törzsek megitta a levét gombaszedés Pinot noir, amely alatt az fahordókban, és meglepődtek egyedi ízét. Azt mondják, hogy a római császárok több mint 300 éve próbál ez a bor.

Amikor egy horda barbárok átengedjük France egy évszázaddal később, a bor továbbra is prioritást élvez. Gyártás került át a mezőgazdasági termelőknek, akik dolgoztak a gazdag földtulajdonosok.

De a legfontosabb oka annak, hogy a termesztett fajta a mai napig, együtt jár a katolikus szerzetesek. Pinot noir-t választottunk erre a célra a szentségekben és a védnökséget a templom több mint elég ahhoz, hogy széles körben elterjedt. By VI. n. e. Burgundy osztották szőlőskertek, amelyek mindegyike volt a helyi egyházi tulajdon. Miután a francia forradalom 1789 ezeket a földeket foglaltak le - kialakult egy nagy számú apró növényeket, amelyeket művelt függetlenül.

Azóta pinot noir vált művelt francia Burgundia, egyike azon kevés helyeknek a világon, ahol ez a fajta folyamatosan ad a jó termés.

Burgundia a világ minden tájáról

Kétségtelen, Burgundy a legmegfelelőbb és a legértékesebb területe növekszik a Pinot Noir. Itt látható a Côte d'Or, a „Golden Slope”, amely húzódik 50 km gerince dombok szélessége 3 km. Van egy jelentős számú tényező, amely ezen a területen az egyik legjobb a világon a termelés a Pinot Noir. Bor véleménye amely megfogalmazta az első helyen a világon, termesztett szőlőből készített lapos, támaszkodva a keleti dombok, amely garantálja a hosszú távú hatása a nap. A talaj nagy mennyiségben tartalmaz kréta, amely kivételes vízelvezető amely által a talaj magasabb átlaghőmérséklet.

Eltekintve Burgundy, minőségi pinot noir, amelyet néhány más régiókban. Ez Willamette Valley-ben az Egyesült Államokban, Martinborough, Vaipara és Central Otago, Új-Zélandon. Ukrajnában a bor „Inkerman Pino Nuar” termelődnek a létesítmények a House of vintage konyak „Tavria” a Kherson régióban.

Willamette Valley, Oregon kiváló feltételeket a szőlőtermesztés és a mérsékelten hűvös éghajlat. Ezek a fő termelési tényezők pinot noir. Az utolsó jégkorszak a völgyben voltak nagy árvíz. Amikor a víz visszahúzódott, az alsó gazdag vulkáni iszap, hogy néhány, a legjobb termőföld világ jött létre. Völgy kap sok napfényt és kiváló vízelvezető rendszer. A borok ebben a régióban a legjobbak között vannak Észak- és Dél-Amerikában.

Új-Zéland, Martinborough területek Vaipara és Central Otago azonos domborzati és éghajlati. Central Otago híres a minőségi csodálatos pinot noir. Nem található az egyik legritkább kontinentális éghajlatú Új-Zéland, amely képes biztosítani az optimális tenyészidő. Számos szakértő úgy gondolja, hogy a pinot noir itt termelt a versenyt a legjobb évjáratú Burgundia. Mivel a kis méret a Central Otago terület soha nem lesz egy nagy borvidéke, de a potenciális termelő világszínvonalú borokat létezik itt. A hangsúly itt nem a mennyiség, hanem a minőség.

Más régiókban a világ, és ígéri, hogy egy méltó bortermelők e fajta. Ezek a következők: a Okanogan Valley (Kanada), Németország, Olaszország (Pinot Nero), Svájc, Ausztria, Dél-Afrika, Szerbia, Kína, Chile és Ausztrália. gyártott „Krími Pino Nuar” bor Ukrajnában.

a híres szőlőültetvények

Itt minden a szőlőültetvények burgundi is szerepel, de ez lett volna a monoton és banális. Lehetőség van beszélve a leghíresebb közülük a viszonyítási alap a tiszta minőségi pinot noir, Domaine de la Romanée-Conti.

A szőlő az egyik legjobb a világon, és a bor pinot noir termelt belül, folyamatosan kapja a legnagyobb becslések bor szerelmeseinek szerte a világon. A különleges és érzéki íz minden korty garantáltan mindenkinek, aki elég szerencsés volt ahhoz, hogy vesz egy üveg Pinot Noir „Domaine de la Romanée-Conti.” Azonban meg kell jegyezni, hogy a legolcsóbb palackok kerülhet felfelé a 150 $, miközben az árak a korábbi betakarítás elérni soha nem látott magasságokba.

Kívül burgundi számos kiemelkedő szőlő, magas minőségű Pinot Noir, beleértve a Willamette-völgyben Oregon és a Mount Edward, Új-Zéland.

Vineyard Willamette ismert, mint az egyik legjobb az Egyesült Államokban, és a pinot noir dicséri világszerte. A talaj analóg Burgundia és a csodálatos természeti vízelvezető rendszer, itt termő szőlőből lehetővé vörösbor Pinot noir, a hangsúlyt a tiszta gyümölcs illata, mélysége és telítettség.

Szőlők: Mount Edward is megáldott termesztési feltételek hasonlóak Burgundy. Alan Breydi tulajdonosa, a magasan specializált borászat úttörő volt a borkészítés Új-Zélandon, és a keresést a tökéletes Pinot noir kialakulásához vezetett számos kiváló minőségű borok korlátozott mennyiségben. A bor készül kiválasztott fajták, és Brady közvetíti a sok éves tapasztalat az egyes felek. Az eredmény Pinot noir vékony gyümölcs- és földárnyalatú; egy nagyon kellemes élmény.

termelés

Fontos megjegyezni, hogy minden Szőlőbirtok és Pincészet A világ alkalmazandó előállítási módját. Az alábbiakban egy áttekintést a gyártási folyamat Pinot noir.

Száraz bor kezdi életét, mint egy kicsi, vékony héjú szőlő. Ez egy nagyon szeszélyes növény, amely jó hozammal csak optimális növekedési feltételeket - a hűvös éghajlat, sok napsütés és a jó vízelvezetést. Védelem rovarok ellen, és megfelelő vízellátás lesz, hogy biztosítsa, hogy a szőlő is kiváló minőségű szőlőt. Az édes szőlő függ, hogy mennyi ideig marad a szőlő, az általános szabály - minél hosszabb, annál édesebb. A bogyók általában betakarított februártól áprilisig, de lehet, hogy változik az időjárási viszonyok miatt.

Gyors kialakulása a bor termelési folyamat a feltétele a magasabb minőségi bor, így a következő szakaszban - operatív szállító betakarított szőlő a feldolgozó hely. A daráló szétzúzza a bogyók, és hagyja, hogy a lé, egyidejűleg elválasztó szárak és a héja. Abban az esetben, Pinot noir, lé marad érintkezésben a bőrrel, amely lehetővé teszi tanninok festék átlátszó folyadék.

Ezután a levet erjesztik. Ez a folyamat akkor kezdődik, amikor ömlött folyadékot a tartályba azzal a kiegészítéssel, bor élesztő. A mikroorganizmusok fogyasztják természetes cukrot és az alkoholt melléktermékeként képződő. A szén-dioxid és a hőt, mint halad, azonban ÁFA szellőztetést kell biztosítani. Amikor a cukor alakul alkohol, élesztő sejtek elpusztulnak.

Bor Pinot Noir kevesebb időt igényel a kapcsolatot a szőlő héjában, annál testes borok, mint a Merlot, ezért fontos, hogy kövesse a színt. Amikor a kívánt textúrát elértük, a bor kerül egy másik tartályba, jellemzően tölgy vagy rozsdamentes acélból készült, a következő lépés a fermentáció. Tölgyfahordókban extra fűszer és tanninokkal.

Ezután a bort tartják pincében vagy hasonló száraz, hűvös helyen. Az előre meghatározott ideig, általában minden három-négy hónap, megy át dekantálással folyamatot, ha az átlátszó folyadékot elválasztjuk a csapadékot. Az első évben az eljárás során pinot noir szellőztetik, amely lehetővé teszi, hogy tompítsa a tanninok; következő ez nem fog.

Miután 20-24 hónap. öregedő bor tojásfehérje adunk, hogy felszívja a felesleges tannin. A folyadékot ezután dekantáljuk utoljára önteni a késztermék palackozzák.

pezsgő

A felhasznált szőlő Champagne és más habzóborok, a folyamat kezdődik zúzás. A bogyók enyhén nyomva, és a lé előtt gyűjtött héja kezd színezni a folyadék. Szőlőlé használják, hogy még a bor, amely azután vált pezsgő.

A legfontosabb része a termelés pezsgőt a választás az üveg, amely ellenáll nagyobb nyomást. Miután a tartály kész, öntjük még bort. Ezután adjunk hozzá élesztőt és a cukrot oldatot és az üveget lezárjuk. Mivel az élesztő erjesztett a hozzáadott cukor, előállított alkohol és szén-dioxid. Hiányában szellőztető a szén-dioxid feloldódik a folyadékban.

A bor érlelése és üveg lassan forog és dönthető, amíg abban a helyzetben, fejjel lefelé. Holt élesztősejtek összegyűjti az alján, és kész lesz az elszívás. Fürdetése a nyakát a hűtési megoldás, a halott élesztősejtek és más üledéket fagyasztott lombikot kinyitottuk, és a dugó eltávolítható.

Végül, a tetején a palack öntöttünk édes bort, hogy zárt, kopás fémhuzal és fóliába csomagolva. Champagne kész.

cserépedény

Kiválasztja a megfelelő eszközök a Pinot noir - fontos feltétele beszerzésében élvezet. Először is meg kell figyelni, hogy az anyagok, amelyek üvegből készül. Meg kell győződnie arról, hogy világos és egyértelmű, mivel lehetővé teszi, hogy a szín a bort.

Akkor meg kell, hogy vegye fel az ételek megfelelő méretű. A kötet az üveg kell lennie, hogy tartalmaznak elegendő mennyiségű bor és még volt hely könnyű forgását a folyadék. Ehhez nagy üvegtál.

A hajónak rendelkeznie kell a lábát. Ha tartsa az üveget a szár vagy állni, az ujjlenyomatok nem kerülnek át a kupát, továbbra is lehetővé teszi, hogy tisztán látni a napot italt.

Végül meg kell találni a hajó szűkülő tetején. Ez nem csak segít, hogy ne folyjon ki, de koncentrálni az íze, hogy minél több kellemes érzés.

ízlelés

Először is meg kell vizsgálni italt. Erre a legjobb megoldás egy világos színű háttérrel. A szín bor csipetnyi kor; sötétebb Pinot noir mesél az élet korai szakaszában, de elhalványult - lejárat.

Mi következik adja a bor enyhe forgatás. Ez növelni fogja a térség levegővel érintkezve, és hogy biztosítsák finomabb szagokat. A felső széle az üveg összegyűlnek gazdag aromáját. Az illata újbor erős és gyümölcsös, és érett, ad egy másodlagos illat a föld vagy fa.

Utoljára jön a kóstolás is. Bor kell tartani a szájban, ne nyelje le rögtön. Az illat fog áthatolni a felső légutakat. Azaz, ez biztosítja a valódi ízét a bor. Hogy kiadja több ízben, akkor be és ki az orron keresztül, vagy a száj, hogy felszívja egy kis levegőt.

Az íze megváltozik. Első benyomások az első levegő, akkor a középső és disztális rész. Minden szakasz továbbítja finom íz és szag.

Az utolsó lépés ízű pinot noir - lenyelni egy kis összeget. Ez ad még az ízérzékelés és a levelek hosszú utóízt a szájban. Különböző borok különböző időtartama utóíz, de az általános szabály - a hosszabb, annál jobb.

Végül meg kell kiíratni a maradékot. Természetesen, ha a mérgezés nem az a célja a kóstolás.