Mik fehérjék? Meghatározása összetétele, szerkezete

A fehérjék anyagok szerves eredetű. A fehérjék - a leglényegesebb elemek élőlényt. Periodikus polimerek magukban foglalnak fehérjéket, hogy, amelyek eltérnek a más polimerekkel.

Az első fehérjét izoláltunk formájában glutén 1728 olasz Jacopo Bartolomeo Beccari, aki él az évek 1682-1766, búzalisztből. Mosott glutén egy komplex vízben oldhatatlan sikér, hogy melyek fehérjék. Ettől a pillanattól kezdődött a tanulmány a fehérje.

A szerkezet a fehérjemolekula

A molekulák épülnek a hasonló, de különböző monomerek - 20 aminosavat. Mindegyiknek megvan a maga neve, szerkezete és tulajdonságai. Molekula kialakítani a specifikus radikális és közös az összes komponenst, amely tartalmaz egy aminocsoportot lúgos tulajdonságú, és a karboxil-csoport a savas tulajdonságokkal. A jelenléte egy molekulában a két csoport meghatározza a nagyfokú reaktivitás.

Ezek a csoportok kapcsolódnak, magas nitrogéntartalmú szerves anyagot, alakítva ki az új polimerek, amelyekre fehérjék. A folyamat a következő: az amino-csoport az aminosav és a karboxil másik vízmolekula van kialakítva, és a szabad elektronok vannak kötve, amelynek a peptidkötés. Tehát polipeptidek képződnek. Bármi, ami lehet, hogy az emberi test segítségével a sejtek - az intézkedés fehérjék.

fehérjebioszintézist

Fehérjebioszintézist - a fő kérdés Biokémiai. Megfejtése van egy fontos elméleti és gyakorlati része. A fehérje bioszintézis közé tartozhat például a kritikus kérdésekben, mint az öröklődés, variáció, alkalmazkodás, a természetes kiválasztódás, az új fajok kialakulásának az élő szervezetek, a tanulmány a életfunkciók ellenőrzési módszerek az élőlények.

Bioszintézis gyógyszertár

A tudás a fehérje bioszintetikus folyamatok rendkívül fontos az egészsége, különösen - a gyógyszertár, magyarázatot ad a megjelenése genetikai betegségek, megoldja a problémát a megelőzés és a kezelés. Ezt alkalmazzák szintézisére gyógyszerek, beleértve antimetabolitok. Ezeket a gyógyszereket használják, hogy állítsa le a fehérje bioszintézis folyamatok az onkológiában: antimutagens védelme DNS mutációk; radioprotectors, hogy megvédi a nukleinsavat a sugárzás változik.

Fehérjebioszintézist segít megmagyarázni az elvek a hatását a kábítószerek, például antibiotikumok, gátló különböző szakaszaiban fehérje bioszintézis mikroorganizmusok és vírusok.

Amely utal a fehérjék?

Fehérje, vagy a fehérje lehet állati vagy növényi eredetű. Mit hogyan fehérjék utal? Egy hatalmas fehérjeforrás - zöld növények, szója termékek, gabonafélék, dió és a bab. Amikor az állat fogyaszt növényi táplálékot, akkor a testében alakul növényi fehérje állat. Ezért, az állati fehérje található a hús, tej, a nyers tojást. Egy személy a választás, hogy használja a növényi vagy állati eredetű élelmiszerekben gazdag fehérjében.

Asszimilálóképességétől különböző fehérjék

Természetesen a fehérjéket azonos csoportban különböznek azok tulajdonságait. Egyesek szerint a fehérjék kapcsolatos termék, hogy van egy másik emészthetősége. Egyes gyorsan emészthető, és felgyorsítja az anyagcserét, míg mások egyszerűen ittas szervezetre. Nézzük meg, mi anyagok fehérjék.

A vezető között a fehérjék, melyek gyorsan felszívódik, egy tojás. Meg kell enni edzés után, mert a tojás nem hagy maga mögött a zsírréteg, így például más állati eredetű fehérjék.

Halak - kiváló fehérjeforrás, könnyen emészthető, és nem okoz nehéznek a gyomorban. Ami az állati hús, ez kétségtelen vezető száma 100 gramm, és ha enni 250 gramm hús, a testünk kap napi mértéke fehérje. De baromfi több lemond a fehérjetartalma, de ez sovány és könnyen emészthető.

A növényi fehérjék, a vezető a szójabab, amelyben a fehérje tartalom közel azonos, mint a tojás. Hozzá kell tenni, hogy a diéta magvak diófélék, fehérje százalék, amely értéket ér baromfi, hanem azért, mert a magas kalóriatartalma kell fogyasztani lassan.

Alkalmazása fehérjék, szénhidrátok és a zsírok

Ha közeledik a táplálkozás szempontjából a tudomány, az a személy, nem igényel speciális élelmiszerekben és azok elemei a növekedés és az élet a szervezet. Ez a három anyagcsoportok: fehérjék, zsírok, szénhidrátok. Mindegyikük jelen kell lennie egy bizonyos összeget minden nap, mert ellenkező esetben nem fog megfelelően működni a szervezetben, és a rossz egészségi állapot. Továbbá, van némi összefüggés ezek között az anyagok, amelyek meg kell felelnie.

Táplálkozási ajánljuk építeni a diéta, mivel a következő szabály: 15% fehérje, 20% zsír és 65% szénhidrátot tartalmaz. Természetesen, ez az átlag aránya: ez függ az adott szervezet növekedési paraméterek, a súly és a személy kora. Ezért szubjektív adatok alapján kell meghatározni, hivatkozva egy dietetikus vagy edző.

fehérjék dolgozni

Nagy molekuláris biológiai vegyületek, melyek a fehérjék bontani aminosavak, melyek behatolnak a vérbe, és telíti a testet, és arra használja őket, hogy építeni a fehérjék. Hogy a szervezet kapott erős izmok feszes és szép megjelenés, szükséges, hogy pótolja fehérje diéta. Elég őket hal és hús, tojás, sajt, a hüvelyesek és a szója termékek. Count diétát kell alapulnia napi értéke az összes hozzávalót, valamint a célok eléréséhez.

Azok, akik szeretnék, hogy a szivattyú az izmokat, akkor növelni kell a bevitt fehérjék, és a fogyás kell a fogyasztás csökkentése a magas szénhidrát- és zsíros ételeket. Fehérjék, zsírok, szénhidrátok a fő energiaforrás és az erőt. Átlagosan egy személy az egészséges táplálkozás és az egészséges testsúly, meg kell venni az élelmiszer-fehérjék, zsírok és szénhidrátok ugyanolyan arányban: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Gyermekeknek ezek a számok egy kicsit kisebb.

Protein termékek és a napi adag:

• csirke, pulyka, sovány sonka - 75 g;
• sertés, bárány, marha - 45 g;
• zsíros halak - 30 g; sovány hal, a tenger gyümölcsei - 60 g;
• bab, lencse - 2 evőkanál. l.;
• szalonna - 1 szelet sovány;
• halrudakat - 2 db.;
• csökkentett zsírtartalmú hummuszt - 1 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db.;
• dió - '15

Az izmok épülnek fehérje, és az emberi étel legyen, tartsa őket, mert ez a forrása az erő. Hal és baromfi fehérjék emésztett legjobb. Ételek, mint a bab, teljes kiőrlésű gabona és a szójabab is tartalmaz fehérjéket, sőt, egy kis mennyiségű zsírt, azokat nem lemaradt sajtok és tejtermékek.

Érdekes a fehérjék

Több mint 4 milliárd évvel ezelőtt a Földön a kis szervetlen molekulák megmagyarázhatatlanul megjelent fehérjéket, ami lett az élet eredete. Minden élőlény okoz az egyedi fehérjemolekulák, és más életformák az univerzumban még ismeretlen a tudósok.

1. Minden élő szervezet készül a fehérjék. Ők foglalják el mintegy 50% -a száraz anyag bármely szervezetekre. Vírusok tartalmaznak fehérjét 45-95%.
2. Mintegy 30% -a az emberi fehérje jön izmok, mintegy 20% - a csontok és az inak, és mintegy 10% - a bőrön.
3. Vannak 1012 különböző fehérjét, életet adó szervezetek minden szinten a komplexitás, a vírusok az emberre.
4. Agy - szintén fehérje. Emlékeztetni kell arra, hogy mivel a folyamat, fehérjedenaturációja ha lenyelik etanol, agysejtek pusztulnak.
5. A neve szükséges fehérjéket tojásfehérje, ez messze az ősi nép használható élelmiszer-komponens.
6. A szerepe a szervezet fehérjéi a legkülönbözőbb, úgy működhet, mint enzimek. A pepszin - egy enzim, amely lebontja a fehérjéket aminosavakká a szervezetben.
7. A fehérjék, védő hatásúak. Az interferon - egy fehérje, amely megmenti az emberi test ellen támadó vírusok.
8. A fehérjék szerepet játszhatnak a hormonok, egy példa az inzulin hormon. Ez megkönnyíti a belépést a glükóz a sejtbe.
9. Fehérjék aktualizálása energiaellátási problémák a szervezet számára.
10. Hair áll tiszta fehérje.

fehérje szerkezet

Jelenleg 4 térbeli szervezése fehérjemolekulák:

• elsődleges - által létrehozott peptid kötések, ez határozza meg a tulajdonságait a fehérje molekulák;
• egy másodlagos, amelynek az alakja a feszített rugó, beépített peptid és a hidrogén kötések (ín, köröm, haj, pókháló);
• tercier-alakú tál, gyártani peptid, hidrogén és diszulfidkötéseket (enzimek, antitestek, hormonok);
• Kvaterner - álló alfa és béta-láncok (hemoglobin).

A genetikai kód az egyes fehérje, amely információkat tárol milyen formában kell venni, de a genetika, és nem képesek előre jelezni az elsődleges kód térszerkezetének. Működtetni a fehérje, szükséges összegömbölyödik egy bizonyos módon.

Fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak fehérjét, amit és mennyit kell enni. Miért? És mert a fehérje, égő a test, ez táplálja a sok energiát. Azt követően, magas fehérjetartalmú étel, úgy érezzük, a túlfeszültség az erő, azaz a fehérje növeli az egyes izmaink, és létrehoz egy szép és egészséges test. Nem kevésbé fontos az, hogy a fehérje segít a fogyásban, illetve fenntartása súly után fogyás.

Kapcsolódó termékek fehérjék

Nem csoda, hogy protein diéta elismerten a legtermékenyebb között táplálkozási, mert a szervezet költ feldolgozása fehérjetartalmú ételek sok energiát, mintegy 5-10% -a kalória érkezett.

Listán a legtöbb fehérje termék.

1. A tojásokat tartalmaz 17% könnyen emészthető fehérje. Táplálkozási tanácsot, hogy a tojást enni edzés után, de nem több, mint 2 egység naponta az újbóli izomszövet. Ebben az esetben, a tojás - ez a termék alacsony kalóriatartalmú.
2. Alacsony zsírtartalmú túró tartalmaz 25% fehérjét, könnyen emészthető.
3. Kemény sajtok mintegy 30% fehérjét, de nem szabad elfelejteni, hogy ő túl magas kalóriatartalmú, és kövérebb, mint ő, annál kevésbé fehérjét tartalmaz.
4. Baromfihús - a fő forrása a diétás étel, mint a kalória tartalma a kis és jól emészthető. Baromfi hús tartalmaz 15-20% fehérjét.
5. Marha egy alacsony kalóriatartalmú termék, és nagyvonalú, hogy a fehérjét. Csak egy adag sovány marhahús tartalmaz körülbelül 22 gramm fehérje.
6. Máj áll 25% fehérje. A főtt és párolt nagyon hasznos, hiszen gazdag más lényeges elemekkel.
7. Egyes fajták tartalmaznak halfehérje 25%, mint a tonhal, lazac, makréla. Ez a hal is használható élelmiszer félelem nélkül, hogy jobban.
8. A leggazdagabb a protein termék a növény tekinthető szója, tartalmaz 14% fehérjét benne, a vezetők a növényi - kelbimbó (9%).
9. Gabonafélék legalább 10% proteint, amely kitűnően felszívódik a szervezetben.

Ez a fő termékek kapcsolódó fehérjéket. A lista hogy az itt bemutatott korántsem teljes, de figyelembe véve az alapvető szükségleteinek a test fehérje.

következtetés

Az emberi szervezetnek szüksége energia folyamatosan. Még alvás közben a test mozgásban van: amit belélegzünk, a szív működését, a szervezet sejtjeinek frissülnek, a végtelen kémiai folyamatok játszódnak le. Ez energiát igényel: szerezzük meg az evés és az emésztés. Az étel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek szükségesek, hogy bonyolult mechanizmusok életfolyamatokat. Szénhidrátok, fehérjék, zsírok, víz, só, rost, ásványi anyagok és vitaminok. Az emésztés során a szervezet megteszi a szükséges elemeket, és megszabadul a felesleges elemeket.