Mousse torta „Diabelli”: recept, főleg főzés és vélemények

Sokan vannak a világban, mindenféle meglepően finom desszerteket. Az ilyen finomságok nem tagadhatja senki, mert lehet, és a cukros-édes, mézet és gyümölcsöt. Cake „Diabelli” egy kicsit eltér a szokásos desszert süti hozzáadásával valami finom.

Ki tette a tortát Diabella?

Olaszországban. Ez a napfényes ország adta a világnak egy csomó híres ember. Ezek virtuózok számos területen: autók és a zene, a mozi és a főzés. Itt Montersino Luca (Luka Montersino), például egy bűvész a világon az olasz desszertek. Ő remek gasztronómiai alkotásai Európa-szerte híres. Úgy tűnt, tele olasz nap - világos és szellős.

A megkülönböztető jegye a munka Montersino Luke, hogy ő készen áll a nem csak a desszertek, egészséges édességek. Híres szakács született 1973-ban Piemont, Torinóban. Gyermekkora óta a fiú szereti a süteményeket. Már fiatal korban, ő volt jobb a képzettségi szint számos híres olasz szakácsok.

Évesen 29 éves Luka Montersino igazgatója lett Culinary Institute Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Ilyen megtiszteltetés egy profi szakács elnyerte elkötelezettségét, hogy a desszertek nem csak ízletes, hanem hasznos. Az első édesség pékség, nyitott Montersino Luke, az úgynevezett Golosi di tisztelgett, ami lefordítva azt jelenti, az olasz „finomságokat az egészségre.”

Finomságok egészségügy - egy egyedülálló koncepció

Cake „Diabelli”, valamint az összes várt, által feltalált Luca Montersino készítünk csak természetes termékek. Sok desszertek által kifejlesztett kimagasló szakács, amelynek célja az emberek, akik allergiásak a glutén és lisztérzékeny. Sajnos, hasonló problémái az emberek nagy számban.

„Diabelli” torta nem gluténmentes desszertek, de csak a hasznos komponensek az ő receptje, kémiai adalékok nélkül, így egy élvezet és rendkívül finom, és természetesen, széf.

„Finomságok Health” - a mottója a kreativitás világhírű mestere desszertek. Létesítmények e név alatt megnyílt a számos európai országban, kivéve Olaszországban. Receptek néha úgy tűnik, nagyon bonyolult, de a mester Luca Montersino úgy véli, hogy semmi sem könnyebb, mint létrehozni kulináris remekművek. Van egy világos és érthető nyelven elmondja, hogyan kell főzni egy adott élvezet, hogyan lehet kombinálni a hozzávalókat, és keverjük össze őket. Mester Books, sajnos, még nem fordították le az orosz, de számos, a kulináris élvezetek már nagy népszerűségnek örvend között rendes háziasszonyok hazánk.

Mousse torta „Diabelli” - kifinomult csemege egy egyszerű recept

Először is, nézzük megérteni az alapvető összetevők. "Diabelli" - a torta receptjét kifejlesztett Luca Montersino. Miután úgy döntött, hogy készítsen aktív desszert azonnal felfogni, mi lesz a végeredmény minőségétől függ a kiindulási anyagok, a pontosság készítmény, A kulináris szorgalom. Tehát a torta „Diabelli” Lukács Montersino három részből áll:

• csokis keksz;
• csokoládé ganache;
• Bajor krém fehér csokoládé és mogyoró.

Néhány újonnan váljon ijesztő egyedül terméket. Például egy ganache - egy szó, amely ismerős csak a profi szakácsok, de ez azt jelenti, hogy kevés rendes háziasszony. De kiderül, hogy ez nem olyan ijesztő. Ganache - tejszínes csokoládé és tejszín. Ezt használják töltelékként csokoládék létrehozni édes desszerteket.

Bajorország - egy ország egy meglehetősen egyszerű konyha, hanem azért, mert a bajor krém csokoládé és a dió nem volt semmi különleges. De a „mousse” olyan stabil felvert habot édességek - dzsemek, lekvárok és a csokoládé.

Tehát nincs semmi baj a recept mousse torta a szép név „Diabelli” nincs. Ez biztos, hogy vállalja annak előkészítése.

Csokis keksz Luke Montersino

Mint már említettük, a fő siker kulcsa - a pontos betartását a recept. Nos, ha a receptben megadott 147 g terméket, akkor jobb, hogy ez az összeg. De, azt hiszem, a hazai kreativitás a konyhában lehet egy kicsit, hogy egyszerűsítse a követelményeknek.

Így szükség van egy csokis kekszet:

• 160 g tojásfehérjét. Ők lehet mérlegelni konyhai mérleg, és ez lehet tájékozódni körülbelül így - egy standard csirke tojás, 30 g fehérje. Adagonként keksztészta kell körülbelül 5 tojásfehérjét.
• 110 g tojássárgáját. Az elven alapul, hogy egy tojás sárgáját tartalmaz 22 g 5 szüksége tojássárgája.
• 150 g cukrot. Sugar jobb, ha kisebb, úgyhogy gyorsan feloldódik.
• 150 g természetes vaj. Nem margarin!
• 180 g minőségű búzaliszt - ez szép fehér van az ezekből nyert finom süteményeket.
• 60 g, a csokoládé. Csak keserű, egy kakaó tartalma legalább 55%, és még jobb, ha 70%. Tejcsokoládé nem alkalmas ez a recept.
• 30 gramm növényi olaj - Kötelező szagtalan, finomított, szagtalanított, kvalitatív.
• 20 g kakaó port, is jelen van, ahelyett, kakaó ital a gyermekek számára.
• 10 g sütőport, illetve a szokásos szóda keksz kölcsönöz nagyobb pompával.

Kapunk ki a hűtőszekrényből, olaj és ad neki egy kis olvasztott. Kapcsolja ki a sütőt egy volt ideje felmelegedni 180 fok - az optimális hőmérséklet keksz sütés. 5 tojás törik és pontosan megosztja a fehérek és a sárgáját, keverés nélkül azokat egymással minden esetben!

Mi tesz egy vízfürdőben tálba, amely felvette a törött darabokat a csokoládé és a növényi olaj. Keverjük olvad a tömeg és hagyjuk kicsit hűlni szobahőmérsékletre.

Half a norma, verte a cukor és a vaj. Sárgáját egy kicsit üt ki, hogy az általuk megszerzett egységességét, és öntsük a cukor-olajhabban. Ezután adjuk hozzá a már lehűtött csokis keveréket. Minden összekeverjük révén a penge alulról felfelé simára. Tojásfehérjét és egy második fél norma cukrot, verte, amíg bolyhos stabil habot.

Egy nagy tálban rostálni lisztet, kakaót és a sütőport. Ez az egyszerű eljárás telíti a levegőt a liszt és a tészta lesz még varázslatosabbá. Ezen túlmenően, mivel a törölt a liszt és a kakaó nem kívánt csomók. Most gondosan nélkül ostorozó, de csak keverés kapcsolódni a liszt keveréket a tömege csokoládé és a hab a fehérjék. Motion keverésére keksztészta kell lenniük abban, de nem nyűgös - ez egy csomó kell keverni, nem ostor. Amikor a tészta sima, akkor átkerülhet azt az előkészített serpenyőbe bélelt sütőpapírral.

Piskóta megsült előmelegített sütőben 25-30 percig. Hajlandóságát arra, hogy ellenőrizni kell a segítségével vékony fa pálca. Sült keksz kell távolítani a kemencéből, és állítsa kihűlni.

Hogyan kell főzni a ganache és a bajor krémet?

Finom mousse torta „Diabelli” receptje, ami nem is olyan rossz, mint amilyennek látszik első pillantásra, két szokatlan összetevőt - ganache és csokoládé bajor krém dióval. Ezeket úgy állítjuk elő egyszerűen.

Hogy előkészítse a ganache igényt, hogy 90 gramm étcsokoládé és 330 g zsíros krémet 30-35%. Csokoládé meg kell olvasztani, 220 g krémet, hogy felmelegedjen, és 110 g - cool. A forró olvasztott csokoládé önteni a fele a melegített tejszínt, és keverjük össze, hogy homogén masszát. Ezután adjuk hozzá a második felében a meleg tejszínt, és keverjük újra. A tömeg a hideg, és öntsük hozzá a tejszínt, hogy a hideg, minden alaposan összekeverjük, és tegye vissza a hűtőszekrénybe legalább 4 órán keresztül. Amikor a keverék lehűlt, meg kell verni egy keverőben alacsony fordulatszám mellett - így lesz a levegő.

Bajor krém fehér csokoládé és mogyorós a következőképpen állítjuk elő:

• 90 g mogyoró őrölni porrá és hígított sűrű cukorszirup, hogy megkapjuk mogyoró paszta.
• A zselatint hideg vízben áztatjuk szerint a csomag irányban.
• 5 ostor a tojássárgája 40 g cukrot, így egy homogén masszát.
• 300 ml tej és forraljuk, keverjük, öntsük vékony sugárban egy cukor-tojásmassza.
• Alacsony hőmérsékleten, hogy melegítsük a keveréket, hogy a hőmérséklet 85 fok (folyamatosan keverjük).
• A forró masszát add bontani apró fehér csokoládét.
• Színezék elegyet lehűlni.
• Akkor meg kell leküzdeni a zselatin, írja be a meleg keveréket, és alaposan keverjük össze.
• Add mogyoró paszta és enyhén felvert.

Hogyan kell összeállítani egy kulináris remekmű?

Torta „Diabelli” az alábbiak szerint:

• Piskóta vágjuk 2 db. Az egyik része annak szükségességét, hogy a cserélhető formában, a második - vágott közepes méretű kockákra.
• Piskóta tejszín lefektetett egy lisztes zsák (néhány kell hagyni).
• Ezután meg kell terjeszteni a szivacs kocka (foglalni egy kis tortát díszítő) a tetején, mind öntse ganache, majd borított maradványai krém.
• Simítsa ki a spatulával krém, díszítsük kockák piskóta a tetején és dió.
• Vegye ki a tortát a hűtőben egy éjszakán át.
• Most kell csak eltávolítani a forma - a torta is szolgálhat.

Ez úgy néz ki, desszert eredeti. Igen, és a vendégek egy élvezet ízlés szerint. Jó étvágyat!