Darált hús: a titkait főzés és ételek belőle

A kulináris művészet a sok nép a világon, egyes összetevőire vagy félkész termékek használt további előkészítéséhez ételek valóban egyetemes. Itt és a darált húst - az egyik ilyen. És azt tudjuk építeni nem csak zamatos hamburgert és kotletischi minden rangú és a színek, hanem alkalmazkodni a páratlan, kézzel készített gombóc, töltött káposzta és finom húsos, töltelékek sürgesse sorba pirospozsgás torták és sütemények, és még sok más nyalánkság.

A darált húst - a megfelelő, sőt elengedhetetlen alapja sok étel, ezért fontos tudni biztosan, hogy helyes főzzük. Fogunk foglalkozni ezzel a cikk későbbi részében. Reméljük, hogy nem pazarolja az értékes időt követően a tapasztalataink.

darált hús

A mai valóság a modern konyha általában van, ha nem a legújabb technológiát, akkor biztosan a már ismert eszközök, hogy vagdalt hús több bevált módja:

• csavarja húsdarálóval;
• használja keverők - helyhez kötött vagy süllyesztett;
• hogy megpróbálja a kezét a kézi módszer - segítségével egy pár éles késsel.

Sokan, főleg nem túl tapasztalt otthon főzni, csak inkább olyan, az első két, kifejtve a választás az a tény, hogy jól, nem vagyunk a kőkorszakban is. És általában, egy húsdarálón gyors és egyenletes munkát. De van valami, amit nem fog a könnyebb utat?

Darált hús: főzés és a titkok

Miért hiteles szakács kiválaszt egy harmadik út? Amikor a hús darabolására lédús és ízletes megjelent mivel vágva, de nem zúzott azok belső szerkezete, mint például a, például, előfordul egy húsdaráló. És minden lé maradjon a kis darabokra. Természetesen ehhez hasonló, és teszi egy turmixgép, egy „de”: ez gyakorlatilag grind szövet egy massza. És mi szükség van rá?

By the way, a darált húst is főtt egy késsel. De ha egy pár, akkor mintegy háromszor gyorsabb (és úgy néz ki, nagyon hatásos!) Kés legyen olyan éles, erre a célra kialakított (azaz nem lekerekítettek - étkező), és így tovább - elég nehéz. Mert maga a folyamat lesz szükség nagy és erős (bükk, tölgy) tábla, alatta akkor feküdt egy konyharuha - a maximális stabilitás az asztalra.

Töltelék recept lépésről lépésre

Ezután folytassuk a következőképpen:

1. Mielőtt darált hús szakács, a fogbél leválasztható a pelyva, ha szükséges, öblítettük folyó víz alatt. Ezután meg kell szárítani, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. És ha egy darab nagy, vágjuk félbe, vagy három részre, mint vékony csíkokra sokkal könnyebb lesz, hogy működni a jövőben.
2. Vágja a szalagok keresztben szálak vékonyabb szeleteket. Hozzátéve, hogy a halom három, még kockákra vágott mérési mintegy 1 x 1 cm.
3. Most, hogy az előzetes munka érkezett a döntő, és a fedélzeten vágjuk buborékos pép, folytassa közvetlenül a kontroll szobába, felfegyverkezve egy éles késsel dolgozó kettő.
4. By the way, a mozgás lehet, nem gyors, fontos, hogy járjon el Önnek megfelelő időben: a sebesség jön a tapasztalat. Két kés próbál hogyan kell gyűjteni a darab közelebb a központhoz, így könnyebb lesz vágni.

Méret nem számít!

Körülbelül akkora részecskék töltelékhez: itt egyesével, aki szereti, hogy egy nagyobb, néhány kisebb, és. A legfontosabb dolog, hogy nem fordult giccses és a húst nem engedték be a belső gyümölcslevek. És az optimális méreteket nyerünk empirikusan (az milliméter és fél centiméter). Ezen kívül, például, egy kebab tanácsos használni egy nagyobb darált húst. És szelet illeszkedés és kisebb. Miután a kívánt állag eléréséig akkor, aprított merített töltelék kész.

ételek

Dish darált hús híresek változatos és nemzeti színű. Hála a elkészítésének módját a fő összetevője, jellemzi őket megnövekedett lédússág és eredeti ízét adottságok:

1. Steak. Ők készült marha- vagy borjúhús darált húst. Is hozzá néhány faggyú (marha is). Érték: 1 és körülbelül 7. További vobem a tojásmassza, adjuk hozzá a harmadik csésze zselék, saláták, és a sót ízlés szerint. Gyúrjuk képeznek. Fry a szokásos „szelet” módban. Ha szeretne egy steak vérrel, a kis dozharivaem.
2. A gombócokat is használhatja felszecskázott töltelékhez. Ez készült sertés (1 rész) és a marhahús (3 rész). Adjunk hozzá néhány salsa (01.10 rész), egy fej vöröshagyma, só, bors keverék. Gyúrjuk és töltelékként használják.
3. Kebab. A klasszikus húskészítményeket ram (3 rész). Hozzá egy csomó hagymát, és az apróra vágott (1 rész), kurdjuchnyj birka kövér (1 rész). Spice használat koriander, koriander, kömény, paprika és fokhagyma keveréket. Darált gyúrjuk, és hosszú kebab, drót őket nyárson.

Burgers - a stúdióban!

Szelet darált húsból - a leggyorsabb, hogy tud főzni, főleg erőlködés nélkül. Azzal vágott darált add tojás, hagyma, morzsolt egy késsel, a test fehér kenyér tejbe áztatott, fűszerek és a paprika. Gyúrjuk tölteléket. Formában a hamburgerek nem túl nagy. Hengerelt a zsemlemorzsa, és megsütjük mindkét oldalán forró olajban, amíg jó (ellenőrizze a hiba: ha belső rózsaszín, majd egy finom főételt már le, és tálaljuk köretként burgonya, rizs, saláta, friss zöldségek.

A titok: nem húsgombócokat párolt és sült, ez szükséges előmelegíteni egy nagy serpenyőben. Ekkor már majdnem felforraljuk sovány olaj a sütéshez. És minden egyes szelet külön-külön történik a többi, így a szélei ne érintse. Ily módon akkor kap ez a sült, párolt nem. De az úton, akkor lehet, hogy gőz (előnyösen darált baromfihús, vagy vegyes). Jönnek ki rendkívül lédús annak a ténynek köszönhető, hogy a hús levét leadja és tartja benne a végleges ételkészítésre és kizárólag a használata ételek - „kiderül,” teljesen.