Recept csokoládé máz

Minden cukrász megvan a gondosan elrejtett recept csokoládé. Érdekes, hogy a javasolt módszer a főzés egy klasszikus házi máz jelentősen különbözik nemcsak a tömege a felhasznált összetevők, hanem a használata teljesen más termékek. Tehát a könyv kiadása „főzés” 1955-ben, ez az édes dísz elem található, szakács hőmérsékleten körülbelül 50 ° porcukor a tojásfehérje és a víz.

A modern otthon az édesipari vállalkozás csokoládé készítés elterjedt nagyon különböző alkatrészeket. Mint például a közvetlenül a csokoládé vagy kakaó, cukor vagy porított cukrot, keményítőt vagy lisztet, vajat, tejszínt vagy kakaó vaj, tej, tejszín vagy víz, vanillin.

A legegyszerűbb módja, persze, hogy előkészítse a csokoládé máz étcsokoládé. Erre a recept csokoládé máz előírás szerinti csokoládé elolvad bar-os vízfürdőben. Annak érdekében, hogy megvédje magát az égéstől körültekintően kell vizsgálni annak elrendezése. A legbiztonságosabb fogjuk szolgálni a két közel átmérőjű, wok, amely szilárdan illeszkedik egymáshoz. Az alsó felében van töltve vízzel, hagyjuk forrni, és tegye a tetején a második, kisebb méretű. Csokoládé szünet apró darabokra, és tegye be egy nyitott merőkanál, hagyjuk lassú tűzön pároljuk. Ebben a lépésben ez már lehetséges, hogy egy csokoládémassza, például készítéséhez cseresznye csokoládé. Amikor a csokoládé elérte a kívánt állagot, teszi hozzá a vajat vagy megszűnt olaj vagy tejföl. Ennek hiányában az olaj, akkor adjunk hozzá egy kis teljes tej vagy tejszín. Szélsőséges esetekben használjon vizet.

Egy másik recept csokoládé alapján kakaó alkalmazás. Van egy trükk, hogyan lehet a csokoládé máz nélkül csomók. Először meg kell alaposan összekeverjük a porcukorral, vagy cukor, kakaó egy tiszta, száraz edénybe. Ha gyártásához használt keményítő vagy tej, azt is hozzá ebben a szakaszban. A hozzáadott kakaó zagy nem engedi meg, hogy teljesen feloldja, és kialakulását eredményezheti a kellemetlen csomók.

A száraz keveréket öntjük tejjel vagy tejszínnel, és hozott vízfürdőben vagy lassú tűzön. A tejmennyiség függ a zsírtartalma. Minél vastagabb a tej, annál inkább szükség van önteni. Az átlagos összege tej fele mennyiségű száraz cellulóz. Zsírtartalmú tej vagy tejszín befolyásolja az ízét a végterméket. A legfinomabb máz nyert kecsketej, amely magasabb, mint a zsírtartalom tehén kétszer. Ebben a szakaszban a máz folyamatosan kell beavatkozni. Amikor a csokoládé massza „suttogás”, olajat adunk hozzá. Használata a megszűnt olaj teszi sűrűbb, és lehetővé teszi, hogy megnehezítse gyorsabb. Az oldatot az olaj, a tűz ki lehet kapcsolni.

Öntözés mázzal bevont édességek egyszer nem ajánlott. Meg kell egy kicsit hűvös. Optimális felhasználása a máz hőmérséklet határozza meg az ujját, ha tudod elviselni, a máz készen áll a használatra. Ha a máz felvisszük a meleg vajkrém, szivároghat. Ahhoz, hogy ezt megakadályozzuk, hogy van értelme, hogy egy vékony réteg, például gyümölcs lekvár. ha annak használata tönkreteszi az ízét a termék - csak megszórjuk a tejszínt porcukorral vagy kakaó.

Recept csokoládé bevonó folyadék nem jelenti az olaj. Ugyanakkor fennáll annak a veszélye csepegő máz termékeket. Annak érdekében, hogy optimális állagú, használja gazdag tej, tejszín vagy tejföl. De érdemes megjegyezni, hogy a tejföl máz adja a savanyú ízű. Ezért csak akkor használható a termékek gyártásához nagyon édes, majd savanyú lágyítás émelyítő édessége.