A nyál hatása a keményítőre

A 8. biológiai osztály tantervében az emésztés témája. A munka befejezésekor minden diáknak meg kell értenie, hogy az élelmiszer kezdõdik a feldolgozásától attól a pillanattól kezdve, amikor csak belép a szájába. És az első a feldolgozás során az élelmiszer a folyamat a csiszolás a termékek fogak és a hatás a nyál enzimek a táplálék, amely belépett a szájba.

Miért javasolják az orvosok, hogy ne csak a szilárd, hanem a puha, félfolyékony élelmiszereket is rágják? Az enzimeknek képesnek kell lenniük arra, hogy az élelmiszer elsődleges feldolgozását összetevőkre bontsák.

A nyál hatását a keményítőre enzimatikus hidrolízisnek nevezzük. Mivel maga a keményítő semleges anyag, ez a reakció hő és katalizátor hatása alatt következik be. Jelenleg az emberi nyálban található amiláz enzim. Ő az, aki lebontja a keményítőt kisebb komponensekké, különösen dextrinekké.

Mindenki úgy érzi, hogy ez a folyamat a keményítőtartalmú élelmiszerek, például a kenyér hosszú rágására vonatkozik. Néhány idő múlva érezheti édes ízt a szájában, ami azt jelzi, hogy a keményítő hidrolízise megkezdődött, és fokozatosan lebomlik szénhidrátokra. Az emberi test egyik legfontosabb szénhidrátja a glükóz.

Amikor oxidálódik, víz és szén-dioxid alakul ki az emberi test minden sejtjében. Továbbá ezt a reakciót az energia felszabadulása kísérte, amely minden szerv működéséhez szükséges. A keményítő hidrolízisével kapott túlzott glükóz tápláló glikogénré alakul, amelyet "a tartalékban" helyeznek el a májban.

Annak érdekében, hogy ezt vizuálisan bemutassák a gyermekeknek, azt javasolják, hogy végezzenek laboratóriumi munkát "A nyál hatása a keményítőre".

A biológiai lecke, amelyen a tanár egy laboratóriumi munkát tervez, "A nyál hatása a keményítőre" ajánlott egy első soros felmérés megkezdésére. A diákoknak a következő kérdéseket kell felkínálniuk:

1. Milyen ételeket eszik az emberek?
2. Milyen tápanyagokat tartalmaz a személyhez szükséges élelmiszer?
3. Mi az úgynevezett emésztés?
4. Melyek az emésztés főbb szakaszai?
5. Milyen szervek az emésztőrendszerben?
6. Milyen emésztőmirigyek vannak a munka során az étkezés során?
7. Mi történik a szájban, amikor egy személy eszik?
8. Melyek a fogak és nyelv fő funkciói az étkezés során?
9. Mit tartalmaz a nyál?
10. Mi a nyál funkciója az emésztésben?
11. Milyen folyamatok fordulnak elő a gyomorban? Mi a szerepe a gyomornedvnek?
12. Milyen folyamatok fordulnak elő a duodenumban?
13. Mi az epe és hasnyálkahéj szerepe?
14. Mi a vékonybél funkciója?
15. Milyen folyamatok alakulnak ki a vastagbélben?

A felmérés során az emésztőrendszer nyálának alapvető funkcióit már megfogalmazták. És a frontális beszélgetés végén a tanár egy célt tűz ki a laboratóriumban élő gyermekek számára: kipróbálják a nyál hatását a keményítőre, és megemlítik azokat a feltételeket, amelyek mellett a nyál enzimek aktívak.

A laboratóriumi munka elvégzéséhez a diákoknak ki kell választaniuk a csiszolt maszkot, egy pamut törlőt, egy tálat, a gyógyszertári jód vizes oldatát, amelyet a négyzetméteres dekimetrikus méretű darabokra vágnak. A megoldást felajánlhatjuk a srácoknak, hogy sajátítsanak el néhány csepp jódot a vízbe. A folyadéknak erős tea színnel kell rendelkeznie. Annak ellenére, hogy időt takarítanak meg, tökéletesen megengedhető, hogy a gyerekek készen álljanak a megoldásra. A serdülők számára történő felkészítésének folyamata nem ad képzési hatásokat a "A keményítő nyálának fellépése" témakörre vonatkozó kérdések megválaszolásához.

A gyapotszövetet meg kell nedvesíteni a nyálzal, és írjon levelet egy karmosított gézre. Ezután egy darab keményített gézzel kissé felmelegedni kell a kezében - ez aktiválja az enzimek munkáját, amelyek keményítőre hatnak. Ezután az így feldolgozott gézdarabot jódvízbe kell csökkenteni.

Az a hely, ahol a nyálfolt maradt, fehér marad, és a terület többi része kékre válik. Vagyis kék alapon fehér betű jelenik meg. Miért történt ez? A nyál sikerült lebontania a keményítőt alkotó részeibe, részlegesen glükózgá. A jódnak nincs hatása a glükózra, ezért a nyállal írt levél nem válik kékvé.

A kísérlet után a notebookban megjelent srácok rögzítik a laboratóriumi munka "A keményítő nyál hatását. Következtetés. " Megadhatja azokat a konkrét kérdéseket, amelyek segítenek levonni az ehhez a tapasztalathoz szükséges következtetéseket.