Mycotoxicosis ... A mycotoxicosis megelőzése

Az egyes gombák létfontosságú tevékenységének termékei komoly veszélyt jelentenek mind az emberekre, mind az állatokra. Olyan, mint a mycotoxicosis. Ez a betegségek egy bizonyos csoportja, amelyek a toxinok - a penészgombák anyagcseréjének termékei - káros hatásai miatt keletkeztek.

Mi a veszélye a penészgombáknak?

Ezeket a mikroorganizmusokat bolygónk minden földrészén elosztják, és az általuk termelt toxinok jelentős károkat okoznak a gazdaságban (a nyersanyagok károsításának eredményeképpen), valamint az emberi és állati egészségre. A termékek fogyasztásra alkalmatlanná válnak, ízlése és egyéb érzékszervi tulajdonságai markánsan romlanak. A gombafejlődést gátló gomba a gomba-parazitákra (az élő kultúrákra) és a szaprofitákra oszlik (ezek halott növényeken élnek). Az aktiválásuk optimális feltételei a magas hőmérséklet, 95% -os nedvességtartalom, a takarmány nedvessége körülbelül 30%. A mykotoxicózis kórokozók (körülbelül 250-en) elkezdhetik életmódjukat a betakarítás során, és helytelen szállítás vagy tárolás esetén. Ha az állatot a penészgombák, majd a hús, a tej válik az ilyen mikroorganizmusok élőhelyévé. Ebben az esetben a fertőzés valószínűsége és az a személy, aki ezeket a termékeket használni fogja. Az állatok mykotoxikózisa halálhoz vezethet. De nem kevésbé súlyos jogsértések okozhatják ezeket a toxinokat az emberekben.

A mikotoxinok negatív hatása

A formált gomba rendkívül negatív hatással van szinte minden testrendszerre. Néhányan krónikus betegségeket okoznak, mások megzavarják az idegrendszer működését. Dermatitis, allergiás reakciók, dysbacteriosis - ezek valószínűleg a leginkább ártalmatlan megnyilvánulások, amelyek mykotoxicózist és gombás fertőzést okozhatnak. Ezek a betegségek provokálhatják a veseelégtelenség kialakulását, a köszvényt, a depressziót, az edények károsodását és a tumorok megjelenését. Számos ilyen mikroorganizmus befolyásolja a magzat fejlődését terhes nőkön. Egy másik fontos pont - képesek befolyásolni az ember genetikai apparátusát.

Aflatoxinok. A mérgezés negatív hatásai

A mycotoxicosis gombás bélfertőzéseinek leginkább vizsgált patogénjei az A.flavus, aflatoxinok. Kajszibarack, búza, rizs, kakaóbab, kávé, zöldségfélék, gyümölcsök alakulhatnak ki. Általában ezek a toxinok gabonafélékben találhatók, ritka esetekben állati eredetű termékekben - hús, tej, tojás (legfeljebb 1 μg / kg). Még kis mennyiségű aflatoxin is negatív hatással lehet a kisgyermekekre. A szakemberek kapcsolatot alakítottak ki az elsődleges májrák és a toxinok csoportja között. Ha az aflatoxinok folyamatosan belépnek a testbe, akkor egy személy súlycsökkenést tapasztalhat. A gyermekek lassítják növekedésüket. Leggyakrabban ez a kórokozó állatok mycotoxicosisát okozza - sertések, borjak, kecskék. Szintén érzékeny az aflatoxinokra és a kiskacsákra, a pulykákra és a libaire. Ha komoly fertőzés lehetséges, az állatállomány teljes számának 30% -áról 100% -ra csökkenhet.

Fuzariotoksiny. A mérgezés tünetei

Ha a gabona hógolyó alatt hibernált, akkor a gombafejlődés kockázata magas. Az anyagcseréjének termékei meglehetősen stabilak. A fuzáriotoxinok nem forrázódnak el, magas kémiai ellenálló képességgel rendelkeznek. Ezenkívül a gabonát sok éven át megőrizte. Ezek a toxinok olyan betegséget okoznak, mint a táplálék-mérgező aleukia. Először is vannak anginás tünetek, az általános állapot kissé romlik. Ezután a vérben lévő leukociták szintje élesen csökken (közel 10 alkalommal). A hemoglobin is csökken, jellemző bőrkiütés jelentkezhet a bőrön. Idővel a nekrotikus folyamat fejlődik. Ezért mycosis, mycotoxicosis - ez rendkívül veszélyes betegség, amely megköveteli az illetékes kezelést és az antibiotikumot. A fusariotoxinokkal fertőzött gabona emberi fogyasztásra és állatokra sem alkalmas. Ezt csak technikai feldolgozáshoz használja (például technikai alkoholt gyártáskor).

Ergotizmus. Az első jelek

Egy másik gomba, amely eléri a gabonát, a Claviceps purpurea. Ennek a mikroorganizmusnak a kolóniái sötét lila színűek. Lehetséges a rozs, a búza spikelets. Ha a gabonát nem tisztítják ergot alaposan, a mérgező anyagokat közvetlenül a lisztbe viszik. Az ilyen nyersanyagokból történő sütés ergotizmust okozhat. Ebben az esetben érinti az emésztőrendszer szerveit. A mérgezés minden tünete manifesztálódik - hányinger, hányás, hasi fájdalom. A betegség súlyos formáját a hallucináció, a tudatzavarok támadása jellemzi. Lehetséges és gangrenális alak, amelyben a végtagok elhalása van, arc. A kezelés ebben az esetben tüneti jellegű, a test mérgezésének megszüntetésére. Az ergotámítás első módszere a gabonafélék alapos tisztítása.

Stahibotriotoksikoz

Ezek a mycotoxicosisok olyan betegségek, amelyek leggyakrabban állatokban fordulnak elő , ritkán emberekben. A kórokozó a Stachybotrys alternans gomba toxinja. Stachibotriotoxiz - nagyon súlyos betegség, szarvasmarha, baromfi. A klinikai kép a következő: gyulladásos folyamat van a gyomor-bél traktusban, majd - az emésztőrendszer necrotikus változásai . Akut szívelégtelenség, agranulocytosis kialakulása. Az állatok kardiovaszkuláris rendszerét befolyásoló másik betegség a dendroduktoproteikosis. Ennek a betegségnek a sajátossága gyors folyamat, amely az állatok halálát okozza.

Egyéb veszélyes mikotoxinok

A gombás anyagcserére nem kevésbé veszélyes termékek az ochratoxin A patulin. Az első toxin a Penicillium, az Aspergillus osztályba tartozó gombákat termel. A szintézishez a termék magas nedvességtartalmát (legalább 22%) szükséges. Ilyen mikotoxikózis állatoknál mérgezés, az emberi vesefunkció megszegése. Ezenkívül a vérben keringő ochratoxin képes behatolni az anyatejbe. A laboratóriumi vizsgálatok megerősítik a rákkeltő hatását. A patulin főleg bogyókban, gyümölcsökben halmozódik fel. Érdemes megjegyezni, hogy ez a toxin ellenáll a magas hőmérsékletnek, így megtalálható a rothadt gyümölcs feldolgozott termékeiben. Különösen gyakran patulin található almalé. A toxinmérgezés következményei komolyak. Ez az agyi ödéma, és a vesék, a tüdő károsodott funkciói.

A méreganyagok felhalmozódásának megelőzése a növényeknél

A mykotoxicózis minimalizálása érdekében az előfordulás megelőzése a következő intézkedéseket tartalmazza. A növénynemesítés hatékony módja a penész elleni küzdelemnek. A géntechnológia fejlesztése képes a mikroorganizmusokkal szembeni nagy ellenállóképességet beágyazni. A második alapelv a mezőgazdasági technológia helyes alkalmazása. A betakarítást a megállapított szabályoknak megfelelően kell összegyűjteni. A gabona későbbi feldolgozása szintén rendkívül fontos. Először is meg kell tisztítani az érintett elemekből származó termékeket. A nyersanyagok tárolását jól szellőztetett területeken kell elvégezni, ezért fontos, hogy ne lépje túl a megengedett nedvességtartalmat. Nagyon fontos, hogy intézkedéseket tegyenek a rágcsálók és rovarok elpusztítására gabonatároló területeken. A feldolgozás előtt a termék laboratóriumi vizsgálatokat végez a mikotoxinok jelenlétére. Ha megtalálják őket, akkor meg kell tisztítani a nyersanyagokat, vagy teljesen kivonni a termelésből.

A mykotoxicózis megelőzése a mindennapi életben

Mycotoxicosis - olyan betegség, amely gyakran krónikus. A felhalmozódás, a toxinok csak egy bizonyos idő elteltével elkezd tiltani testünket. Ezért a belföldi körülmények között nagyon fontos, hogy ne engedjük meg a penészgombák fejlődését az élelmiszertermékeken. Fontos megjegyezni, hogy a mikroorganizmusok növekedését előidéző fő tényező a magas páratartalom és magas hőmérséklet. A hamarosan romló termékeket gondosan meg kell vizsgálni. Az első jelei a megjelenés a penész a felhasználás a legjobb, hogy hagyjon fel. Természetesen nem minden öntőforma veszélyes mérgező. Azonban nem kell kockáztatnia az egészségét. Ez a szabály a gyümölcsökre, zöldségekre, sütőipari termékekre, dzsemekre és egyéb őrleményekre vonatkozik. Az állati eredetű élelmiszereket gondosan meg kell vizsgálni. Ha az érintett gabonát megtalálják, az ilyen élelmiszer már nem alkalmas étkezésre. Az élelmiszer-mikotoxikózis jelentős károkat okozhat az állatok és a madarak számára.