Hús: újrahasznosítás. Feldolgozó berendezések, baromfi. Előállítására, tárolására és húsfeldolgozás

Részletek az állami statisztikák azt mutatják, hogy a kötet az állami fogyasztás hús, a tej és a baromfi jelentősen csökkent az elmúlt években. Ez annak köszönhető, hogy ne csak az Adatvédelem gyártók és banális hiánya ezeket a termékeket, a szükséges összeget, amelynek egyszerűen nincs ideje, hogy. De húsfeldolgozás, ami egy nagyon jövedelmező üzlet, nagyon fontos az emberi egészségre!

Ezért az elmúlt két évben, úgy döntöttek, egy csomó kormányzati szabályozások hívó intenzívebbé hús- és tejtermékek hazánkban. De a hústermelés - ez az egyik dolog, de a helyes feldolgozását - egészen más! Ha ez az eljárás nem igazodik a megfelelő mértékű, a legtöbb értékes nyersanyagok egyszerűen megy a szemétbe!

A fő feldolgozó berendezések húskészítmények

Mindenki tudja, hogy az egyik legnépszerűbb fajta a húskészítmények, amely megtalálható a boltok polcain, banális tölteléket. Annak előállításához szükséges ipari daráló. És a tárolás alatt a késztermékek igényei hűtést kamrában. Természetesen ez nem minden feldolgozó berendezések a baromfi és állatok. A mai napig a legszélesebb körben használt egy moduláris rendszer, ahol a gyártó szállít komplett megoldásokat építeni egy konvejor feldolgozás nyers hús.

Így a feldolgozó baromfi (Egyszerűsített ciklus) a következő:

• Tetemek megérkezik a gőzölés. Ez úgy történik, hogy egyszerűsítse a szétválasztása toll. Erre a célra speciális kamerákat használnak, amibe tápláljuk (egy bizonyos nyomás) gőzt.
• Ezt követően, a csirkék bejutni a csontozás dob, amelyben a toll távolodnak a bőrt.
• Ezután a hasított lépéshez automatizált gyártósoron, ahol vannak kibelezve. Ezután eltávolítjuk a zsigerek (kivéve máj és a szív). Ezek a berendezések már megtalálható nem csak kívülről hazánkban, hanem közvetlenül tőlünk.

Így, a folyamat két szakaszra oszlik: az elsődleges és a másodlagos feldolgozás a hústermelés. Elsődleges - .. Mosás, maradékok perzselés toll, gyapjú és sörte eltávolítása toll és pehely, fej, köröm, stb Ez vonatkozik a kizsigerelés lépésben eltávolítjuk a zsigerek, csontozás, darabolás. A dohányzás, a hús, kolbász, fasírt, zselé, stb - a másodlagos termelés. Egyszerűen fogalmazva, a második esetben a kimenet kész vagy majdnem kész használatos termékek (gombócok, konzervet).

E kezelés után változhat: bizonyos esetekben a tetemet jön be a fagyasztás egység, ahol teljesen fagyott. Az út során, akkor lehet vágni automata vonallal, amely egy leves készletek. Ha szükség van a hús, kizsigerelt állatokat a vágás, amelynek során húst elválasztott csontok. Erre a célra speciális dob, nyersanyag-feldolgozó részek. Azt is jön a fagy, de gyakrabban küldenek a darált húst, a dohányzás, a hasonló műveletek. Minden modern feldolgozó berendezések a baromfi változatokban érhető el kis és nagy iparágak eltérő a lehető mennyiségű feldolgozott termékek (néhány tíz kilogramm több tíz tonna).

A tejtermelés

Különösen nehéz a választás a gyártóberendezések feldolgozása tej és a hús. A hús, amit többé-kevésbé válogatni, de ez magában foglalja a mell kimenet? Először is fontos megjegyezni, hogy a tej - a romlandó termék érzékeny a legkisebb szennyeződés. Minden berendezés, amely így használnak, kell rozsdamentes acélból készült, és egyéb anyagok, amelyek lehetővé teszik a gyakori fertőtlenítés korrozív reagenseket.

A minimálisan szükséges minden termelési profilja, az alábbiak szerint:

• Tartályok befogadására termelőktől tejet. Meg kell egy hűtőberendezés, biztosítani kell a folyamatos keverése a terméket annak érdekében, hogy fenntartsák az alacsony és stabil hőmérsékleten.
• Berendezés pasztörizálás vagy sterilizálás tejet.
• Tartályok erjedés. Ez a berendezés elvileg hasonló hatalmas termosz munkája, amelyben útján termosztát tartjuk szigorúan állandó hőmérsékleten.
• Vásároljon formázó és csomagolása kész termékekben (tej, joghurt).

Ha azt tervezi, hogy vegyenek részt a termelés sajt, a bonyolultabb. Először is, szüksége van egy bolt elég nagy, mivel ezek a termékek is fenn kell tartani elég hosszú ideig. Másodszor, fontos fröccsöntő sajt: erre a célra a különböző berendezések, amely lehetővé teszi, hogy egy fej különböző súlyú, méretű és formájú.

Tehát a kérdés a termelési ciklus megoldódott. Ki a vállalkozások a hús és tejipar szerezni a szükséges felszerelés? Ki vásárol - Itt a választás a gyártó. Berendezések szállítói sok van, és rendszeresen kiadja a panaszt és brosúrák információkat, amelyek segítségével választhat egy adott termék vonal (például egy berendezés formázó gombóc).

Nyersanyagokra vonatkozó követelmények feldolgozási technológia

Termelés és húsfeldolgozás kell kialakítani úgy, hogy a nyersanyagok és a késztermékek között ne legyen átfedés a gyártósort. Nyersanyagok kell minden kísérő igazolások, állatorvosi dokumentumokat, amelyek bizonyítják a biztonságot. Végzett kezeléssel állítjuk elő bizonyos elszigetelt területeken. Kibontása a nyersanyagokat a tartály csak az utolsó kezelés után minden külső szennyeződéstől.

gyártók

Vannak alapvető követelmények az ilyen eszközök. Például minden egyes termelés berendezések vásárlása alapján tagsága egy adott árkategóriában. Itt el kell dönteni, hogy hány termék akkor kell előállítani. Például, ha szeretnénk tartani egy kis ravioli és nyissa mint abban az esetben sikeres fejlesztés e, vagy úgy döntött, hogy létrehoz egy teljes ciklust húsfeldolgozás vágási amíg a kiadás kolbászt és konzervet. Leggyakrabban húsfeldolgozó jár a felszerelések beszerzése egy átlagos árkategóriában. Például, ipari csiszoló berendezés kicsontozás, vagy a kizsigerelés nem több, mint 250-300.000 rubelt. Minden attól függ, a gyártó a presztízs és a teljesítmény, amelyek közül a legtöbbet idézett maximális teljesítményt.

Drágább, hogy vesz mintákat legritkábban húsfeldolgozó ebben az esetben fizeti ki túl sokáig. Kivéve, ha nagyon nagy tervei termelés és korszerűsítés, de akkor nem siet. Figyelni, ha vásárol gépek és a garanciális időszak (és meg kell egy kötelező!), És akkor, hol vannak szolgáltató központok, amelyek termelnek javítás. Solid gyártók mindig arra utalnak, ingyenes szerviz és javítási bármely meghatározott ideig. Mivel a megbízhatóság a berendezés közvetlenül függ a jövedelmezőség a vállalkozás, ez a kérdés különös figyelmet fordít. Dönteni, hogy pontosan mit fog termelni: félkész, vagy csak húst. Feldolgozás alapanyag minden esetben a saját jellemzői és árnyalatokat.

Ha a darált húst, vagy valami ilyesmi, akkor illik szinte minden épeszű hazai gyártó. Ha azt tervezi, hogy elkezd előállító melléktermék Chebureki például figyelni, hogy a gép sokoldalúsága. Ebben az esetben, ha azt szeretnénk, több gép a termelés félkész termékek, megnézzük gyártók Tajvanon. Az árak is elfogadható minőségű kisvállalkozások számára - magasságban, és a termékskála lenyűgöző. Miután foglalkozott azokkal, akik megszerzik a berendezés, azt a kérdést, válogatott telephelyén. Részletes és alapos megközelítést ezt az eljárást, mivel a tárolási és feldolgozási hús nem megbocsátani missteps.

Követelmények helyiségeket a hús és tejtermékek

A terület van kijelölve jellemzői alapján a termelési ciklus, de legalább 4,5 négyzetméter minden egyes személy részt vesz a folyamatban. Minden helyiség kell teljesen elszigetelve egymástól. Megkötése előtt mindegyik elhelyezett szőnyeg átitatott fertőtlenítő oldattal, és frissítő szükséges legalább egyszer három napig.

A falak kell bélelt csempe vagy más anyag, amely elismeri a lehetőségét, nedves tisztítás és fertőtlenítés, a magassága nem kevesebb, mint három méter. Minden kapcsolat a mennyezet, a falak és padlók nem rések, akkor jobb, ha kerek. A padló borítja vízálló készítményeket, azok nem lehetnek gödrök, repedések, az ipari szennyvíz egyik különleges szeptikus tartály, biztonságosan szigetelve a külső környezettől.

Freezer tárhely késztermékek és félkész termékek

Meg kell felelnie hasonló követelményeket, de vannak különbségek. Így a teljes felületen a padló és a falak kell csempézett vagy más vízálló anyag, amely lehetővé teszi a nedves tisztítás és fertőtlenítéséhez. Hűtőházak forrásaként a tartalék erő, ami benne van a holtidő a fő vonal. Ez lehetővé teszi, hogy ne sérüljenek, és / vagy az ízérzés elvesztése és tápértékét. Bármilyen termék feldolgozása húst kell tárolni ott nem hosszabb, mint a lejárati dátum van ellátva. Az ellenőrző e joga a raktáros vagy személyek feladataik ellátásához.

a tisztítási követelményeket, fertőtlenítés termelési létesítmények

Minden üzlet, amely termel feldolgozás nyers hús, a magas fokú tisztaságot kell tartani. Amikor a betakarítás ki kell zárni annak lehetőségét, hogy a kapcsolódó leltár szennyezés és / vagy késztermékek. Tisztítsuk meg az összes feldolgozó berendezések és létesítmények kell végezni szigorú szabályok szerint SanPiN. Az üzletek, a falak és a padló, amely szennyezett lehet zsírral, szükséges napi használata mosó- és fertőtlenítőszerek, amelyek alkalmazása engedélyezett a jelenlegi Orosz Föderáció jogszabályokat.

A követelmények gyártóberendezések

Minden berendezés, beleértve a konténereket, vágódeszkák, kések, Musatov, különböző tartályokban, övek, öv, stb, kell anyagokból készült, amelyek használata engedélyezett az élelmiszeriparban, az Orosz Föderáció. Minden tartály, vályúk, dobok és más hasonló berendezések legyen teljesen sima, repedések nélkül Burr a felület, amely könnyen tisztítható és fertőtleníthető. Húsfeldolgozó ismertetik velünk - a termék veszélyes lehet, mivel ez szolgál kiváló táptalaja a patogén mikroorganizmusok. És mivel ez a tény fizetnek kiemelt figyelmet a szinte az összes szervezet vizsgálják.

Az összes asztal, amely be van vágva, vagy kicsontozott hús, kell szükségszerűen hornyok lefolyni a vér és más folyadékok, valamint a lökhárítók, amelyek megakadályozzák a diát a feldolgozott termék a padlón. Mert csontozás és közüzemi számlák kell használni a tábla csak azok az anyagok, amelyek használata megengedett a vonatkozó jogszabályok hazánk az élelmiszeriparban. Miután a végén minden műszak nem csak azért szükséges, hogy mosni és fertőtleníteni őket, hanem gőzzel egy speciális kamrában. Ha a vállalat gyakorolják moduláris hús, minden összetevője a gyártósor tartalmaznia kell annak lehetőségét, hogy azok könnyen szétszerelhető, a tisztítást és fertőtlenítést.

Minden fertőtlenítőszerek és mosószerek követelményeknek kell megfelelniük, amelyek vonatkoznak rájuk, amely a jelenlegi jogszabályok az élelmiszeripar területén. Tartsuk mindezeket a gyógyszereket is csak a külön kijelölt helyiségekben vagy szekrényekben lehet zárni a zárat. Előállítása fertőtlenítő és takarítási megoldások csak egy speciálisan erre a célra felszerelt helyiségek. A készítményeket mennyiségben, amely nem haladja meg a követelményeknek a műszak, azokat állapotú.

egyéb követelmények

Minden dolgozónak szükségszerűen legalább két overall, az egyik kell mindegyikük egy orvosi könyvet. Semmilyen esetben nem lehet venni anélkül, egészségügyi dolgozók Laptop friss orvosi vizsgálat! Ezekre elvtársak, ha megállapítják, hogy a gyártó kiszabott jelentős bírságot. A kérdés az egységes - elvet.

Minden munkatársunk dolgozik gyártási járó élelmiszer-termelés, kell egy minimális készlet két fehér köpenyt, törölköző, egyes esetekben - gumikesztyű (legalább két pár). Még a bútorokat, amelyet közvetlenül a húskészítmény, kell egy egészségügyi bizonyítvány. Ellenkező esetben, akkor mérgezik a húst. Az ilyen termékek feldolgozását - felelős.

Mi a következő lépés?

Miután rájöttek részletesen igen, milyen berendezéseket vásárolni, a termelő ugyanabban az időben választhat a kapcsolatot a tűzoltók és a mentősök megtanulták, hogy hol, hogy a dolgozók úgy döntött, hogy egyéb adminisztratív ügyek .... Csak akkor megy az adóhivatal és regisztrálni kell, mint egy egyéni vállalkozó vagy LLC. És meg kell tenni, miután a szervezet a termelés, mert különben adót kell fizetniük azonnal. Csak miután megoldása mindezeket a problémákat, akkor elkezdődik a feldolgozott baromfihús, állatok, illetve nem hoz létre a tejfeldolgozás.