A telítetlen zsírsavak az élelmiszerekben

Az emberi test anyaga élő szövet, amely a folyamat során az élet nem csak ellátni feladatukat, hanem felépülés sérülés, miközben a hatékonyság és a tartósság. Természetesen ehhez szükséges tápanyagokat.

Humán élelmezési egyensúlyához

Élelmiszer biztosítja a szervezet számára az energia, amely ahhoz szükséges, hogy fenntartsák az összes folyamat a test, különösen az izom munka, a növekedés és a szövetek regenerálódását. Emlékeztetni kell arra, hogy a legfontosabb dolog a táplálkozás - egyensúlyt. Balance - ez az optimális termékösszetétel az öt szükséges csoportok emberi táplálkozás:

• tejtermékek;
• dúsított zsírtartalmú élelmiszerek;
• gabonafélék és a burgonya;
• zöldségek és gyümölcsök;
• fehérje élelmiszerek.

Típusú zsírsavak

Közös zsírsavak telített és telítetlen. Legutóbbi többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen. A telített zsírsavak vannak jelen a vaj és a kemény margarinok, többszörösen telítetlen - növényi olaj, hal termékek és egyes lágy margarinok. Egyszeresen telítetlen savak vannak jelen repcemag, lenmag és az olívaolaj. A legszükségesebb és egészséges köztük - a múltban.

Az egészségre gyakorolt hatások telítetlen zsírsavak

Ezek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és védi a koleszterin szereplő vérben az oxidációtól. Ajánlott bevitel a többszörösen telítetlen zsírsavak - mintegy 7% -át a napi adag és az egyszeresen telítetlen - 10-15%.

A telítetlen zsírsavak szükségesek a normális működéséhez az egész szervezetre. A legértékesebb közülük úgy vélik komplexek omega-3 és omega-6. Ezek nem szintetizált függetlenül az emberi szervezetben, de létfontosságú neki. Így kell arról, hogy bevonja őket a diéta, optimálisan választott ételek gazdag ezeket az anyagokat.

Tulajdonságai Omega savak

Táplálkozási már régóta érdekel a funkció az omega-3 zsírsavak és származékaik - a prosztaglandinok. Hajlamosak viszont egy hírvivő molekulák, amelyek stimulálják vagy elnyomják a gyulladást, amelyek nagyon hasznosak, ízületi duzzanat, izomfájdalom, csontfájdalom, amely gyakran látható az idősek. Telítetlen zsírsavak erősítik az immunrendszert, a tünetek enyhítésére a reumatoid arthritis és az osteoarthritis.

Javítják csontmineralizáció, ugyanakkor egyre nagyobb a sűrűsége és ereje. Ezen túlmenően, az omega-3 zsírsav rendkívül hasznos a szív és az erek. Tovább komplexek Omega-telítetlen savak sikeresen használják kozmetikai célokra formájában étrend-kiegészítők, de pozitív hatással van az egészségre a bőrt. Telített zsírsavak és telítetlen különböznek a táplálkozási tulajdonságait telítetlen zsírok kevesebb kalóriát, mint az azonos mennyiségű telített zsírt. Kémiai molekulák Omega-3 áll párosodni 3 szénatomos metiluglerodom és omega-6 csatlakozik páronkénti vegyületet hat szénatomos, metiluglerodom. Omega-6 zsírsavak, a legtöbb növényi olajokban található és minden fajta dió.

Termékek magas koncentrációja telítetlen zsírsavak

Tengeri halak, mint a tonhal, a lazac és a makréla, nagylelkű omega-telítetlen zsírsavakat. Ezek a növényi analógok ugyanolyan súlyú, mint a lenmag és a repceolaj, tökmag, különböző típusú dió. A halolaj omega-3 zsírsavak. Teljesen helyettesítheti lenmagolaj.

A legjobb forrása ezeknek az anyagoknak - zsíros halak, mint például a makréla, de belépni a diéta telítetlen zsírsavak lehetnek sok.

1. Vásárlás omega-3-ban dúsított termékeket. Most gyakran adunk kenyeret, tejet és müzliszeletek.
2. Használja lenmagolaj helyett a napraforgó olajat és a vajat. Hozzáadása őrölt lenmag lisztté sütéshez, saláták, levesek, gabonafélék, joghurtok és desszertek.
3. Tartalmazza a diéta dió, különösen a dió, a brazil, fenyő és mások.
4. Add finomítatlan olívaolaj semmilyen ételt. Ez nem csak táplálja a testet esszenciális savak, hanem segítenek emésztés.

Óvatosan kell eljárni, telítetlen zsírsavak a cukorbetegek vagy véralvadásgátlókat szedő. Befolyásolhatja a véralvadást és szabályozása cukor. Terhes nők nem vehet halolaj, mert tartalmaz egy csomó vitamin, ami káros hatással van a magzat fejlődésére.

A telítetlen zsírsavak az élelmiszerekben

Egyszeresen telítetlen savak nagylelkű:

• csukamájolaj;
• olajbogyó;
• avokádó;
• növényi olajok.

Többszörösen telítetlen zsírok:

• diófélék;
• tökmag, napraforgó, len, szezám;
• szójabab;
• Zsíros halfajok;
• kukorica, gyapotmag, napraforgó, szójabab és a lenmagolaj.

A telített zsírok nem olyan rossz, mint az emberek azt hiszik róluk, és teljes mértékben elutasítják őket nem éri meg. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok kell a fő napi adag zsír, és időről-időre szükséges a szervezet, mivel elősegítik a felszívódását fehérje, rost, működésének javítása hormonok. Ha a zsír teljesen tiszta az étrendjük, gyengült memória funkció.

Az izomerek a feldolgozott élelmiszerek

Előkészítése során margarint végezzük módosított telítetlen növényi zsírok, amelyek a magas hőmérsékleteken, ami transizomerizatsiyu molekulák. Az összes szerves anyagot egy specifikus geometriai szerkezetét. Amikor a megszilárdulás margarin cisz-transz izomerek mozognak, amelyek befolyásolják a csere a linolénsav és provokál a káros koleszterin növelő, ami a szív- és érrendszeri betegségek. Az onkológusok azt mondják, hogy a transz telítetlen zsírsav provokál rákok.

A mi termékeink a legtöbb transz?

Persze, sokan közülük a gyorsétterem előállított nagy mennyiségű zsírt. Például, a burgonya chips tartalmaz körülbelül 30%, és a hasábburgonya - több mint 40%.

A termelés édesipari termékek transz telítetlen zsírsavak a tartományban 30-50%. A margarinok számuk eléri a 25-30%. A vegyes zsírok sütés során a mutációs kialakított 33% a molekulában, mivel az átalakulás végezzük olvasztja molekulák, ami felgyorsítja a képződését transz-izomerek. Ha a margarin felsorolt körülbelül 24% transz-izomerek, a szint a sütési folyamat jelentősen nő. A nyers növényi olajok legfeljebb 1% transz-izomerek vaj körülbelül 4-8%. Állatokban transz zsírok tartományban vannak 2% és 10%. Ne feledje, hogy transzzsírsavak - ez szemetet, és teljes mértékben meg kell kerülni.

Hatással van az emberi szervezetben a többszörösen telítetlen zsírsavak még nem teljesen tisztázott, de ez most nyilvánvaló, hogy az egészséges és aktív személy az élet a diéta köteles bemutatni a termékeket, amelyek tartalmaznak telítetlen zsírsavakat.