Kioltás - it ... Az eljárások és funkciók a legjobb receptek oltás

Braising - egy egyedülálló módszer hőkezelés, amelyet használnak a főzés, hogy készítsen finom és egészséges ételeket a különböző élelmiszerek: hús, hal vagy zöldség. De ahhoz, hogy elérjék a kívánt eredményt csak megérteni a csínját-bínját a folyamatot. És ehhez az szükséges, hogy alaposan tanulmányozza a szabályokkal, módszerekkel és jellemzőit annak vezetőjétől.

A folyamat lényege

Kioltás - az a fajta, amely lehetővé teszi a főzés szigorú termékek végül pedig egy lágy és gyengéd. Hasonló hatás érhető el, mivel a nedves gőz képződik a zárt térben, mint a folyamat halad, általában a zárt fedelet. Ilyen körülmények között a gőz könnyen behatol a kötőszöveteket, lágyítja, és teszi őket ízletesebb. Kioltás - ez a folyamat a megfelelő magatartás, amely előírja, hogy a következő alapvető feltételek:

• egy kis mennyiségű folyadék;
• mérsékelt hőmérsékleten (körülbelül 170 fok);
• elkülönített helyen.

Mindez együtt teszi lehetővé, hogy a kívánt eredmény eléréséhez. Előfordul, hogy a termékeket elősütve hűtés előtt. Ez a technika pozitív hatással van a érzékszervi tulajdonságait a kész étel. Ez válik ízletes és kap extra ízt. Ezért kioltó lehet tekinteni, mint valami a kettő között a főzéshez és sütéshez.

tűzoltó szabályok

Braising - oly módon, a feldolgozás, ami kell végezni egyes szabályok betartásának:

1. A feldolgozást egy kis vagy közepes-magas hő.
2. Válassza ki a megfelelő ételeket. Jobb kihasználása a vastag falú tartályokat.
3. Szorosan zárja le a fedelet a tűzoltás során.
4. Felelniük bizonyos idő szabványoknak. Nem szabad elfelejteni, hogy az oltóanyag lemezt annyira, hogy 45 perc alatt, és egy kemencében folyamat akár hat órán át.
5. A főzési folyamat nedvesség fokozatosan elpárolog. De lehet hozzá csak meleg, de semmi esetre sem a hideg vízben. Gyakran tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a hiányzó nedvesség savas (gyümölcs vagy zöldség levet, ecet, bor) vagy vastag (tejföl, tejszín) folyadékok.
6. Fűszerek hozzá a legvégén.
7. Pörkölés után a terméket meg kell küldeni a tartály tűz együtt az olaj és a lé képződik.

Csak tartsa meg a fenti előírásoknak, akkor érheti el a kívánt eredményt, és egy igazán finom kész terméket.

Hogyan pörkölt multivarka

vannak ételek, amelyek ezt a folyamatot végezzük a legjobb az egyes típusú hőkezelés. De a modern tudomány létrehozott egy eszközt, amely képes kezelni szinte minden munkát. Egy példa erre az egyedülálló berendezés multivarka. Ez az egység lehet forralni, megsütjük, pároljuk, vagy sütni a különböző termékek bármilyen kombinációban.

Emberről kell csak adja meg a kívánt programot. A többi autó teszi magát. Tehát stewing multivarka a következő műveleteket:

1. Először is, meg kell gyűjteni és megfelelően előkészíti a szükséges termékeket. Ez magában foglalja a szennyvízelvezetés és a csiszolás.
2. Hajtsuk a termék a tálba, majd illessze be a szervezetbe, óramutató járásával megegyező irányban. Meg kell illeszkedjen a kapcsolatot a fűtőelem. Ellenkező esetben a folyamat megy helytelen.
3. Zárja le a fedelet. Ezen a ponton kell átadni egy kattintással.
4. A panelen nyomja meg a „Menu” gombot, majd helyezze a kurzort előtt a kiválasztott programot. Néha meg kell adnia a termék belsejében található egység. Egyes modellek multivarok eloltani van egy külön gomb.
5. Abban az időben ez jelenik meg a kijelzőn, a szabvány ezt a módot. Ha szükséges, akkor megváltoztathatja.
6. Nyomja meg a "Start". Fény az eljárás során nem villog.

Egy bizonyos idő után, egy hangjelzés, ami azt jelzi, a végén a oltás. Ezt követően csak akkor nyomja meg a „le”, és nyissa ki a fedelet.

fajták folyamat

Attól függően, hogy az áramlási viszonyok ebben a folyamatban ismertek a következő módszerek a főzés tűzoltó

1. Pripuskaniya. Ebben az esetben, a feldolgozási megy a jelenléte egy kis mennyiségű folyadékot. Tény, hogy a termékeket párolt saját levét. Időtartama ilyen eljárás csak néhány percet. Ezért ez a módszer lehet tekinteni, mint előkészítése további feldolgozásra.
2. Vexation - egy hosszadalmas folyamat. A hirtelen hűtés miatt lassú a kis méret a láng. Ez a kezelési eljárás továbbra is az 1,5-8 órán át. Minden attól függ, hogy milyen típusú termék és eljárás csiszolás. Ez az opció tűzoltás ismert időtlen idők óta. A régi időkben is használták egy orosz tűzhely, és most sütő cserélni.
3. Confi - egy különleges fajta edzés, ha azokat a folyékony közeg zsírt vagy olajat. eljárás jellemzője abban áll, hogy a forrás hőmérséklete nem haladhatja meg a 100 fok. Az ilyen módon feldolgozott hús vagy hal legtöbb esetben.

Kiválasztása a megfelelő módszert, akkor biztosnak kell lennie abban, hogy figyelembe vegyék a funkciók a termékek alá semmiféle kezelést.

Hogyan pároljuk hús

Vegyük például érdekes pörkölt recept édes-savanyú mártással. Dolgozni kell, sütés, mély, vastag falú serpenyőben (vagy utyatnitsu), és a következő termékek:

0,5 kilogramm marhahús, 2 vöröshagyma, 50 gramm zsírt, egy evőkanál paradicsompüré, ecet, cukor, 1 sárgarépa, fűszerek, két evőkanál lisztet és zsemlemorzsa, petrezselyem gyökér és a zöldek.

A folyamat azzal kezdődik, a készítmény a fő termék:

1. Először is, a húst meg kell osztani darabokra. Után, hogy le kell küzdenünk, rántott a lisztet és megpirítjuk egy serpenyőben, forró zsírban mindkét oldalán. Feldolgozott élelmiszerek azonnal váltani a serpenyőbe.
2. Tetszőlegesen feldarabolt zöldségeket külön megsütjük, majd fedjük le őket húst. Ez is hozzá sót és paradicsompüré. Ebben az állapotban a termékeket kell lassú tűzön, lefedve körülbelül egy óra. Tűz nem kell nagyon nagy.
3. Egy idő után, megállás nélkül a folyamat, adja meg a többi összetevő. Flame lehet enyhén csökkent, és tovább főzzük puhára.

Hús kell egy lédús és nagyon ízletes. És köretként neki, hogy illeszkedjen főtt burgonya, tészta, vagy a bab.

lényegtelen részletek

A működés során szükséges figyelembe venni bizonyos funkciók oltóanyag. Ők attól függ, hogy mely termékek kerülnek feldolgozásra. Például hal meg kell tisztítani ismét szabad a zsigerek, majd a tekercs a lisztet és megpirítjuk egy serpenyőben mindkét oldalán. A terméket ezután egyszerűen öntsük a húslevest (vagy sima víz), és főzzük, amíg a főtt segítségével bizonyos fűszerek és ízesítők.

A hús használt hasonló technológiát. De zöldségekkel a helyzet egy kicsit bonyolultabb. Meg kell figyelembe venni időtartamát feldolgozásának mindegyikre. Például, növényi pörkölt főzés zajlik lépésenkénti:

1. Először is, meg kell enyhén megpirítjuk a burgonyát, majd egy kicsit pörkölt hozzáadásával kis mennyiségű húslevest. Biztosítani kell, hogy a termék darabjait sértetlen maradt.
2. Foszlány káposzta.
3. Külön-külön, megsütjük óvatosan apróra vágott sárgarépát és a hagymát.
4. Connect termékek egy edényben. Először is, meg kell adni, hogy a burgonya és a káposzta 2-3 percre, hogy adja meg a sült zöldségek.

Válogatás a fűszerek minden esetben általában függ ízléspreferenciák és szokások háziasszonyok. És ő viszont mindig próbál lehetséges, hogy vegye figyelembe a kívánságait minden háztartásban.

Házias burgonyával

Azt is meg kell figyelni, hogy hogyan kell eloltani a különböző típusú termékek. Vegyük például a burgonya hússal. Ez az étel egyszerűen egyedülálló. Ez kiválóan alkalmas mind a hagyományos vacsora, és vágja le a nyaralás asztalra.

Dolgozni kell, a következő összetevőket:

1 kg burgonya, ½ kg húsból, só, hagyma, sárgarépa 2, 35 g növényi olaj és fűszerek (babérlevél, bors, fűszerek, fokhagyma és paradicsompüré).

Elvileg egy ilyen étel is elkészíthető egy lépésben, összegyűjtése a termék egy tartály. Erre tökéletes bankot, vagy bográcsban. Azonban ebben az esetben lehetőség van arra, hogy része a hozzávalókat pedig egy folyékony kását. Ha azt akarjuk, hogy minden egyes alkatrész megtartja alakját, a legjobb, ha a következőképpen kell eljárni:

1. A húst darabokra vágjuk átlagos mérete, és kisütjük olajban, amíg aranybarna. Feldolgozott élelmiszerek kerülnek az alján egy mély serpenyőben.
2. A visszamaradt zsírban Saute zöldséget. Pre sárgarépát kell szeletekre vágjuk, a hagymát és durvára csak összeomlani. Után, hogy hozzá kell adni a hús és egy jó mix.
3. Burgonya vágjuk nagyobb darabokra, és hozzá az általános pan előkezelés nélkül.
4. Borssal, sóval és főzzük egy kicsit több, mint fél óra. 10 perc múlva vége a folyamat, hogy bevezesse a többi összetevő.

Az ilyen burgonya igényel szinte semmilyen kiegészítést. Az edényt kiderül finom, illatos és nagyon kiadós.