Élelmiszer-adalékanyag Nátrium-citrát: a kár és haszon, használata

A modern élelmiszeripar ma már egy csomó különböző kémiai adalékanyagokat. Javítják az ízét és állagát, étel, ne sérülhessen. Sokan közülük káros hatással van az egészségre, ezért egyesek ellenzik, hogy az összes élelmiszer-adalékanyagok. Bár némelyik teljesen ártalmatlan. Az ilyen tárgya nátriumsó citromsav vagy nátrium-citrát. Harm és előnyeit a kiegészítés már régóta tanulmányozták, ezért hagyjuk sok országban használható az élelmiszeriparban, sőt a gyógyszerek előállítására.

Jellemző ennek az anyagnak

Ez az első alkalom hasznos tulajdonságai a nátrium-citromsav-só találtak a 20. század elején. Ezt az anyagot először alkalmazható véralvadásgátló a vérátömlesztés. Csak később - a második felében a század - acéltermékek előállításához használt nátrium-citrát. Sérülés és annak felhasználása a közelmúltban kezdték tanulmányozni, és kezdetben alkalmazott, ahol szükséges, stabilizáló, emulgeáló vagy véralvadásgátlók. A nátrium-citrát fehér por finom kristályos szerkezetű. Ez az anyag különleges tulajdonságai:

• gyorsan oldódik vízben, de nagyon rossz - alkoholban;
• por édes és sós íz, amit az úgynevezett „só”;
• képes szabályozni a savassága más termékek;
• tulajdonságokkal rendelkezik emulgeálószert, stabilizátort, antioxidánst és egy tartósítószert;
• javítja az ízeket, így élesebb, fűszeres;
• fokozza a hatást az aszkorbinsav;
• Gyorsan semlegesíti az alkohol hatásait.

Nátrium-citrát: application

Előnyei és hátrányai ennek az anyagnak köszönhetően egyszerű szerkezet. Állítjuk elő, hogy a citromsav nátrium. Az eredmény egy fehér por, vízben oldható, különös sós és savanyú ízű. Ennek és néhány más tulajdonságát már széles körben használják a nátrium-citrát. Harm és annak előnyeit jól dokumentált a tudósok, akik arra a következtetésre jutott, hogy a helyes alkalmazása a nátrium-citrát ártalmatlan. Tehát most egy olyan anyag használják az élelmiszeriparban, a kozmetikai és gyógyszeripar:

• szabályozzák a savtartalma a kávéfőző gép;
• gyártásához gyógyszerek cystitis;
• tartósítására vér;
• mint a stabilizátor és a savasság szabályozó a lekvárt, édességet, zselé, joghurt, puding;
• hogy megakadályozzák a tejalvasztáshoz gyártásához pasztőrözött tejtermékek, konzerv ételek, joghurtok, bébiételek;
• ez gyakran hozzá samponok, hogy szabályozása a sav-bázis egyensúly és serkentik a habképződést;
• ízének javítására szénsavas italok citrus illatú;
• a virslik, sajt és konzerv.

Sok előnyös tulajdonsága van ez élelmiszer-adalékanyag. Ezért ma a legtöbb előállított élelmiszerek, és sok gyógyszer megtalálható nátrium-citrát E331.

A Káros anyagok felhasználása

Annak ellenére, hogy a jelenlegi véleménye szerint az élelmiszer-adalékanyagok negatívan befolyásolja az egészségügyi, nátrium-citrát nem okoznak kárt. Ő nem halmozódik fel a szervezetben, és gyorsan kiürül a vesén keresztül. És még jótékony hatással van az egészségre. Ezért, nátrium-citrát használják sok gyógyszer. Az előnyök és a kár, hogy ez megakadályozza a véralvadást, lehet használni, mint egy hashajtó, csökkenti a gyomor savasságát. Ezért, ez hozzáadódik a készítmények kezelésére gyomorégés, cystitis, gyulladásos vesebetegség, másnaposság szindróma.

Árthat az adalékanyag

Eddig egyetlen esetben sem mérgezés, amelynek okát lenne nátrium-citrát. Harm és előnyök ezért tekinthető bizonyítottnak, és egy adalék szerepel a listán ártalmatlan. Mégis, ha a nátrium-citromsav-só nagy mennyiségben - nagyobb, mint 1,5 gramm naponta, lehetséges kellemetlen mellékhatások:

• étvágytalanság;
• hasi fájdalom;
• hányinger és hányás;
• szédülés;
• vérnyomás rezgések;
• hasmenés.

A legtöbb esetben ez történik alkalmazása után gyógyszereket nátrium-citrát, és a termékeket tartalmazott a nagyon kis mennyiségben. Szintén ez nem toxikus anyag, tiszta formában, például a bőrrel érintkezve. Csak légzőszervi irritációt okozhat, ha inhalációs por.

Kiderült, hogy a nátrium-citrát - nem csak egy ártalmatlan élelmiszer-adalékanyag, hanem az anyag különféle előnyökkel jár a szervezetben. Bár még nem teljesen tisztázott, hogy mennyi lehet fogyasztani, félelem nélkül. De most a legtöbb tartalmazó termékek ezen adalékanyag, így a modern ember nem nélkülözheti a használatát.