Sertések vágásához otthon és a hús

A tartalom a sertések - zavaró, de ugyanakkor és egészen előnyös. Az egyik legnehezebb működésének minden termelt hazai mini-üzemek, természetesen, a sertések levágása. Végezzük el ezt az eljárást megfelelőnek kell lennie. Szigorú betartása, valamint a technológia kiküszöböli a szenvedés egy állat, és egyúttal biztosítja a jó ízű a hús.

A disznó a gazdaságokban és a háztáji gazdaságok

Hízósertések lehet előállítani két fő eljárások. Az első esetben a kimenet kapott myasosalnye hasított, a második - szalonnát. Ez a kérdés, hogy milyen technológiát alkalmazunk növekedése során, és függ a vágás ideje. Sertéshús általában levágott korban 7-8 hónapig. Az a tény, hogy ebben az időben az állatokat kezdi intenzív zsír lerakódását. Sertés, tenyésztett és a hús és a zsír, a vágás előtt, a legtöbb esetben tartani egy kicsit.

Valójában, a hizlalási ciklus háztáji és kis gazdaságok általában véget ér a késő ősszel. Ez leggyakrabban előállított vágósertés ebben az időben. A nagy gazdaságok, ezt az eljárást el lehet végezni rendszeresen, mint a növekedés ellenőrzés különböző korcsoportokban a fiatal állatok.

A fő vágási módszereknek otthon

A gazdaságokban és a hátsó udvarokban sertések gyakran vágni egy éles késsel. Így mint használt rögtönzött jelenti kötelet. Az elején a múlt században gyakorolják a falvak, mint módszer, amelyben egy disznó először megdöbbent fegyverrel (üres lövés a fül), majd fejezte be egy kétélű tőr.

A mi korunkban, egy mini-farm, amellett, hogy a kés, hízósertések és lehet egy kalapáccsal. Ezzel az eszközzel, egy disznó megdöbbentette csapást mért a fej hátsó részét. Tehát van egy törés a csigolyák és a pillanatnyi bénulást idegrendszerre. Ez nem vágóállatok szenvednek. Ez a módszer azonban a levágás és van egy elég komoly hibája. A tény az, hogy ha egy kalapáccsal a vért a tetemet a jövőben nem lehet üríteni.

Tulajdonosai háztartásokban általában vágott sertések magukat. A mezőgazdasági termelők is, amelyek nagy számú állat gyakran bízza ezt a kellemetlen munkát szakképzett vágóhidakon.

előzmények

Mielőtt a levágás egy disznó, persze, nem enni és inni. Állateledel nem ad 12 órán belül. A víz a gép tiszta 4-5 órán át a vágás előtt. Az utóbbi időben az állat kell inni cukoroldat. Ebben az esetben a húst akkor finomabb.

Kívánatos, hogy a pre-sertés is vizsgáltuk állatorvos. Természetesen egy kis háztáji gazdaságok, ha a húst nem tervezik eladni, hízósertések otthon többnyire ellenőrzés nélküli. Végtére is, hívjanak az állatorvos elég drága. De a gazdaságokban és húsfeldolgozó üzemek vizsgálat Az állatok kötelezővé kell tenni.

Hogyan vágja haza

Az egyéni gazdaságok sertések levágása általában a következőképpen működik:

• Éhes állatok csalit a pajta ennivalót.
• Kötve a jobb hátsó lába erős kötelet.
• Fix mind a jobb lába össze. Ennek eredményeként a disznó dől az egyik oldalon.
• Vágjuk fel az állatot a torkolati véna és artéria carotis egy éles késsel. Fújd a nyakát kellene alkalmazni, mivel élesen, mint lehetséges. Ebben az esetben a túl hosszú metszést nem kívánatos. Ellenkező esetben a jövőben a folyamat perzselés hasított obgorit nagy mennyiségű hús, amelynek meg kell kidobni, vagy a takarmány a kutyák.

A szenvedés egy disznó általában jóval pereberaet láb. Ha az állat egy nagy csapás patái súlyos sérülést okozhat. Ezért vágás a disznó következik óvatos.

Néha otthon előállított vágósertés ne fújjon a nyakát, de a szívben. Ez a módszer is nagyon hatékony és humánus. Ez a technológia azonban szükség van egy bizonyos tapasztalat. Végtére is, hogy a szív egy állat szükségszerűen következik az első. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy üldözni őt körül az udvaron, hallgatta a vad sikoly. És ez természetesen rendkívül kellemetlen.

Hogyan lehet csökkenteni a malacok

Például sertések lehet pontszámot sokféleképpen. Leggyakrabban, szopós malac levágott egy széken egyedül. A leghumánusabb ebben az esetben tekinthető egy defekt technika a nyakon. A hosszú, vékony éles késsel malacot megüt egy pont található, körülbelül 1-1,5 cm-re a bal fülét.

hasznos tippeket

A vágás művelet sikeres volt, és gond nélkül, akkor be kell tartani a következő ajánlásokat tapasztalt gazdák:

• Nem szabad, hogy egy disznó ideges - szabhatja meg, rúgás, kiabált vele, stb Egyébként foglalkozni vele a jövőben sokkal nehezebb ... Sőt, ijedt sertések gyakran viselkednek agresszíven, sőt.
• Végezze vágósertés kell egy megfelelő helyen. Meg kell lennie, hogy a jövőben lehet, hogy könnyen tisztítható és mosható. Természetesen a hely, érdemes felvenni, hogy ténylegesen elvégzi a vágást, és ő volt a legkényelmesebb.
• Vágó a disznó kell csak egy segítő. Ha az állat súlya több mint 80 kg, asszisztensek kell több. Mindenesetre, a disznó lábát (ül, vagy lépve a kötelet), hogy tartsa valaki szükségszerűen.
• Az eljárás megkezdése előtt, egy disznó, kívánatos, ráadásul minden mást, és mosás. Ebben az esetben a feldolgozás a tetemet a jövőben sokkal könnyebb lesz.

Elvégzése előtt a vágás, többek között fel kell készülnie, és mosdó. Azt kell, hogy engedje le a vért egy állat.

sertés használt vágási technológia szövetségi ellenőrzött hús

Vannak különböző módon az otthon, így a vágás a disznók. Abban hús vágási eljárás kivitelezése általában szintén késsel. Azonban ebben az esetben, az állatok előre felfüggesztheti a hátsó lábait a bárban (egy speciális csörlő). A vágott minimális volt, a szakértők általában csak vágja a sertés nyaki artériába. Nyaki Bécs azonban érintetlen marad.

Gyakran sertések levágása a húst és más technológiai. Ebben az esetben egy speciális eszköz - egy fém gyilok. Ahhoz, hogy ez van felfüggesztve két elektróda 1-1,5 A és 70-90 V. A jelenlegi jön létre akár használatával letranszformátoron, vagy a használata reosztát. Megerősített gyilok egy speciális tartós zászlórudat.

A vágási folyamat éles része a szerszámot alkalmaztunk az állat nyakát, és ebben a helyzetben körülbelül 7 másodpercig. A módszer nagyon egyszerű. De az otthoni, hogy bármilyen hasonló eljárás, és még inkább a használatát házi eszközökkel nem ajánlott. Érthető okokból, ez könnyen balesethez vezethet.

Néha a nagy kanok az egyéni gazdaságokban használt egy kábító fegyvert. Ez a folyamat vágósertés, persze, lehetővé teszi, hogy mentse sok időt és erőfeszítést igényel. Ez a módszer azonban nem tekinthető túl humánus. És ezért használják elég ritkán.

Mit kell tenni a vágás után

Hasított sertés első dolog, amit meg kell kezelni egy blowtorch. Így viszonylag könnyen eltávolítjuk lényegében az összes a sörték. Néha a szalma helyett használják a lámpa. Ő terítette a teljes tetemet, és felgyújtották az egész.

A hőkezelés után, a bőrfelületet le kell feltétlenül alaposan kaparjuk a kést a szén-dioxid és öblítés. Tisztítani minden kiszáradt föld azonnal jobban. Ezért, hogy távolítsa el a sörték segítségével lámpa egy asszisztens legyen. Feldolgozása során a hashártya legyen óvatos. A bőr a sertés ezen a helyen nagyon finom és könnyen éget.

Nutra levágott sertések az alábbiak szerint:

• A középső hasi metszést a mellkas hátsó részén a tetemet.
• Húzza ki a máj, gyomor, belek.
• Óvatosan távolítsa el az epehólyag.
• Eltávolítva a gyomorban és a belekben a zsír és mossuk őket, pre-szorította a tartalmát.
• Vágja ki a nyíláson eltávolítjuk a tüdő és a szív.
• Óvatosan törölje le a tetemet a belsejét egy tiszta ruhával.
• Szét a fej és a láb a sertés.
• A hasított vágni a vonal a gerinc két.
• Alapján működnek megszakító áramkör.

Mit kell tudni

Mossuk ki a belsejét hasított vágás során minden esetben lehetetlen. Ellenkező esetben a hús nem kerül tárolásra sokáig. Vágó kiadások csak akkor ajánlott, miután a hasított kihűlni. Ez körülbelül 6 órával a levágás után. Az utolsó szakaszban a küldő apróra vágott húst eladó, gyártásához konzerv hús és t. D.

Mik a vágási rendszer

Vágjuk a hasított darabokra lehet a különböző technológiákat. Szakmai vágó vágni azok általában az USA-ban, Moszkvában, a német és az angol módszereket. A legegyszerűbb ebben az esetben tekinthető az angol. Ebben az esetben a levágása után a fej és a lábak hasított egyszerűen ossza ax három részre - a hátsó, középső és az első.

Itt az ilyen módon tett eljárások, például a vágási és feldolgozási sertés (a tetemek) otthon és húsfeldolgozó üzem. Persze, hogy egyszerre képes ezeknek a műveleteknek megfelelően kell humánus módszerekkel, és megfigyeljük a biztonsági előírásokat.