Savanyú tej bolgár bacillus - előnyei és hátrányai

Bulgária mindig is híres volt a jó egészség. Mint mondják, ez minden, köszönhetően a természetes joghurt termékek előállítására, amelyet hagyományosan alkalmazott bolgár bacillus. Ugyanakkor a termelés a klasszikus joghurt ez a baktérium, mint a kovász, vannak olyan funkciók, amelyek hasznosak lesznek azonosítani azokat, akik szeretnék megtanulni főzni ezt a hasznos terméket magad.

Mi a bolgár bacillus? eredet

A baktérium Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), amely több, mint 100 éve használják fermentációs tej és gyártása joghurt úgynevezett Lactobacillus bulgaricus. Lakói Bulgária büszke arra, hogy nyitva volt volt az országban, és izgalom kapcsolódnak a felkészülési folyamat alapján a természetes termékek.

Felfedezett pálca bolgár mikrobiológus Stamen Grigorov 1905. Azonban, annak neve Lactobacterium bulgaricum baktérium kapott csak 2 év után. Fordította a latin, az azt jelenti, „bolgár bacillus.”

Egy fiatal diák is teljes mértékben támogatja és megismételte a felfedezés szovjet tudós immunológus Metchnikoff. Az ő tanulmányai különös figyelmet fordítottak a kérdések az öregedés és a hosszú élettartam. A tudós azt mondta, hogy a leghosszabb életű bolgárok a diéta, amely egyértelműen jelen van a lakosság körében a különböző országok tejtermékek. immunológus magát rendszeresen evett joghurtot és Lactobacillus bulgaricus tiszta formájában.

Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus

A vezető a kutatás Mechnikov megfigyelhető, hogy az erjedő tej szükség van egy tiszta tenyészete - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Ez már jelen van az emberi szervezetet és segíti az asszimilációs tejtermékek. Használata azt a termelés teszi lehetővé a tej megaludjon vérrögképződés. Ellentétben rúd-bolgár baktériumok van egy gömb alakú.

Ez egy keveréke tiszta tenyészeteket Lactobacterium bulgaricum és Streptococcus thermophilus és pozitív eredményt ad, amikor erjedő tej. A leíró kutatási S. Grigorov találtuk a két típusú tejsavbaktériumok bolgár baktériumok, és csak Mechnikov azonosította külön sorban.

A kompozíció a bolgár kovász

Bolgárok úgy vélik, hogy ez hasznos joghurt termelt csak hazájukban. Minden más tejtermékek, amelyeket más országokból importált, nem veszik komolyan, úgy felesleges és nem esznek.

Ennek része a joghurt egy tehéntej és az élesztő, mely tartalmazza a termofil streptococcus és a bolgár bacillus. És semmi mást. Nem stabilizátorok, aromaanyagok és tartósítószerek. Szükséges megjegyezni, hogy a bolgár joghurt nem cukor. Ha szükséges, akkor lehet édes vagy sós az íze. Ha a fermentált tejtermék lehet hozzáadni az összetevő, akkor már nem a bolgár joghurt, és ez nem fog előnyökkel jár a szervezetben.

A használat. natúr joghurt

Nyílt Bulgária bakteriális pálcát használunk a fermentációs tejet. A terméket, amely alakult eredményeként ezt a folyamatot, az úgynevezett joghurt (a bolgár „joghurt”). Sok országban a termelés fermentált tejtermék megtanulták használni a különböző mikroflórája. Csak a bolgár joghurt - ez még mindig savanyú tej hozzáadásával baktériumok Lactobacterium bulgaricum és Streptococcus thermophilus. Ez egy igazi természetes joghurt lehet beszerezni csak a kovász a bolgár coli. Egyébként ez lesz a másik termék.

Amellett, hogy a bolgár bacillus joghurt gyártásához használt a mechnikovskoy joghurt. Ez a termék immunológus Metchnikoff ajánlott napi használatra. A szokásos savanyú tej, akkor tér el, hogy van egy része a bolgár bacillus. Az íze mechnikovskaya aludttej savasabbá és számos hasznos gyógyászati tulajdonságokkal, így elérhető a gyógyszertárakban, mint a gyógyszert.

Minden tartalmazó tejtermékek élő baktériumokat, van egy közös vonás: az eltarthatósága korlátozott.

Hogyan lehet joghurt magát otthon

Elkészítéséhez joghurtot otthon kell kovász, bolgár bacillus és termofil streptococcus amely szerkezetben egy bizonyos hőmérsékleten néhány órán át teszi az elkészített sűrű tej és savanyú.

Tehát, az elkészítéséhez természetes joghurt otthon van szüksége 1-3 liter tej, élesztő, joghurt vagy egy sterilizált üvegedénybe fedéllel.

Következőképpen járjon el:

1. UHT tej (amely nem igényel forró) melegítjük 40 fok. Friss, otthon vagy pasztőrözött tej forraljuk fel, és hűtsük le ezen a hőmérsékleten.
2. Akkor kell eljárni utasításainak megfelelően a kovász a gyártó. Meg lehet értékesíteni speciálisan lezárt zsákokban vagy üvegekbe. Az első esetben a csomag tartalmát teljesen ki kell üríteni a tejbe. A második esetben, adjunk hozzá egy kevés tejet az üvegbe, alaposan összekeverjük, és csak ezután küld egy tartályban a többi.
3. Öntsük a tejet a szemüveg, ha használ a joghurt, vagy fedje le a jar, pakolás, és tegye olyan helyre, ahol megtartja a hőt.
4. 6-10 óra, a termék lesz vastag. Ez azt mutatja, a hajlandóság a joghurt.
5. Küldje el a hűtőbe 2 órára - és élvezheti a csodálatos ízét természetes joghurt. Tárolja a késztermékben nem több, mint 5 napig.

Előnyei a szervezet

Az előnyök a joghurt, amelyet használnak a gyártásához bolgár tejsav bacillus, már régóta ismert. Szerint Mechnikov, fő előnye - ez egy harc az öregedés és autointoxikáció szervezetre. De a bolgár bacillus a joghurt egyéb hasznos tulajdonságait.

Először is, a rendszeres használata joghurt segít megtisztítani a szervezetbe kórokozó mikroorganizmusok, hogy megszabaduljon a méreganyagok.

Másodszor, a szervezett munka a gyomor-bél traktus pozitív hatást gyakorol az emberi immunrendszer egészére. Bizonyított, hogy a jelenléte hasznos baktériumok a bélben lehetővé teszi, hogy késleltesse az öregedési folyamatot, míg ezek hiányában egyik fő oka az atherosclerosis.

Harmadszor, a természetes bolgár joghurt tökéletes azok számára, akik a laktóz-intolerancia. Erjesztett tej fehérje szívódik sokkal jobban szerepel a tejet.

Negyedszer, a fogyás a fogyókúrázóknak is hozzájárul a bolgár bacillus. Használata joghurt ebben az esetben az, hogy megtisztítja a testet a toxinok. Joghurt is használható tiszta formában, vagy hozzáadott töltelékként a saláták és szolgálhat a szósz hús vagy hal.

Hasznos bolgár joghurt enyhe finom íze, így a gyermek nem eszik meg szívesen még a tiszta formában, hozzáadott cukor nélkül. Ez lehet etetni, hogy a gyermek asztal, mint egy csali 8 hónapig.

Tedd bolgár savanyú tej pálca káros?

A kiejtése „bakteriális stick” egyszer társulás egyes egészségkárosító anyag. De rossz, mint a nem erjesztett tej bolgár bacillus. Előnyök és árt a test folyamatosan tanulmányozzák a tudósok, mikrobiológusok és immunológusokból.

A mai napig rögzített csak hasznos tulajdonságokkal baktériumok Lactobacterium bulgaricum. Különösen vonatkozik a kérdés az öregedés és erősíti az immunrendszert.

Vélemények a bolgár joghurt

Ellentétben édes joghurt konzerváló és stabilizáló bolgár joghurt nincs mesterséges aroma. Szerkezete szerint ez vastag, lágy és gyengéd. Ez egy nagyszerű alternatívája a tejfölt. Mivel a vásárlói vélemények, mert kapott ízletes és egészséges krémes süteményeket. És hozzá zöldek, joghurt állítható elő pikáns mártással a főétel.

Azok közül, akik már kipróbálták a természetes bolgár joghurt, nem egy személy, aki elhagyta a negatív felülvizsgálatot az ő ízlése és hasznos tulajdonságait. A gyógyszer formájától, az ételek elkészítéséhez etetésére gyerekek a termelés tápláló maszkok az arc és a haj - alkalmazási köre széles.

Hogyan válasszunk?

A polcokon kerülnek bemutatásra joghurt fényes szép üvegekbe. Ilyen sokféle könnyen összezavarodnak, és válassza a rossz minőségű termék.

Az első dolog, hogy fordítson figyelmet a lejárati dátumot. Kívánatos, hogy nem volt több, mint egy hét. Ha a tárolás hosszabb, de az összetétele a címke megfelelő meghatározott követelményeknek, akkor jobb, ha ki egy korsó készült korábban. Egyébként ahelyett, hogy a kívánt terméket, lehet kapni joghurt nem élő baktériumok.

Ezen kívül, fontos, hogy a készítmény a termék. Csak tej, bolgár bacillus és a termofil streptococcus szerepelniük kell a minőségi joghurt.

Ahhoz, hogy egy igazán hasznos termék, akkor jobb, ha vesz egy kezdő a gyógyszertárban, és előkészíti a joghurt magad. És akkor jól érzi magát, erős immunrendszer és az egészséges emésztés nem tart sokáig várni.