Tudja, hogy milyen cukor készült?

Annak érdekében, hogy megértsük, hogy mi cukor készül hazánkban, érdemes fordulni azokhoz a szabályozó dokumentumokhoz, amelyek szabályozzák termelését. Először is, ez a GOST №52678-2006, 2006-ban jóváhagyva (december 27.). Rendelkezései szerint a cukorrépa különféle cukor-típusokat (beleértve a nyerscukrot , a cukrot és a cukrot finomított cukrot) szabadul fel.

A cukorrépa olyan gyökértermés, amelyet Oroszország éghajlati viszonyai között termesztenek, ellentétben a pálmafákkal, cukornáddal, bizonyos cirok és köles fajtákkal, amelyekből édes kivonatokat kapnak a bolygó más területein (Délkelet-Ázsia, Kína, Kuba, Japán) .

A cukor elkészítéséhez általánosan meg kell fontolni a termék gyártási technológiai láncát. Az első szakaszokban a cukorrépa gyökér terményeit (õk egyébként világosak, nem pirosak) mossák, lemérik és apróra vágják. Ezután a diffúzorban a gyümölcslevet forró víz segítségével nyersanyagból nyerik ki. 15% szacharózt tartalmaz. A levét elkülönítik az úgynevezett pépből, amelyet továbbítanak az állatállománynak.

Sok ember, gondolva arra, hogy milyen cukrot készítenek, nem is veszi észre, hogy hány kiegészítő komponens vesz részt ebben a folyamatban. Például a kapott cukorrépaszót mésztejzel keverjük össze, majd a szennyeződések kicsapódása után a szén-dioxidot az oldaton szűrjük át szűrés céljából (néha az elegyet ioncserélő gyantákon szűrjük ).

Ami cukrot készít, tisztítás után úgy néz ki, mint a cukorszirup. Ezután bepároljuk, kén-dioxiddal kezeljük és újra szûrjük. Ebben a szakaszban az oldat már a cukor mintegy 60% -át tartalmazza. Ezután a nyersanyagot vákuumberendezésben körülbelül 75 Celsius-fokos hőmérsékleten kell kristályosítani. Az így kapott keveréket centrifugákon keresztül vezetjük el, hogy a szacharózt elkülönítsük a melaszból, és így kristályos cukrot kapunk.

Hogyan lehet a cukrot finomítani? Itt használják a cukorszirup szárítására és préselésére szolgáló eljárást, amelyet kockákká vágnak. Egy bonyolultabb és költséges módszer lehetővé teszi a szirup kezdeti kifolyását a formák szerint, amelyekhez tisztított cukrot adnak. A nyersanyag szárazon formálódik, kivonódik és elválik.

Ma a polcokon elég drága barna cukrot találunk. A színe annak köszönhető, hogy a cukor alapanyagok nem teljesen el vannak választva a nádas melasz összetevőitől, ami további ízt és színt biztosít. Hogyan cukros cukornak? A termék termelési ciklusa hasonlít a cukorrépa ciklusából. De vannak bizonyos jellemzők. Például az első szakaszban lévő gyümölcslevet hengerek segítségével kiszereljük, és a feldolgozást kis mennyiségű mész (legfeljebb 3% cukorrépa és a szárak súlyának 0,07% -a) jellemzi.

Melyik cukor sokkal hasznosabb, mindenki maga dönt. A Reed kevésbé kémiai támadásnak van kitéve, amely egyrészt jó, másrészt nemkívánatos szennyeződéseket okozhat. Ezenkívül a barna cukrot kalóriásnak tekintik, mint a fehér cukrot.