A szolgáltatás színvonala az étteremben

Ha úgy dönt, hogy megnyit egy éttermet, akkor ne felejtsd el, hogy a vállalkozás sikerének egyik fontos eleme a szolgáltatás színvonala. Az éttermi kategóriában a szolgáltatás színvonala egyedülálló - minden étteremnek saját szabványa van, az ügyfelek elvárásaira összpontosítva. Ezért keményen kell dolgoznod ahhoz, hogy egységes színvonalat alakíts ki az étterembe minden alkalmazott számára. Szabványok létrehozása és az éttermi szolgáltatási módok világos megértése elismerést ad a látogatók, partnerek és alkalmazottak körében.

Természetesen, ha érdeklődik az ügyfelek hosszú távú munkájával, ha szeretné, hogy vendégei és ügyfelei újra és újra visszatérjenek, és bevételhez jussanak, akkor nem fogják megbánni, hogy időt és pénzt használnak világos normákon - milyen módszereket és szolgáltatási formákat egy étteremben Szükséges és kötelező minden alkalmazottja számára.

Úgy tűnik, hogy egyszerűbb: találkoztak, felajánlották a menüt, rendelték, látták. Azonban nem minden olyan egyszerű, holisztikus pozitív érzést kell teremteni az ügyfél számára, nem csak az élelmiszerek és az italok minőségétől, hanem a légkör körül.

Az éttermi szolgáltatás színvonala - a személyzet utasításai, hogyan viselkedjenek az ügyféllel különböző helyzetekben.

Ne felejtsük el, hogy a szabvány eltérése vagy idegen eredete veszteséget okoz. Például, ha megnyit egy kínai éttermet, létre kell hoznia a kelet-nyugati légkört: ruhák, íjak, belső tér - mindennek meg kell dolgoznia, hogy pozitív képet hozzon létre. Ha egy kiváló prémium osztályú éttermet nyit, akkor az észrevétlen személyzet, a tökéletes kiszolgálás és a súlyozott kifejezések fontos jelentőségűek. Ebből következik, hogy egyetlen szabvány nem létezhet önmagában.

A szolgáltatás színvonala az étteremben - ez a szabályok és a viselkedés kerete, amelyben a munkavállalónak kell cselekednie. Tükrözi az intézmény politikáját. Itt meg kell határozni a kifejezéseket, a make-up-t, a mozgásokat, az arckifejezéseket, valamint az egyes akciókra fordított időt. Itt is szerepelnek a személyzeti felvételi kritériumok, milyen személyes tulajdonságokat kell birtokolniuk, képzési és ellenőrzési módszereiket és még sok mást.

Miután létrehozta a megfelelő légkört a kidolgozott szolgáltatási színvonal alapján, kényelmes és otthonos környezetet teremt, amelyet minden bizonnyal értékelni fognak. És ennek alapján állandó ügyfélkör alakul ki.

Természetesen a megfelelő légkör megteremtésében fontos tényező az egészséges kapcsolat a csapatban. A kiszolgáló személyzetnek súlyos és tiszteletteljes hozzáállása szabad szemmel látható, és ennek következtében a megalázott és kalapált munkások semmilyen mosollyal nem rejtik el a valódi helyzetet. Mindez elutasíthatja a szolgáltatási színvonalát.

Az egyes vendégek egyedi megközelítése szintén fontos. Tehát például a személyzetnek egy pillantással meg kell határoznia, hogyan kell megismerkednie a vendégekkel: milyen hangulatban jött és mit szeret a lelke. Nagyon fontos a látogató találkozóján elhangzott első mondat: ha depressziós, nem ajánlott teljes lelkes hangon találkozni vele: "Örülünk, hogy üdvözöljük Önt éttermünkben", váratlan reakció következhet be. Vannak olyan szolgáltatási előírások erre, ahol minden helyzetben különféle helyzeteket és viselkedéseket kell előírni annak érdekében, hogy azokat késedelem nélkül hatékonyan felhasználhassák.

Úgy gondolom, elég bizonyítani, hogy az egyéni megközelítésben kialakított éttermi szolgáltatások színvonala a siker kulcsa és az ügyfelek folyamatos beáramlása, nem csak vissza fog térni, hanem partnereit, barátait és ismerőseit is.