, fehérjedenaturációja

Húsosság (szerkezet) a peptid lánc rendezett és egyedülálló minden fehérje. A különleges feltételek van egy különbség a nagy kötések száma, amelyek stabilizálják a térbeli szerkezetét a vegyület molekula. Ennek eredményeként az a rés teljesen az egész molekula (vagy annak jelentős részét) formáját ölti random coil. Ezt a folyamatot nevezik „denaturálási”. Ez a változás kiválthatja a hő 60-80 fok. Így, minden molekula, a kapott rést eltérhetnek konformációban a többi.

Fehérjék denaturálása történik hatása alatt bármely ágenst, amely képes elpusztítani a nem-kovalens kötések. Ez a folyamat mellett előfordulhat lúgos vagy savas körülmények között, a felszínen a fázis szakasz, az intézkedés alapján egyes szerves vegyületek (fenolok, alkoholok és mások). fehérjedenaturációja előfordulhat hatása alatt guanidinium-klorid vagy karbamid. Az említett szerek képeznek a gyenge kötések (hidrofób, ionos, hidrogén) karbonil-vagy amino-csoportokat a peptidváz csoportok száma aminosavak, helyettesítve a saját hozzáférhető fehérje hidrogénkötések a molekulákon belül. Ennek eredményeként, változás következik be a másodlagos és harmadlagos szerkezetének.

Ellenállás a denaturáló szerek elsősorban attól függ, a jelenléte a molekulában a fehérje vegyületek diszulfid kötés. A tripszin-inhibitor három kötést S - S. feltétele mellett a fehérje visszanyerése denaturáció nélkül fordul elő más hatások. Ha ezt követően tegye a kapcsolatot olyan körülmények között, ahol az oxidációt végezzük SH-csoportok a cisztein és a diszulfid-kötések, az eredeti konformáció helyreáll. A jelenléte akár egyetlen diszulfid kötés jelentősen növeli a stabilitást a térszerkezet.

fehérje denaturációt, tipikusan kíséri oldhatósága csökken. Ezzel együtt kicsapódnak gyakran formákat. Ez akkor fordul elő formájában „aludttej fehérjét.” Magas koncentrációk a vegyületek az oldatban, „véralvadási” megy keresztül az egész oldatot, például, ez történik, amikor forró tojást. Amikor a protein denaturálódását elveszti biológiai aktivitását. Ez az elv alapja a használata karbolsavat (fenol vizes oldat), mint egy antiszeptikus anyagot.

A bizonytalanság a térszerkezet, az nagy valószínűséggel a kudarc hatása alatt különböző szerekkel jelentősen nehéz izolálni és a fehérje kutatásban. Készítettünk néhány probléma, ha az vegyületeket a gyógyászatban és az iparban.

Ha a fehérje denaturálódását végezte expozíció magas hőmérsékleten, lassú hűtés megy végbe bizonyos körülmények között a folyamat renativatsii - hasznosítás a natív (eredeti) konformációban. Ez a tény bizonyítja, hogy a szóló a peptidlánc összhangban van az elsődleges szerkezet.

A formáció a natív konformáció (forrás helyét) egy spontán folyamat. Más szóval, ez az elrendezés megfelel a minimális mennyiségű energiát tartalmaz egy molekulában. Az egyik lehet ennek eredményeképpen megállapítható, hogy a térbeli szerkezetét a vegyület van kódolva az aminosav-szekvencia a peptid lánc. Ez viszont azt jelenti, hogy minden polipeptid kapcsolatos által váltakozása aminosavak (például mioglobinovye peptid láncok), kerül azonos konformációt.

A fehérjék lehetnek jelentős eltérések az elsődleges szerkezet, még ha kevés, vagy teljesen azonos konformáció.