Mi kés „Santoku” van szükség a konyhában?

Egyik a szeretője nem nélkülözheti egy kést a konyhában. Fontos, hogy ő volt éles, kényelmes és lehetőleg egy enyhe. Végtére is, ez nem csak időt takarít meg főzés a kedvenc ételek, hanem az alkotás folyamatát egy remekmű kulináris élvezet. Szóval hogyan lehet választani egy csoda kést, és hol találja meg?

A japán kések

Ma a legjobb szakács a világ és a szakácsok inkább kések Japánból. És ez nem meglepő. Végtére is, ezek az eszközök kiváló munkát a feladatukkal: vágott, vágott és morzsolódik. Egy japán minőség évek óta továbbra is felülmúlhatatlan.

Hagyományosan kések Japán osztható hagyományos japán (wabotyo) és európai (yobotyo). Európai (vagy nyugati) eszközök kétoldalas élezés. Hagyományosan, a japán is, mint például a konyhai kés „Santoku” egyoldalú élezés. Ezt az eszközt fejlesztettek ki, mint a módosítás a francia kés hús darabolására (marhahús). De ma egyre népszerűbb egyre „Santoku” kétoldalas élezés.

Meg kell jegyezni, hogy ez egy késsel Japánban, a fő konyhai eszközök. Minden japán séf van saját személyes eszköz, hogy mindig magukkal viszik, majd a munkát egy másik étteremben.

Egy kis történelem

Japánban sokan kapcsolódó szamuráj és csodálatos olyan éles, mint a penge, szamuráj kés. Ez az a legendás attribútum kezdődik a történet konyhai kések. Az első ilyen eszköz jött létre a japán mesterek szablya vívó a 16. században a város Sakai. Amikor Portugália a Land of the Rising Sun importálták dohány, szükségessé vált, hogy vágott valamit. Azóta Sakai város híres a kések. És a mi korunkban ez a legendás konyha attribútumokat készülnek itt.

Japán acél nagyon erős és tartós. Különben is, a japán használt kialakításának folyamatában egy speciális technikát az élesítés. Mert mi van? Knife „Santoku”, például, népszerűsége annak köszönhető, hogy az adott technikát. Tehát mesterek megtartják az érintetlen élesség, egy jobb, miközben a hagyomány.

Őfelsége japán kés „Santoku”

Santoku bōchō - Univerzális konyhai szerszám a felkelő napot. Név fordították japán, mint „három használat” (vagy „három jó dolog”). Azt mondja, hogy a kés megbirkózik három fő funkciója van: a vágás, szelet, szelet.

Külseje „Santoku” köteles szokásos szakács kés, ami megjelent Japánban idején a Meiji. Chef kés főleg a vágás hús vagy hal. Elvégre a termékek, amelyek nem tartoznak rá, egyszerűen nincs.

A japán konyha dominál, míg füvek és gyógynövények. És ennek következtében a terjedését az országban kapott zöldség hámozó. Ők voltak kényelmes és foszlány a finomra vágott. Még az is lehetséges, hogy csökkentsék filé. Azonban a nagy élelmiszer, vágás, amely igényel nagy erőfeszítést, zöldség kés már nem tudnak megbirkózni. Szükség volt egy univerzális szerszám. Így született meg „Santoku”.

Átdolgozva az igényeikhez igazított nyugati modell, a japán létrehozott egy új konyha attribútum finom vágás, darabolás és foszlány termékeket, amelyek a kés „Santoku”, általában ma, és szüksége van.

„Santoku” vagy szakács kés: mit válasszak?

Csak vegye figyelembe, hogy a mai profi szakácsok mindkettőt használni ezeket az eszközöket. És a „Santoku”, és a hagyományos szakács kés, hogy az első helyet a konyhában. Ők kiváló munkát feladataikat. Azonban a kettő között van különbség.

Így a szakács kés „Santoku” lerövidül, összehasonlítva a szakács kés kés hossza (188 mm-től 330 mm-es). De a magassága a penge fölé. Továbbá, a japán kés különböző simább feloldását az élvonalban. At szakács kés (gyuto) a meredekebb. Egy másik különbség az eszközök - a penge hegyét. A „Santoku” nyomva tartjuk, és a hagyományos szakács kés van egy hegyes. Japán kés vastagabb. De ez is lehet nevezni előnyt jelent, mert sok szakácsok szeretnek érezni a kéziszerszám.

Mi kés „Santoku” kell egy házvezetőnő?

A nők, akik szeretnek főzni, már régen felismerték a japán kések a top segédeszközökkel. Nem lehet csinálni anélkül, hogy a konyhában „Santoku”, különösen, ha szereted, hogy valami egzotikus. Akut, ergonomikus és tökéletesen megtartja az eredeti élezés késsel kell tekinteni a fő jellemzője, háztartásbeli. „Santoku” gyorsan és pontosan narezhet a burgonyát és a lágy lazac. Ezen túlmenően, ez az eszköz kényelmesen tárolható. Ellentétben néhány terjedelmes kés „Santoku” nem igényel külön kijelölt területet, és illik minden szekrényben vagy közel normális állványt.

Háziasszonyok a világon, akik már értékelik a minőséget a japánok ne mentse összeszólalkozikvkivel. Nem titok, hogy jó dolog, nem lehet olcsó. Japán kések drágábbak, mint a többiek. De megérdemli, hogy legyen. A zöldségeket vágjuk vékony szeletekre, és vágjuk kockákra, marha vagy hal vágására, aprítására filé az állam töltelék - ezért kés „Santoku”, és célja.