Hogyan savanyú hal szárítás vagy? Sózás hal: recept, időtartama

Most vásároljon sózott vagy szárított hal volt, sokkal drágább, mint öt-hat évvel ezelőtt. A piacra kerülő, vagy a boltban, akkor szedd magad gondolkodás „nem isznak Kell egy sört szárított hal?” És akkor megy a számláló, nézd meg az árat, és rájönnek, hogy a hal nem tud, és két vásárolni már drága. És térjen haza semmit. De most, hála ezt a cikket, akkor megtanulják , hogyan kell pácolást halak számára szárítás vagy.

alapvető követelmények

Szárítás előtt vagy bunkó hal meg kell határozni a sorrendben prosola is kell lennie. Most arról beszélünk, hogy mennyi só a halak a száraz, és akkor képes lesz arra, hogy ezt a vonzerőt otthon vagy a ház. Ha a halat tartalmaz tíz százaléka a só, akkor azt úgy kell tekinteni sózott, húsz felett - sok só. Sóoldattal (lé, amely rendelkezésre bocsátja hal kevert só) periodikusan lecsepegtetett, hogy megakadályozza a baktériumok elszaporodását, és rontja a halat. Hal a szárítás vagy szükséges, hogy friss és hűtött. Csak akkor indul kizsigerelés. Sózás a hal szárításhoz - ez nagyon felelős. Meg kell bél belsejét úgy, hogy a csírák nem nyomja meg a húst.

A sózás a kis halak

A sózás a kis halak tartják, hogy a tökéletes hordó vagy zománcozott edény. Pickle a hal szárítás, szükséges, hogy mossa, és dörzsölje egy speciális keveréket nitrát és a sót. Az arányok ilyen keveréket - 10: 1. Salétrom - kiváló tartósítószer. Nem engedjük, hogy romlik, és ad nekik egy szép piros árnyalat. Alján a hordó vagy pan fel rétegek: a hal - egy keveréket, fedél és alá a járom. Az edényzet hűvös helyen van szüksége. Ha hirtelen nem volt nitrát, a recept sózás hal száradni egy kicsit bonyolultabb. Ebben az esetben meg kell bél a halat, és távolítsa el a kopoltyúk. A sózás adhat különböző fűszerek ízlés szerint: ribizli levelek, szeder, babérlevél, szegfűszeg, fekete, édes paprika, kömény, és még a rozmaring. Minden attól függ, a preferenciák. Miután sózás a hal lehet szárítani, és lehet, és olyan sok mosás és öntözés napraforgó vaj.

halfeldolgozás

Annak érdekében, hogy megfelelően bél a hal, meg kell, hogy a cross-cut a fej és a végbélnyílás. Nem lehet vágni az ellenkező irányba, mint a belső szervek is megsérült, így egy kicsit. Húzza ki a belsejét, a kopoltyúk, majd alaposan öblítse le. Hogy mossa fel a pillanatot, amikor egy gerinc nem vér.

Hogyan savanyú hal szárítás vagy szárítás nedves

Gyógyítására dönt, hogy nem nagyon nagy hal akár egy font. A forró évszak van szüksége vypotrashivat, a hideg - nem. Mossuk ki a halat nem kell, csak törölje le egy száraz törülközőt, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet. A készítmény akkor meg kell bizonyosodni arról, hogy a durva sóval. Minden más nem fog működni, mert a cél - nem biztosítja a hal íze, és távolítsa el a nedvességet. Ez a hal szárítás sós, és így lesz egy másik szag és íz. Kevesebb durva sót csak, hogy lassan oldódik, de felhívja a több nedvességet.

Továbbá, a következőképpen járjon el: egy vödör vagy tál (ha sem az egyik, sem a másik, akkor a kasszát), öntsünk só, de nem túl sokat. Fish kell tenni annak érdekében, hogy a fejét az egyik érinti a farkát a másik. Mindegyik réteg prosolit is. Ha a hal alatt, akkor kell önteni sót úgy, hogy lefedi a teljes felületen. Akkor adjunk hozzá egy kevés cukorral ízesítjük. Fedjük le és tedd igája alatt. Minél nehezebb a elnyomás, annál finomabb lesz hal. Nem engedi, hogy a levegő szivároghat be a tartályba, és megakadályozza a baktériumok szaporodását. Körülbelül 5 óra hal felszabadítja a gyümölcslé - sóoldattal mossuk. Meg kell tartani, amennyire csak lehetséges, hűvös helyen, akkor is a jég.

Mennyi sót hal szárítás vagy? Sózzuk ilyen módon szükség van körülbelül két-három napig. Ezt követően, egy jól sózott hal hús elszürkül. A következő lépés az lesz, felkészülés kitámasztás és lóg. Sózott hal kell áztatni folyóvíz alatt, amíg nem kezd nem lebegnek. Fish lógni a következő módon: speciális horog menetes szemével és lógott a kötélen. Fish kell szárítani áztatás után, ezért jobb, ha lógni éjjel, hogy repülni nem obsizhivali a fogás. Reggel elriasztani a legyeket, hal oldattal permetezzük ecet és víz. Szárítva vagy szárítás tart, nyolc napig, ez függ a halak méretét.

Sózása hal szárítására vagy gyógyítására száraz módszerrel

Hogyan savanyú hal szárítására és módszer, amely a halak jobban megfelel ez? Ezek a problémák a válaszokat. Sózása a hal szárításra vagy gyógyítására ily módon jobban alkalmas a nagy halak. A nedves sózás mi lemészárolták a halat, akkor meg kell, hogy ne csak a belsőségek, hanem megosztotta a hal két részre, és töröljük szárazra egy törülközővel. A belső rész jól kell szóródjon sót. Egy ilyen sózott hal helyezünk rétegeket egy dobozban. A legjobb, hogy a fa - fog folyni a lyukakon keresztül kiválasztódik lé hal. Persze doboz kerül a gödörbe. Dig ez általában az árnyékban, és fedjük le fóliával, hogy rovarok nem tudtak eljutni a halat. Nagykövet tart, akár egy hétre. Ez a módszer is alkalmas kis halak sózás. Ez még csak nem is gut.

Itt van, amit meg kell tennie:

1) Végy egy vágódeszka, tedd egy tiszta törülközőt.

2) Fold a halat a sorban egy „sprotni a bank.”

3) megszórjuk sóval és csomagolja egy törülközőt.

4) Fedjük le egy másik fórumon, és tegye az igát.

A gyümölcslé ebben a sózás átfolyik a szövet. Miután prosolilas hal, akkor el kell távolítani a törölközőt hideg vízzel mossuk, és röviden áztatjuk üzenet. A legjobb módszer a szárításra szánt - ez egy fadobozban, előre elkészített gézzel vagy rács falakon, de meg tudod csinálni, és egyszerű módon. Vegyük a „cigány” vagy cipő tűt vezetünk át rajta kapronsav cérna vagy damil felfűzve és halak threading a fonalat a szem lyukak. A tetején a kötelet hozott gézt vagy szúnyoghálóval és száraz hét-tíz napig. Nagy hal a legjobb, ha lógni nagy magasságban a pólusok.

Szárítás és szárítás a természet hal

Sok csoda, hogy savanyú hal szárítás a természetben. Ha ment egy piknik a barátokkal egy pár nap, és fogott egy halat, akkor ezt nyugodtan szárított vagy zavyalit a helyszínen. Hogyan savanyú hal szárítás szántóföldi körülmények között? Kibelezett fogás kerül egy zacskó sót egy nap, majd letette a szabadban. Biztonságos halak használhatja clothespins, lógó őket farkukat a friss levegőn. A legelfogadhatóbb időjárás erre - szeles. Ahhoz, hogy megvédje a hal rovarok és géz csomagolva törölje napraforgóolaj vagy mangán oldatot. Az optimális szárítási hőmérséklet vagy a szárítás - a húsz fok. A természeti környezet aszalt halak két hétig. Store szárított hal jobban a szövet táska jól szellőző helyre, de meg kell jegyezni, hogy a szárítás után meg kell „igazi”, legfeljebb egy hónapra.

Hogyan pácolt friss hal? pácolás Cold

Nem kell gut azt marinírozásra kis halak és nagy, ez a feltétel teljesülése szükséges. Kétféle pácolás hal: hideg és meleg.

1. Készítsünk pác: 200 ml vízben, majd 100 gramm só, 200 g cukrot. Összekeverünk, és feloldunk 300 ml forrásban lévő vízben.

2. Cool.

3. Öntsük 500 ml sóoldattal mossuk és ecet forralt vízzel.

4. hozzáadása egy gramm levelek, egy gramm kapor, három gramm bors, jobb illat és fél gramm babszem mustár.

5. Edények hal tegye a hűtőbe öt napig pre-shift hagymakarikákkal és öntsük pác (1: 1). Hagyma kiderül, hogy nem kevesebb, ízletes, mint a halak is.

pácolás meleg-

1. Vágjuk a halat darabokra, miután eltávolította a zsigerek.

2. öntsük finom sót, és tegye a hidegen 30 percig.

3. A pác: forraljuk két liter vizet, adjunk hozzá négy és három hagyma szeletelt sárgarépa.

4. Miután tíz perc forralás adjunk hozzá két evőkanál ecet, bors, babérlevél, só, cukor ízlés szerint.

5. Hal öntsük a pác, és főzzük húsz percig alacsony lángon.

6. Forrázás a bankok, hogy feküdt a hal és öntsük a pác.

7. Zárja le a műanyag fedelet.

Tartsa a halat lehet akár három napig a hűtőben.

Finom sós Balyk

Nos, aki nem szereti a halat Balyk? Ő nem csak finom, hanem hasznos. Lazac lehet készíteni olajos hal: kecsege, a lazac, a pisztráng és a többi.

előállítás:

1. Vissza elválasztani a bőrt, hajtogatott egy serpenyőbe.

2. öntsük só és nitrát (400 gramm só 5 gramm ammónium-nitrát).

3. Tedd iga alatt három napig.

4. Keverje Balyk dörzsölve a saját levét, és hagyjuk még három napig.

5. Húzza ki, lógni a napon szárítás.

6. Prokoptit rostélyos vagy folyékony füst.

Tartsa a hal rendesen

Fish termékek romlik nagyon gyorsan, és a halszagú erősen elnyeli szomszédos termékeket. Ez az oka annak, hogy meg kell tárolni a friss halat egy zománcozott fazék fedővel. Tartsd meg lehet ebben a formában csak két napig. A fagyasztott hal tárolható legfeljebb két hétig. Sós terméket hűtve hőmérsékleten legfeljebb 12 fok. Szárított és szárított hűtőszekrényben tároljuk vagy ronggyal papírzsák. Ha halat hordókban mossuk, majd meg kell tárolni hűvös pincében. Barrel helyezni a tégla, és a padló tele fűrészpor. Változás a fűrészpor télen gyakran kell (kb hetente egyszer), a nyári hónapokban - kéthetente egyszer.

Reméljük, hogy ez a cikk volt informatív az Ön számára, és akkor biztos, hogy lesz egy profi részéről a pácolás, szárítás és gyógyítására hal.