Decanter - mi ez? Mert mit és hol használják?

Szakértők-borászok és a bor ínyencek jól tudják, hogy az íze és aromája az ital befolyásolja számos tényező, kezdve a szőlő és befejező ételek, amelyekben ez szolgált az asztalra. Ahhoz, hogy a folyamat finomítása bort iszik, és tovább javítja a termék minőségét, van egy egyszerű, mégis elég hatékony alkalmazkodás, az úgynevezett „ülepítő”. Mi ez, és hogyan kell használni, hogy elérjék a kívánt eredményt?

Vörös és fehér

„Bor” és a „szőlő” ugyanabból a tőből, mert ezt az italt, amelyet kizárólag a szőlő. Alkohol alma, szilva és egyéb gyümölcsök, de van valami nem bort. Ezért minden információt ebben a cikkben javasolt utal, hogy a természetes szőlő bor. Hagyományos gradáció színesben osztja őket piros, rózsaszín és fehér. Rose borok nagyon széles palettáját árnyalatú gránát és rubin. Színe fehér borok változik borostyán halvány sárgásbarna, hasonló a meglehetősen gyenge tea sört, ahol a bort, mint „idősebb”, a sötétebb van. Vörös borok, éppen ellenkezőleg, könnyebb a korral. Ez történik, mivel az a tény, hogy azok tartalmaznak antocianinok (festékek) végül lecsapódnak. A vörösbor színe értéke gesztenyebarna a halvány rubin. A csapadékot, de az ital bizonyítéka a minőség és az íz a bor nem rontja, hanem csökkenti a megjelenését. Ahhoz, hogy távolítsa el ezt a kis hiba, egy ülepítő. Mi ez, és így nem kell neki?

Mi derítő

Sokan ismerjük a helyzetet: egy kellemes étteremben pincér az asztalra bor nem az üveget, és a üvegkancsót, és néha úgy néz ki, mint egy lombik kémiai laboratórium, és néha van egy meglehetősen bizarr formában - az alján egy széles, és a tetején egy keskeny nyak. Ez az úgynevezett egy kancsó bor „ülepítő”. A legtöbb esetben ez a kiváló minőségű üveg vagy kristály.

Díszek, mint grófnő gyakorlatilag hiányzik. Ez biztosítja, hogy semmi sem vonja el a személyt a csodáló italt és kölcsönöz nagyobb esztétikai eljárás. A derítő lehet díszített egyetlen szokatlan alakú toll állvány vagy fedél. A dekoratív esetén csak semleges anyagok, mint például az arany, ezüst vagy nikkel-ezüst. Fa, és még a műanyag elemek nem engedélyezettek.

History hordókkal

Néhány fog lepődni, hogy megtanulják, hogy az emberek használják hordókkal is BC, kezdve a VII században. A legkorábbi ezek közül a kerámia és arra amphorák amelyben bort öntenek, mielőtt elküldené azt az asztalra. A régészek úgy vélik, hogy az üveg hordókkal már széles körben használják az ókori Rómában. Azonban a bukott Római Birodalom ereje csökkenni kezdett, és az üveg-készítés. Poharak helyébe bronz, réz, porcelán és üveg ventilátor stafétabotot át Velencébe. A helyi mester jelentősen javult üveg gyártási folyamat és az elért nagy tisztasága. Azt is merült fel az alapja egy magas, keskeny nyak egy kancsó bort. Decanter ilyen formában ősidők óta, úgy vélik, a klasszikus és a leggyakoribb.

Funkciók és típusú hordókkal

Egyes források szerint, a szó «de-canther» latin eredetű és jelentése szabad fordításban úgy hangzik, mint „része a kiosztás az egész keverés nélkül.” Ez a folyamat lényege leöntése bor - elválasztva azokat a kapott csapadékot óvatosan, keverés nélkül. De ez csak egy választ arra a kérdésre, hogy miért van egy ülepítő. Amellett, hogy a csapadékot elválasztjuk, akkor használják, hogy gazdagítják a bor oxigénnel, és így biztosítja számukra új, a legfinomabb ízek.

A harmadik funkció a derítő pusztán esztétikai - az asztali bor egy különleges varázsa, hogy hangsúlyozzák az ital kifinomultság és magas színvonalú szolgáltatást. Attól függően, hogy az elsődleges cél a használatban vannak különböző ételeket. Mivel az üledék rendszerint idősebb vörösborok, nekik van egy fajta hordókkal. A fiatalok italok használt egy teljesen más típusú.

Decanter az idősebb borok

Vörös árnyalatú adja a bor színező anyagok jelen vannak a bőr, kék, piros és fekete szőlő, amelyből készült. Ezek a komponensek egy tulajdonság idővel, hogy pontos, után 4 vagy több év a gyártás időpontjától, kicsapódni.

A fehér fajták festékek kevés, ezért és palack vörösbor, idős, szüret vagy a begyűjtő, úgy van kialakítva, hogy maximalizálja szabadulni üledék. Külsőleg, ez hasonló a laboratóriumi lombik - kerek vagy gömb az alsó és a felső, amelyek szűk nyakú. Egy ilyen dekanter lehet formájában klasszikus dekanter széles „váll” retardáló csapadékot amikor öntött bor poharakba. Leggyakrabban ez történik az idősek Bordeaux italokat. Burgundi bor olyan finom és érzékeny, hogy ülepítés használt nagyon ritkán, és akkor is csak a dekanter tetővel.

És palack fehérbor érlelés nélkül bor

A fiatal fehérborok és üledék nem történik meg. Számukra dekantálást hajtják végre annak érdekében, hogy telített őket oxigénnel és javítja az ízét, felfedi azokat szakemberek. Forma hordókkal ilyen esetben biztosítania kell a maximális érintkezési az ital levegővel. Az alsó rész lehet bármely - kerek, ovális, trapéz, vagy bármely más, mindaddig, amíg nem volt széles. A nyak hordókkal végzik formájában egy tölcsért, amely lehetővé teszi a jet áramló bor „hazugság hajlamos” formájában egy rajongó. Level öntjük, nem haladhatja meg a legszélesebb része a derítő, így az ital a levegővel érintkezve maximalizálták. Az elmúlt években, így ülepítéssel még néhány pezsgőt, mint például a pezsgő. A levegőztetés italt kell egy derítő néhány perctől néhány óráig, különben elveszíti a minőség.

Hogyan kell használni a palackot

Annak érdekében, hogy csapadék különül, amennyire csak lehetséges, a tapasztalt csapos és sommelier néhány trükköt. Például egy üveg bort, ami megy öntsük le egy ideig (néhány órától néhány napig) tegye felfelé. Ez segít, hogy maximalizálja a rendelkezésre álló üledék aljára. Ügyeljen arra, hogy gyertyát gyújtani a túlfolyó bort a palackot a ülepítő. Mit tegyek? Ha decant borkülönlegesség, a gyertya lángja nem fog hiányozni az a pillanat, amikor a torta közelebb volt a palack nyakába. Sommelier azonnal leállítja a folyamatot. Ha a leöntjük borral, gyertya ad a folyamat egy különleges varázsa.

Annak érdekében, hogy az íze érlelt bor, ülepítés öblítsük ki a derítő indítás ugyanolyan italt. Erre a célra, az első öntjük enyhén dekanter rázzuk, hogy az fedezze a belső fal, és öntjük külön főzőpohárba. Tartsa a palackot a nyakát, vagy ha szüksége van egy kis meleg bor, az alapra. Mivel a hő átadódik a kezében az italt. Meg kell jegyezni, hogy nem minden idősebb vörösborok „képesek” elviselni a levegővel érintkezve veszélyeztetése nélkül ízét. Ezek a fajták általában nem leöntjük, és ömlött a palackot közvetlenül a szemüveget.

Milyen egyéb italok szüksége dekantálódni

Amellett, hogy a bor, a különleges gyönyörű aromával rendelkezik konyak és whisky, a rituális használata a helyszínen élvezni a megjelenés és szag. Ahhoz, hogy maximalizálja a kibocsátás ezen italok, ők is leöntjük során etetés az asztalra. Decanter whisky és konyak némileg eltér a kancsó bor. Ez általában lekerekített vagy szögletes dekantáló enyhén kiterjesztett „váll”, és egy alacsony nyak, átlátszó, színtelen üvegből vagy kristály. Az átláthatóság lehetővé teszi, hogy egy italt, ami növeli az esztétikum a folyamatot.

Dekantáló- végzik, így a terméket „lélegezni”. Korábban a szabályok alkalmazása konyakot jelentkezned eljárás lassú mosás falai üvegből inni. És Írország, és most van a jogállamiság „öt S» vonatkozóan a whisky. Két pont ezek a szabályok, hogy értékelje az ital színét és illatát belélegezve ivás előtt. Így whisky, és az is szükséges konyak ülepítő.

ellátás szabályzat

Bármi ital vagy leöntjük - whisky, konyak vagy bor - ülepítő tisztának kell lennie. Mossuk le kell csak kézzel, és csak a víz hozzáadása nélkül vegyszert. Exkluzív hordókkal mossa belül szakmai ecsettel egy speciális fajtája a sörték, törölje le a külső, csak speciális szalvéták. Ahhoz, hogy a belső derítő volt száraz, vízmentes fordított helyzetben különleges csapok vagy támogat. Tartsuk kész használható eszközök kívánatos a többitől.

Az árak és a gyártók

Akkor vegyél egy olcsó, átlagos az ár és nagyon drága ülepítő. Mi a különbség az érték jelent? Olcsó hordókkal, melynek értéke tartományon belül 8-20 dollárt általában elő alacsony minőségű üveg, amely befolyásolja a minőséget ülepítés és a teljesítmény-ware. Az átlagos ár termékek, amelyek a tartomány 50-80 dollárt, kell tekinteni egészen méltó. Anyaguk kiváló minőségű anyagok, a jó működés és a kiváló munkát a hozzájuk rendelt funkciók. Készítsünk nekik egy kiterjedt éttermek és kocsmák, ahol az ilyen ételeket kell lennie elegendő számú.

A legdrágább hordókkal - kizárólagos. Ezek mind a nagyon kis adagokban, néha izolált példányok ér ezer dollárt vagy annál nagyobb. Az ilyen felhasználásra a legmagasabb minőségű főzőedény kristály, amely nem tartalmaz még egy elhanyagolható hányadát idegen vegyületeket, és dekorációs nemesfémből készült. A legismertebb márkák hordókkal tekinthető Spiegelau, Riedel, a Schott Zwiesel.