Az élelmiszer termékcsoportok. Osztályozása tejtermékek

Az egyik legfontosabb iparágak az élelmiszer, mert minden nap az emberi test üzemanyagot igényel - a különböző élelmiszerek természetes és feldolgozott formában. Rendszerezése és a terminológia az egész különböző élelmiszeripari termékek teszi a besorolás.

Az élelmiszer: mi ez?

Annak érdekében, hogy képes legyen hatékonyan és eredményesen termelni, eladni, és élelmiszert tárolni, szükség van kezdetben elvégezni a minősítést.

Az élelmiszer - logikus folyamat megtörése összessége ételt csoportok különböző szintű általánosság szerint bizonyos kritériumoknak.

A Commodity Research több osztályozási élelmiszerek, nevezetesen: az oktatási, kereskedelmi, szabványos, gazdasági és külkereskedelmi statisztikákat. Az első két tekintik a leggyakoribb.

Az érték besorolása élelmiszerek

Az élelmiszer folytat több célkitűzést, nevezetesen:

• segít automatizálni a folyamatot információk gyűjtése és feldolgozása a termék
• megkönnyítse a kutatás a fogyasztói tulajdonságok az élelmiszerek, a formáció a rendszer követelményeinek az élelmiszer, a számvitel és a tervezés a forgalmuk;
• segítsen hatékony módszerek kifejlesztésére csomagolás, szervezni az optimális tárolási módok és szállítása élelmiszer;
• elősegíti racionális elosztása az áruk a kereskedési teremben, és a raktárban;
• hozzon létre egy alapot a tanúsítási élelmiszeripari termékek;
• azonosításának elősegítése iránti fogyasztói kereslet élelmiszeripari termékek.

Információkat gyűjt termékek és azok feldolgozása különböző típusú számítógépes berendezések. Osztályozása szoftver termékek alapján körének felhasználása magában foglalja a három alapvető kategóriába: a rendszer szoftver, alkalmazás és szoftver. Kezelése a különböző információk felelős alkalmazásokat.

Másfelől, a besorolás az alkalmazott szoftver termékek osztva a következő típusok: szövegszerkesztők és a feldolgozók, grafikus szerkesztők, adatbázis-kezelő rendszerek, táblázatok; számviteli rendszer, iratkezelő rendszert, a pénzügyi elemzési rendszerek és mások. Az összes fenti szoftver kezelésére használt a forgalom az élelmiszeripari termékek.

Az osztályozás az élelmiszerek szánt

Alapján a cél az összes élelmiszereket négy kategóriába sorolhatók:

1. Élelmiszer-ipari termékek a tömeges fogyasztásra.
2. Medical-diétás és terápiás és profilaktikus termékeket.
3. Áruk szánt gyermekélelmezésben.
4. Funkcionális élelmiszerek:

• dúsított élelmiszerek;
• fiziológiailag funkcionális élelmiszer-összetevők;
• Probiotikus ételek;
• probiotikumok;
• prebiotikumok;
• synbiotics.

Besorolás attribútumok a felső szintek

Az élelmiszer birtokában a felső szinten a leggyakoribb funkciók.

Tehát alapján az eredete minden élelmiszeripari termékek négy csoportba oszthatók:

• növényi termékek (gabona, zöldség, gyümölcs, hüvelyesek, gomba, stb);
• állati eredetű termékek (hús, hal, tenger gyümölcsei, stb);
• ásványi (nátrium-klorid);
• bioszintetikus eredetűek (ecetet).

Alapján a kémiai összetétele a élelmiszerek vannak osztva:

• fehérje;
• szénhidrát;
• zsír;
• ásványi anyag.

Alapján feldolgozottsági fokát élelmiszeripari termékek:

• nyers;
• félkész termékek;
• készen áll.

Természetesen ez nem egy teljes osztályozási az alapvető élelmiszerek. Minden csoport élelmiszeripari termékek hierarchikusan áll kisebb csoportok (fajok, fajták, fajták, stb), attól függően, a nyersanyagok, készítmények, gyártási technológia, és más egyesítő jellemzője.

Tanulási besorolása élelmiszerek

Tanulási besorolása élelmiszerek csoportokba használt merchandizing kutatási fogyasztói tulajdonságok az áru elveinek kialakulása ezeket a tulajdonságokat és azok megőrzése. Szerint a fenti besorolás, minden élelmiszer-ipari termékek sorolhatók 9 csoportban alapján a közös eredet, a kémiai összetétel, a technológia, a rendeltetési és tárolási jellemzők:

• kukorica-liszt termékek;
• gyümölcs és zöldség termékek és a gombák;
• cukor, méz, keményítő és sütőipari termékek;
• étkezési zsírok;
• hústermékek;
• haltermékek;
• tejtermékek;
• tojás és tojástermékek;
• ízesítő termékek.

Oktatási besorolás célja, hogy vizsgálja meg a áruválasztékot, és a legfontosabb jellemzője a kinevezése élelmiszertermék.

Trade Classification élelmiszerek csoportok

Trade Classification élelmiszer csoportokat segíti hatékonyan az árukat a polcokon, és megszervezi a hatékony tárolására. Ezen osztályozás szerint az alábbi termékcsoportok:

• sütőipari termékek;
• gyümölcsök és zöldségek;
• tejtermékek és olajtermékek;
• édességek;
• hús és húskészítmények;
• hal és haltermékek;
• tojástermékek;
• étkezési zsírok;
• üdítőitalok;
• Bor és italok;
• dohánytermékek.

Grocers és csemege

A kereskedelemben, a besorolás az élelmiszerek olyan feltételesen egységesítése valamennyi élelmiszer élelmiszerbolt és csemege.

A kategória utal zöldséges liszt, tészták, gabonafélék, cukor, só, keményítő, élesztő, tea, kávé, fűszerek és növényi olajok.

Gasztronómiai termékcsoport tartalmaz kész enni termékek, azaz, kolbász, hús és konzerv halak és húsok, sajt, vaj és egyéb tejtermékek, alkoholos és alkoholmentes italok, néhány ízesítésére.

Az élelmiszeripari termékek körét

Élelmiszer képződhetnek egy sor termék vagy a termék tartományban. Különbséget tenni a kereskedelmi és ipari választékban.

Az első esetben elszigetelt választék a vállalkozás (a nómenklatúra, amelyeket értékesített a boltban) és egy sor árucsoportok (tej, hús, édességek és mások. Áruk).

Ipari termék magában foglalja, amelyek előállítása a növény (különböző vállalkozások) vagy az ipari szektorban (skáláját iparágak).

Osztályozása tejtermékek

A régi időkben, amikor a kémiai összetétele a tej még nem volt ismert, ez a termék gyakran nevezik „fehér vér” vagy „juice az élet”. És nem is csoda. Miután az összes, tejet kell tekinteni a legteljesebb termék kínálat, miatt tartalmát 20 aminosav, több, mint 147 zsírsavak és a laktóz (tejcukor), amely a raktár a vitaminok, nyomelemek, enzimek és más tápanyagok.

Besorolás kínálkozik, mint a tej, valamint az a termékeket, amelyek belőle. Egy speciális csoportját a tejtermékek, amelyek eredményeként a tejsav vagy egy vegyes (tejsav + alkohol) tejet fermentáció.

Osztályozása a tej és tejtermékek

tejtermék	meghatározás
tej:
pasztőrözött	Eredmény a tej hőkezelése hőmérsékleten 74-76 0 C alatt 15-30 percig egy speciális berendezések
sterilizált	Eredmény a tej hőkezelése feletti hőmérsékleten 100 0 C-on nagy nyomás 2-10 másodpercig
olvasztott	Eredmény inkubálás a pasztőrözött tej hőmérsékleten 85-99 0 C-on legalább 3 óra hosszat egy lezárt tartályban
kondenzált	Elpárologtatása teljes tej hozzáadásával kristálycukor (12%), vagy anélkül
száraz	Eredmények normalizálva megszárítjuk a pasztőrözött tej finom porrá
krém	Az eredmény az elválasztás a zsír frakció teljes tej
vaj	termék elkülönítése vagy tejszín tehéntejből
sajt	A terméket a tej alvadási enzimek és tejsavbaktériumok vagy olvadó különböző tejipari sók melter-
Tejtermékek:	A termék érési pasztőrözött tej Bakteriális erjedés indítók
aludttej	Fermentált tejtermék, fermentált pasztőrözött tejet a bevezetése tiszta fajok tejsav Streptococcus acidophilus és a Lactobacillus bulgaricus különböző arányokban
kefir	A terméket összekevertük fermentációs alkalmazásával kefir gombák. Ez egy markáns táplálkozási és terápiás hatás miatt felhalmozása antibiotikus anyagok
tejföl	A termék érési pasztőrözött tejszín erjedésnek tiszta tenyészetek tejsav streptococcusok
túró	Termék savanyító tej és az azt követő savó eltávolítása
acidophilus italok	Termék érés pasztőrözött tej és hajtóerejei Lactobacillus acidophilus

Osztályozása húskészítmények

Húskészítmények, mint a tej, sorolják termékek tömeges fogyasztás. A húst nagy mennyiségben tartalmazza az összes esszenciális aminosavat arányban, amely a legjobban megfelel az igényeinek az emberi szervezetben. Ez a fő forrása az emberi B12-vitamin, foszfor és vas, foszfolipidek és egyéb tápanyagokat.

Osztályozása húskészítmények

húskészítmény	meghatározás
Hús levágása haszonállatok	Marha, sertés, lóhúst, és mások.
állati melléktermékek	Másodlagos hatóságok leölt állatok (szív, vese, máj, nyelv, fej, stb)
baromfi	Hús csirke, pulyka, kacsa, liba, stb
húskészítmények	Steak, steak, pörkölt, csirke, marha steak, húsgombóc, darált hús, stb igénylő követő hőkezelés
Hús konyhai termékek	Ready-to-eat hústermékek, amelyek különböző módszerek hőkezelés
Fagyasztott kész húsételek	Készült húskészítmények természetes vagy aprított húst köretként vagy anélkül, az utolsó fagy
füstölt hús	Sós és hőkezelt darabos termékek fogyasztásra kész hús (sonka, szalonna, szalonna, stb)
húsok	Termékek kolbász húst a héj vagy a nélkül (kolbász, virsli, kolbász, pástétom, Brawn, hús kenyerek, stb), amelyek hőkezelésnek vetjük alá, vagy fermentációs és fogyasztásra kész
cserepes hús	A lezárt és a sterilezett húskészítmények kombinálva más élelmiszer (zöldségfélék, gabonafélék) vagy anélkül

Besorolását a termékek bébiétel

bébiétel - élelmiszertermékek jön létre kiváló minőségű alapanyagok különleges receptek gyerekeknek az első nap az élet 14 év. Étkezés gyerekeknek meg kell felelnie valamennyi élettani szükségleteinek a fejlődő szervezetben, különösen, hogy egy teljes tartalmát fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok.

A teljes osztályozási bébiétel igen széles. A leggyakoribb tünet a besorolás - a gyermekek életkorát, akik számára az élelmiszer termékeket. Ebben az összefüggésben különbséget étel:

• csecsemők (0 3 év);
• Óvodások (3 és 6 év);
• iskolás korú gyermekek (6-14 éves korig).

A tartalom a vízellátás gyermekek termékek két csoportba oszthatók:

• termékek víztartalma alacsony (4-15%). Ezek közé tartoznak a gabonafélék, tészta, liszt, tejpor;
• termékek magas víztartalmú (60-90%). Ez a zöldség és gyümölcs püré, sajt, joghurt, hús golyók.

Szerint a mértéke csiszoló termékek bébiétel termékek célja:

• gyermekek számára az első hónapban az élet (használat homogenizáció tápanyagok értéke 150-200 mikron);
• gyermekek számára 6 és 9 hónap (letörli szemcsemérete legfeljebb 800 mikron);
• gyermekek 10 hónap és 1,5 év (aprítás darab 2000 mikron);
• korú gyermekek 1,5-3 év (a la carte).

Konzerv bébiételek közül

• növényekből (gyümölcslevek, tört zöldségek és gyümölcsök konzerv);
• a nyers hús (marha, baromfi, sertés, máj, szív, a gyomor és a nyelv).

Tejipari termékek a gyermekek számára

A különleges helyet foglal a gyerekek élelmiszer vesz tejtermékek, mert hogy ez helyettesíti a baba az anyatej, annak távollétében, és használják a csalit. A céltól függően a besorolás a tejtermékek a gyermekek számára a következő:

• Száraz igazítani tápszert;
• tejport zabkása;
• tejtermékek.

Termék elme baba tejtermékek:

• száraz;
• folyékony;
• pépes.

Tárolás termékek

Minden ételnek van egy tendencia, hogy romlik az idő. Kiterjeszteni eltarthatósági idejük lehet a segítségével megőrzése. Ehhez létre kell hozni azokat a feltételeket, hogy megakadályozzák a mikroorganizmusok szaporodását, és enzimek aktivitása okoz romlást.

A tartósítási eljárásokkal élelmiszerek tárolására besorolás az alábbiak szerint:

• hőkezelésével (pasztőrözés, sterilizálás, fagyasztás, hűtés, alkalmazása UHF áramok);
• kiszáradás (szublimációs, vákuumkamra vagy napon szárítás);
• változások a táptalaj összetételére (sózás, pácolás, pácolás, adjunk hozzá cukrot);
• a vegyi anyagok használata (antibiotikumok, antiszeptikumok, és antioxidánsok);
• ionizációs sugárzás.

Megőrzése nemcsak megnöveli az eltarthatóságát élelmiszer, hanem kiterjeszti azok körét, javítja az ízt és kalória tartalma megnő.