Sommelier - mi ez? Sommelier szakma: leírás, jellemzők, funkciók

A modern munkaerő-piac telített szakma, akiknek a nevét nem mindig ismerik a hétköznapi háztartási alkalmazottak. Nem nehéz eltévedni között irodák, ügynöki, kereskedője, menedzserek és mindenki más. Fúziós kultúrák vezetett az új címek szinte minden területen a foglalkoztatás.

A borpiac egyik legnépszerűbb specialitások - a sommelier. Azaz, aki kell hívni úgy, és miért a kapcsolatot vele? Ezek a kérdések igényelnek részletes világítás.

Sommelier: meghatározás, jelentősége, a kifejezés története

A szó francia eredetű. A középkorban volt az ember felelős a mosodai és ételek a királyi palota, valamint a betakarított étel és a bor a pincében. Idővel, a funkciók kizárólag az előkészítő eszközök, edények és borválaszték benyújtja a királyi asztalra.

Az aranykor a szakma vált közepén a XIX században, amikor felfedezték őket számos előkelő éttermek és kultúra bor fogyasztás volt a csúcs. Háború a XX század csökkentették a figyelmet számos eleme a luxus, a sommelier egyre kevésbé a kereslet.

Ki sommelier ma? Ez a speciális, dolgozó éttermek, állapotát figyeli a választék borok és borászati listák, meghatalmazotti szakértő az ilyen ügyekben.

Mi teszi ezt a szakember

Ezek az emberek tartoznak az étterem személyzete. Tartalmazza a személyzetének a sommelier szakma és jelentősen növeli a minősítési osztályba intézmény. Általános szabály, hogy egy ilyen profi sem engedheti meg magának, hogy az éttermek, de csak azok, akik a fogadás élelmiszer finomítás, a szolgáltatás minősége és maximális kényelmet biztosít a látogatók számára.

Tehát, sommelier - mi ez? Ez a név a szakmában, amelyben a szakértő a következő feladatokat látja el:

• Elkészítése bor listákat éttermek.
• Conservation borok egy előre meghatározott szinten, vagy körének bővítését (és ez vonatkozik az egyéb alkoholtartalmú italok: likőrök, whisky, és mások).
• Látogatás tematikus kiállítások, kóstolók és találkozók fenntartása érdekében a figyelmet a magas szintű borpiacon.
• Felelősség a vásárlás az új pártok és egyetlen példányban.
• Ismeretén alapul az általa ellátott pince étterem ajánlás látogatók borok készítésére alkalmas az ételek által megrendelt őket.

További célunk a sommelier válik időben feltöltését apadó készletek. Ez segít neki a piac ismerete, annak jellemzői, a jó és rossz dolgokkal. Ezen kívül, meg kell barátságos bor tulajdonban lévő vállalatok, a gyűjtők és a közvetítők.

Nagy felelősség sommelier

A folyamat során a feltöltésére borlap és vásárolni a különböző eredeti bor meghatározó szerepet játszik csak a tudás és a személyes tapasztalat a kóstolás sommelier. Mit jelent ez a hírnevét az étteremben? Az a tény, hogy a legkisebb hiba vagy mulasztás a munkavállaló kerülhet elég drága.

Az egyik a készségek egy képzett sommelier lesz képes szó szerint olvasható az ügyfél elme és a sorok között olvasni. Leggyakrabban, ő rendelkezhet csak néhány percre, ezalatt kell idő, hogy ajánlást képest a kombináció a megrendelt ételeket és borokat. Késés vagy habozás lesz jele unprofessionalism termelnek kedvezőtlen benyomást a látogatók és a kár, hogy a az intézmény hírnevét. Lightning javaslatot, hogy esik pontosan a cél -, hogy mit lehet várni ettől a sommelier. Ez egy fontos szempont a szakmai és eredeti művészeti, a képzés jövőbeni sommelier meghatározott első helyen.

Látogatás egy étterem és így neki egy tisztességes összeg, az ügyfelek elégedettségét és gasztronómiai élményt.

Kommunikáció az ügyfelekkel

Gyakran a borlistán nem kevesebb, mint száz példány, a sommelier szakma szakértői tudás mindezen borok, azok jellemzőit, a költségek és az optimális variációk ötvözi az élelmiszer és egyéb italok.

Tevékenységek sommelier lehet hasonlítani a munkáját pszichológus, mert ő is kell érezni a hangulatot a látogatók gyorsan azonosítani a társadalmi helyzetét és igényeit. Valóban kiemelkedő szakemberei van szükség, hogy a találékonyság, a humora és a tapintat.

Csak néhány vevők érzékelik sommelier, mint a személyzet egy tagja. A legtöbb esetben ezek megszerzésében érdekelt teljes körű tájékoztatást a borok, észrevette őket élelmiszer-összetevőként, kifinomult és titokzatos elem a légkör intézmény. Ez számukra a poszt sommelier. Ki ez, hanem a baráti útmutató a titokzatos világ a bor?

Amellett, hogy a szakmai tanácsokat is ad a helyes hálózati bort az asztalra.

Ki a sommelier és hogyan válhat?

Vannak speciális iskolák szakosodott tanítás a finomságok a szakma. Egy fontos része a tanulási folyamat nem csak elméleti tanfolyamok, beleértve ismeretek és módok borkészítés, valamint a történelem és a helyét a borvidékek. Fontos készségek leépülése ízt alkatrészek, valamint a képesség, hogy értelmezze a csokrok.

Az eredmény az a képesség, szakmai sommelier meghatározó ital minősége és a szőlő zamata. A legjobb a saját területén is meg a nevét, a bortermelés a régióban, és hogy milyen régen volt a kiömlött.

Az oktatás során a jövőben sommelier vonat a szaglás, egy speciális készlet bor aromák. Ezek közé tartozik az összes mintát a szagok előforduló csokrok.

Sommelier használ speciális szerszámok - narzannik. Az ember hívja a dugóhúzó. Azonban egy professzionális eszköz számos különbség: ez szükségszerűen magában foglalja egy kést vágás a fólia, és gyakran olyan szerkezetű a támogató térd.

Sommelier és művészi

Gyakran előfordul, hogy ez a szakma összehasonlítjuk az eljáró dolog. És itt van szem előtt nemcsak a kecses, művészi módon, a kísérő szolgálatot. Nagyon fontos az a tény, amellyel a művészet képes bemutatni a sommelier tökéletesen ismerős neki szőlőfajtákból, miközben a frissesség az érzelmek, mint a történet a közelmúltban teljesen nyitott.

Ugyanez a probléma szembesül a színész, aki jön a kinyilatkoztatás, amely teljesíti a szerepet tökéletesen megjegyzett.

eredmény

Lényeg a lényeg, ez lehet összefoglalni, hogy kérdésekre válaszoljon, hogy mit csinálnak sommelier, kik ők, és mi a szerepe. Ezek a munkások high-end éttermek egyedi tudással a borok és a táplálkozási gyakorlat. Work sommelier - valójában egy forrás hozzáadott értéket borokat az étteremben.