Basturma marhahús: a receptet, fajta, jellemzői előkészítés és vélemények

basturma közül kiemelkedik a különböző hús- finomságokat. Ha egy személy nem elvi vegetáriánus, néha mindig teszi magát élvezze ezt a csodálatos pudingot. Az egyik probléma: a költségek nagyon drága. Ezen túlmenően, az íze a fogyasztói véleményeket nem mindig esik egybe a véleményét a gyártó. És a csalódás eltávolítása után a mintát nyalánkságokat nagyon fájdalmas lehet. Van azonban megnyugtató hír: a ház állíthatók elő basturma finom marhahús! Recept igényel szakácsok, hogy legyen türelemmel. De az eredmény az lesz, hogy pontosan azt, hogy milyen, és tervezte, főzés.

Első lépés: a sózás

Ahhoz, hogy a megfelelő, ugyanakkor finom és sűrű basturma marhahús recept előírja, hogy a húst kezdeni prosolit. Megteheti ezt kétféleképpen.

Az első módszer. Marha bőségesen öntsük só; akkor is tedd ágyon sót és öntsük a tetejére a hó. A felesleges húst fogja elnyelni, így nem kell félni, hogy túlzásba. Kapacitás borítja, és helyezzük egy hűvös. Mennyibe fog prosalivatsya otthon basturma marhahús recept nem határozza meg: az idő erősen függ a méret a darab, a kor a levágott állat és a kívánt mértékű sótartalom. Minimum - három napig. De sok ellenáll akár egy hétre. A fő szabály - ne felejtsük el, hogy adja át rendszeresen.

A második módszer. Előkészítése sóoldattal sebességgel két evőkanál só egy liter vízben. Ahogy öntött hideg szelet hús tetejére, és nyomja lefelé, és tegye hűvös helyre. Ezzel a módszerrel a sózott marhahús gyorsabban - egy-két nap, akkor folytassa a következő lépéssel.
Javasoljuk, hogy az első lehetőség. A sóoldattal módszer rossz, mert a hús után válik petyhüdt. És a következő lépéseket a kezelést hosszabb ideig tart.

Második lépés: szárítás

Solonina keresztül a kijelölt időt az edényt eltávolítják a sót bevonat és óvatosan mossuk folyó víz. A fennmaradó takarított sókristályok erősen rontja a hús: először is, néhány helyen több lesz sós, másrészt - a kemény és száraz. Ha valamilyen okból a folyóvíz nem áll rendelkezésre, a marha- átitatott a medencében öt órán gyakori vízcsere is.

Mosás után a húst kap nedves törlőkendők csomagolva tiszta chopper, között van elhelyezve, a két panel (Can aprítás) és a kengyel van benyomva. Egy ilyen eljárás lehetővé tenné a cseppek szorítani a felesleges vizet marhahús. Iga alatt jövőben basturma között kell lennie a 2. és a 4. napon. Ne felejtsük el, hogy változtatni a ruhát rendszeresen.

Harmadik lépés: szárítás

Bármilyen recept basturma marhahús igényel legalább egy hétig (és általában sokkal hosszabb) provyalit sózott húst. Ehhez azt dörzsölni fűszerekkel. A választás lehet egyedi; A leggyakoribb - bors. Ezután, a szelet a jövőben történik basturma nyílást, amelyen keresztül gyom ki a zsineget vagy vastag cérnával. Marha tekert gézzel (hogy elkerüljük a por és a „összejövetelek” rovarok), és szuszpendáljuk egy félreeső helyre. Ahhoz, hogy meg kell felelnie bizonyos követelményeknek:

1. A környezet nem lehet nedves.
2. Basturma igényel folyamatos szellőztetést. Így néz ki egy helyet, ahol séta tervezetet.
3. Hús nem szabad kitenni a nap. Tény, hogy egy jó ötlet, hogy nem, és azt egy sötét szobában, de ez nem minden ott van. Annak érdekében, hogy legalább pritenit felfüggesztett csemege.

A jel, hogy van kéznél már használható basturma marhahús recept venné száraz külső réteg, és egy sötétebb a hús közepén. Ez általában 10 nap és két hét.

Fontos: Chaman

Ha a legtöbb inkább az örmény basturma marhahús recept használatát javasolja Chaman. Így hívják fűszeres keverék, amelyben a szárítást kell végezni. Mert készül egy pohár meleg vízben oldható pohár görögszéna zavarja kanál cukor, zúzott fokhagymát ízlés, őrölt szegfűbors, vörös és fekete bors, zúzott babérlevelet és a kömény (egy kanál). A keveréket kell kiderülhet nagyon vastag, viszkózus. Az ruhát ő ragaszkodott fél nap, ami után a marha van bevonva Chaman. További intézkedések -, valamint a készítmény más fajok basturma. Az egyetlen különbség - három nap szárítás Chaman kell lekaparni és alkalmazza egy új réteget.

titkok basturma

1. A használt só szükségszerűen durva frakciót. Egyébként ez oldja túl gyorsan, és a marhahús nehéz lesz.
2. Célszerű vásárolni hús fiatal állatok - mert ez egy finomabb basturma marhahús. A recept is ragaszkodik a dugványok. De ez csak nem szükséges: nagy csemege előállított más részein a hasított.
3. Ne próbálja zavyalit darab marhahúst egy darabban: hosszú ideje, és nem garantálja a sikert. Meg kell vágni mentén a gabona hosszú, keskeny csíkokra.
4. Ha ön használ Chaman megjegyzés: ez magában foglalja a fokhagymát. Ezzel a fűszer basturma egy illatosabb és fűszeres, de minden alkalommal meg kell aszalt összeegyeztetni fenntartható fokhagyma aroma az egész házat. Mellett fokhagyma megjelenése basturma valamelyest romlott. Tapasztalt szakácsok javasoljuk a szakaszában a „majdnem kész”, hogy cserélje ki a régi réteg Chaman a következő, azzal, hogy a fokhagyma, és azt megelőzően, hogy egy keverék nélküle.

Basturma marhahús otthon: egy recept bor

Néhány e finomság tűnik kemény és száraz. Számukra - egy alternatív módja annak, hogy azt. marhahús kilogramm osztva zenekarok, bőségesen minden oldalról, és a sót dörzsölni egy zárt tartályban nyersbőr hűtőszekrényben öt órán keresztül. Ezután a marhahús szárítjuk beszéddel folyadék nadkalyvaetsya egy pár helyen egy villával, ismét dörzsölte sóval, de most - egy keverék piros bors, fokhagyma és a görögszéna, és visszatért a só-bevonat pot. Az így előkészített hús tele száraz vörösbor, úgyhogy soha nem járt el - szükség lesz egy liter, és egy negyed. Tetején található iga - és egy héttel a hűtőben. Miután basturma obsushivayut, csomagolva x / pamut ronggyal - terhelés alatt, a hűtőszekrényben pár napig. Következő ő felfüggesztett négy napon át egy megfelelő helyet az elsődleges lesújtó. És végül, keverékével bevont fekete bors, só és a lisztet, vett egy kanál és lazítás egy fél pohár bort. Megadhat több koriander és kömény. Tíz nappal dovyalivaniya lehet próbálni.