Hogyan kell megnyitni egy kávézóban, hol kezdjem? Üzleti terv cafe. Szükséges dokumentumokat a kezdete

Étterem üzleti egyre népszerűbb Oroszországban. Akkor most már nyitott egy kávézó vagy bár az a fajta, amit mindig is álmodott. Ez lehet egy mini-kávézó vagy gyorsétterem. Lehet, hogy szeretne nyitni egy cukrászda, vagy szalon nem az első a területen a gyermekek kávézójában.

A következő lehetőségek közül sok, de mi az első lépéseket meg kell tennie, hogy nyit egy kávézóban? Hogyan lehet indítani egy üzleti tervet, és mit kell keresni, ha ez az első projekt?

Kiválasztása egy szoba egy sikeres intézmény

Az első legfontosabb pillanat a létrehozását helyek, ahol lehet egy snack - ez a választás a szobában. Belőle függ a siker vagy kudarc a projekt. Tudod, hogy egy gyönyörű javítás, egyedi hangulatot teremt, és felvenni egy zseniális szakács. De ha kiválasztotta a megfelelő területen, a vendégek nem lesz: a kávézó és jegyiroda üres lesz nap mint nap. Sajnos, az ilyen példák közül sokan, akik úgy gondolják , hogyan kell megnyitni egy kávézóban.

Az üzleti terv kezdődik a keresési területet. Ha kiválaszt egy hídfő veszi az állam alapvető kommunikációs rendszerek. Figyeljünk a jelenléte szennyvíz, víz és fűtés ellátás. Egy jó lehetőség lenne, hogy vásárolják vissza a régi ebédlő, saját konyhával. Nehezebb és drágább építeni az új kávézó honnan szokta meg ételkészítés, de olcsóbb lehetőség: hangárok, raktárak.

A legtöbb kávézók és bárok nyitva a lakott területeken.
Ha ez a hely már egy étkező, egy kocsmában, vagy egy étteremben - minden rendben, akkor nyissa meg a kávézó egy lakóház. De ha úgy dönt, hogy nyit egy kávézóban először, hogy elindítsa a folyamatot, hogy elkerüljék a buktatókat tömeg? Ha a zene a hangok és ízek a konyha lesz kellemetlen a bérlők a lakások, a problémák kezd nagyon gyorsan. Ezért szükséges, hogy vigyázzon a jó rendezési tér, a hang és a rajz. Ha a bérlők úgy környéken kényelmetlen kávézók egyszerűen csak közel.

Vegye ki, vagy vásárolni?

Bérleti díj nem a legjobb megoldás. Különösen, ha beszélünk a nagy kávézóban. A bérleti díjak egyre nő, és nem a jó gazdasági helyzet az országban. Ha valaha is úgy dönt, hogy a javítás és az ügyfelek továbbra is a tulajdonos. Legtiszteletreméltóbb held vendéglátósok kinyitotta a vállalkozás telephelyén árverési ingatlan. Ezt követően, az intézmény hirdet egy nagy út, tudva, hogy a költségek PR - hozzájárulás a jövőben. Ezen felül, ha a projekt valamilyen okból nem került sor, annak a terület mindig lehet bérelni és albérletbe bonyolultabb.

Nyitás előtt vegyék fel a kapcsolatot a szakértők, hogy megtudja, hogy kedvezően megnyitni egy kávézó, figyelembe veszi az összes rendeletek és előkészíti a jogszabályokban foglalt követelményeknek. Mindezek alapján a javaslatok tervezett projektek. Miután megkapta az üzleti terv kávézó, annak egy példányát is át kell adni, hogy a Szövetségi. Egyeztetését követően a projekt állami szervekkel lehet kezdeni, hogy javítási és felújítási.

Étkezési jó ízű

Fontos, hogy válasszon egy koncepció és a stílus étteremben vagy kávézóban. Mert milyen közönséget szeretne dolgozni? Kit szeretne látni a vendégek között? A válaszok ezekre a kérdésekre segít megérteni az értékét a potenciális látogatók, és dolgozzanak ki a megfelelő képet. Ne felejtsük el, hogy fontolja meg a gondolatok, mert most rájött a személyes álom.

Nem számít, milyen szinten azt tervezi, hogy nyit egy éttermi szolgáltatás - fontos, hogy megtalálja saját „ízét”, amely köré épül a koncepció. Gondolni, hogy milyen kritériumok, amelyek megkülönböztetik a boltban az összes többitől? Ez a kérdés segít sikeresen nyitott egy kávézóban.

Hogyan lehet megvalósítani az üzleti terv?

Az első lépés az lesz, hogy végezzen szegmentáció és kockázatértékelés. A rajongók gyakran kihagyja ezeket a lépéseket, alábecsülte az erősségeit és gyengeségeit a vállalkozás a versenyt. Ezen túlmenően, ezen a ponton kell számítani készpénz költségek, hogy megtudja, a megtérülési idő.

Futás üzleti terv kávézó - egy példa a jó képzés. Nem lehet tenni anélkül, hogy pontos portré a potenciális vásárló, a társadalmi jövedelem, ízek, életmód.

Ez most megoldotta a kérdést, ahol egy kávézó kapna alapjövedelem: a magas forgalom, vagy nagy csaló? Ha, mondjuk, a tipikus vendég - egy fiatal diák, aki szeret időt tölteni a barátaival, fogyasztása chips és világos sör, nem valószínű, hogy drága ínyenc ételeket fogják értékelni őket. Nem értik meg, és mesés árakat a krémet 30 összetevők és libamáj, főtt speciális recept. Ez a verzió az üzleti terv, valószínűleg kudarccal fog végződni, annak ellenére, hogy akkor lesz képes megnyitni egy kávézóban.

Hogyan kezdjük el: dokumentációs és nyilvántartási

Ehhez a csomag dokumentumok.

Először is, hogy az üzleti hazánkban csak alkalmazhatjuk. Először meg kell nyitni egy cég vagy vállalkozó.

Másodszor, gyűjtse össze a következő csomag dokumentumok:

• létesítésének engedélyezése iránti által kibocsátott Rospotrebnadzor;
• A felbontás kapott a tűzvédelmi hatóságok;
• való megfelelés igazolásának egészségügyi normák területek (bérleti szerződés, medknizhki személyzet, igazolás az állami regisztráció, az engedélyt a nyersanyagok és kereskedelmi áruk);
• az engedélyt a kiskereskedelemben az alkohol és dohány;
• szabadalom kereskedelmi tevékenységek területén (helyi önkormányzat által kibocsátott);
• értesítés tevékenységek megkezdésének.

Szövetségi törvény №294-FZ kelt 2008/12/26 „On védelmét jogi, és egyéni vállalkozók során az állami ellenőrzés (felügyelet) és az önkormányzati ellenőrzés” szabályozza ezt a tevékenységet.

Jogi személy (vállalkozó) biztosítja a szükséges dokumentációt a Szövetségi Szolgálat a tényleges helyét. Egy kitöltött példányt a bejelentés van kiegészítve, egy kivonat az egységes állami nyilvántartás jogi személyek (üzleti), valamint egy példányát a nyilvántartásba vételről szóló igazolás az adóhatóság. Ezek a dokumentumok elég megnyitni egy kávézóban.

Az első lépések

A munka még a legkisebb vendéglátó elképzelhetetlen felszerelés nélkül. Annak érdekében, hogy egy csésze kávé, vagy főzni fagylalt, szükséges technikai bázis. Tekintsük az összes elem kell lennie abban a szakaszban, hogy elkészítse a szobában.

Minden felszerelés kell, mint funkcionális és praktikus a használata, tartós, megfelelnek a bárok, éttermek és kávézók. Ellenkező esetben a berendezés egyszerűen nem kifizetődő.

Modern eszközök lehetővé teszik, hogy gyorsan készítsen kiváló minőségű ételeket. De a teljesítmény - ez nem csak az eredmény egy erős műszaki bázis az intézmények, hanem a képesség, a személyzet működtetni azt. Fontos, hogy a munkavállalók, hogy tartsa a mester osztály után vásárol egy új autót.

Helyesen megválasztott berendezés növeli a jövedelmezőség az üzleti, míg a nem megfelelő gépet vezet veszteségeket.

Bútor és berendezési tárgyak

Ez egy másik fontos kérdés, ami kell fordítania a figyelmét, mielőtt kinyitná a kávézóban. Hol kezdjük építeni a helyzet? Hatékony megoldás az lenne, hogy rendeljen egy sor bútor egységes design. Azonban ez egy olyan lehetőség, exkluzív - mindig drágább. Lehet kapni kész bútorok. Ha a kávézó - ez az első ilyen vállalkozás, olcsó bútor mintául szolgálhat, hogy a legjobb példa, hogy az igényeket az intézmény. A következő alkalommal, rendelje meg a megfelelő bútorokat könnyebb lesz.

Az emberi tényező: kiválasztjuk a tehetséges munkatársak

Az alkalmazottak száma függ az értékesítési létesítményeket. Minden út a „edalni” sűrít a szakács. Olyan, mint az a hajó kapitánya. Cook nem csak étel, hanem egy gyönyörű stílusban őket. Nagyon jó, ha előre tudják a jövőbeli szakácsok, abban a szakaszban, amikor a fejlődő üzleti tervet kávézóban.

Például, ha nyitva van a híres mester, biztosan nem marad észrevétlen a városban.

Az ideális készítmény a konyhában - a szakács, a szükséges számú szakácsok és mosogatógép. Az ilyen készítmények kell két - a műszakban munkarend. A jobb oldali a mester - szakács - el kell készítenie gyorsan, anélkül, hogy csökkentené a minőségi ételek, mert az ilyen helyeken gyakran történnek beáramló látogatók.

Ha a szakács - a lélek intézmények, majd a következő munkavállalói csoport - az arcán. Csapos, pincérek, a vezetők személyesen fellebbezést az ügyfél. Ezt a benyomást teszi a terem vezetője, tárgyaló vendégek egy fordulópont a további kapcsolatok.

Ha nincs tapasztalata munkavállalókat, az alábbi tippek. Emlékezz a kedvenc helye, és megpróbál kommunikálni a tulajdonos a személyzet kiválasztása. Tanulni tőle a részleteket, hogyan kell megnyitni egy kávézóban. Az üzleti terv ötletét már élnek a falak az intézmény, és talán ő tanácsát fogja menteni egy anyagi és érzelmi katasztrófa. A sikeres tapasztalatokat kollégái mindig megfizethetetlen, hogy valaki, aki tudja, hogyan kell tanulni.

Minden tulajdonos fogja mondani, hogy nem szükséges, hogy kiválassza az alkalmazottak alapján egy kellemes megjelenésű. Néha adminisztrátorok, valamint a pincérek azt találtuk, hogy nagyon érzékeny a helyzetekben, ahol meg kell védeni a becsület és az intézmények, valamint az ügyfél nem veszít. Itt természetesen szükség van a találékonyság, leleményesség, képes kommunikálni. Az ilyen ember hibázhat, de nem hagyja, hogy a tulajdonos. Az a képesség, a konfliktusok megoldása békés eszközökkel - egy értékes tehetség, így a fizetés az alkalmazottaknak, ha kiszámítjuk a fizetést.

Jó pincér - ez is egy kiváló eladó, aki képes lesz arra, hogy pontosan mi az ügyfél akar, vagy nem tudja, mit akar.

Kávézók olcsó költség, akkor meghívja a már kialakult csapat, vagy legalábbis a lényege a csapat dolgozik együtt hosszú ideig. Ez segít, hogy a folyamat gyorsabban és harmonikus. Ez egy nagyon fontos dolog, ami összehasonlítva kedvezőtlen az új intézmények a tiszteletreméltó hálózatokat.

„Finom” nap

Tehát, ha az alapvető eljárások befejeződtek, és mi is hívogatnak, jön a színpadra a beszerzési élelmiszer. Persze, ha még nem fektetett reklám, és nem várja meg az első nap a beáramló látogatók, lehetséges, hogy fokozatosan javítja a menüben módosító konyhában. És mégis ezt megtette utat a siker érdekében, és az intézmények sikere - ez a teljes házat. Termékek - romlandó áruk, de jobb, hogy a raktárból őket a bőség, mint hogy maradjon teljes szoba és egy üres hűtő, kifejtve, hogy te csak tudja nyitni egy kávézóban.

Hogyan kezdjük el a vásárlást? Ez a kérdés eléggé fejlett hálózati kávéházakban. Úgy csípett a szállítási a legjobb hálózati szolgáltatók, és a megnyitón egy új pontot a franchise tulajdonos lesz egy durva becslés, telefonok beszerzési koordinációt. Ez egy olyan tapasztalat is használhatja a saját, különösen akkor, ha megnyitjuk a kávézó Moszkvában, ahol a tapasztalat az, ahol a hit az üveget.

„Ehető” költségvetési

Egy jó előnye a nagy városokban, mint Moszkva, az a képesség, hogy kölcsön, vagy hogy a szabad használata a berendezés.

Ellátó lehet adományozni vitrinek, hűtőszekrények. Ezen túlmenően, a tiszteletreméltó cég mély zsebekkel ügyfeleket ingyenes ajándéktárgy kiegészítők. Bögrék Bar, hamutartók és még bútorok logók. Mindez felbecsülhetetlen hozzájárulást azoknak, akik alig várják, hogy nyit egy kávézóban olcsón. Része a berendezések, mint a mikrohullámú vagy üstbe, akkor otthonról hozott.

Ha megnyit egy kávézó az orosz város átlaga a profik lesznek mások. Nem kell beruházni belsőépítészeti és változik a menü minden héten. Nem kell a mesés reklám és elbűvölő kép az intézmény. Azt is elriasztani a látogatókat, hogy a „komfort” eltérően értelmezik, mint a „nagyvárosi cucc”.

Az első nagyobb kiadás lesz a közművek, reklám, bérfizetés és az élelmiszer-költségek. Az első hónapok általában veszteséges, de ne essen kétségbe, ha sikerült megnyitni egy kávézóban. Első lépések ebben a helyzetben - így van ez a kizsigerelésére „pénzügyi párna”. Ez az az összeg, amit eredetileg tervezett egy hasonló időszakban. Miután a cég lesz átalánydíjas, a költségeket leginkább a javítási és felújítási berendezések.

Whip kanál: hogyan lehet megnyitni egy gyorsétteremben?

Ha úgy dönt, az a kérdés, hogy milyen típusú kávézó, érdemes megjegyezni, hogy a kereslet a fast food nagyon magas.

Az a tény, hogy az ilyen típusú élelmiszerek megfelelő jómódú népességcsoportok mert az olcsó ebéd és az irodai dolgozók, akik uzsonna útközben. Ez létrehoz egy bizonyos bizonytalanság az ügyfél portré, de előtérbe hozza az egyéb tervezési szempontok.

Gyors kávézókban kell egy hely, nagy forgalom az emberek. Meg kell állni, kivéve a versenyt. Ez elég ahhoz, hogy nyisson meg egy mini-kávézó legalább a sarkon a bevásárló központ, ahol van egy rivális: a legfontosabb dolog, hogy az emberek flow nem metszik egymást.

Jogi szempontból, hogy megnyissa egy elegáns étterem, szükség van az azonos mennyiségű munka, hogyan kell megnyitni egy gyorsétteremben. De beruházások a második lesz tízszer kevesebb. A vállalkozás tulajdonosa inkább fektet a primitív konyhai felszerelések és kiadó helyiségek.

A legfiatalabb ínyencek

Kisgyermekek - szintén ínyencek ínyenc fogásokat. De nyilvánvaló, a legtöbb, még néhány. Hogyan kell megnyitni egy gyermek kávézó a városban, és nem téved? Meg kell jegyezni, hogy ez még mindig betöltetlen rést Oroszország, míg a nyugati, a gyermekek kávézó minden nyilvános helyen, és a gyermek menü - minden önérzetes étteremben.

Itt, persze, különös figyelmet kell fordítani a design a szobában úgy, hogy a gyerekek jól érzik magukat. Sokkal jobb, hogy meghív egy tervező, és konzultáljon az animátorok, hiszen akkor intézkedik pártok és események. Talán meg kellene választani bármelyike stilisztikai vonal egy történetet, és pont. Entourage ne okozzon gyermekek egyfajta kényelmet és elismerés, és szüleik - fabulousness.

Egy jó hely a gyermekek számára éttermében kerül, ahol közel található óvoda, klinikán a gyerekek, vagy a játszótéren. Ez elég ahhoz, hogy a szoba 60 ülőhely és egy menü tele bizarr tészta, levesek és ízletes gabonafélék - a bázis már lehet nyitni egy kávézóban.

édesség üzlet

Ez a leginkább termékeny talajt beruházás. Megnyitásához étteremben az egyik kemence elég 100 ezer dollárt. Ezért nyitott teaház meglehetősen egyszerű.

Ez a hely elég örömet vendégek friss péksüteményeket és forró ital. By the way, akkor miért jönnek be a boltba - nagyon finom sült termékek, és ezek csak a jó állapotú. Ezért az ilyen típusú cafe nem kell egy szakács, nevezetesen a pék.

jövedelmezőség akár 30% -os beruházás 400 ezer. dollár.

Péksütemények nagyon különböző. Ez lehet art villamosok metróállomások, ahol meg lehet vásárolni a muffin és filteres tea. De ez is lehet egy édes ház évszázados történetében, ahol azok valódi műalkotások. És egy finom és szép a szénhidrátok az emberek hajlandóak fizetni.