Megelőzése ételmérgezés és mérgezés

Ételmérgezés támogatja gyűjtőfogalom, mert okozhat számos oka lehet. Mindazonáltal, függetlenül a kórokozó negatív megnyilvánulások, azzal jellemezve, gyulladás a bél nyálkahártyák számára, kiszáradás, általános mérgezés a szervezet. Lássuk, a háttérben, amit lehet fejleszteni egy kóros állapot, valamint megtudja, amely magában foglalja a megelőzés az ételmérgezés.

besorolás

Számos különböző csoportok élelmiszer-mérgezés:

1. Mikrobiális eredetű - kóros állapotok alakulnak ki a ételt, hogy az étkezés befolyásolja a baktériumok és gombák aktivitását.
2. Nem mikrobiális eredetű - a mérgező növények, állatok, toxin, kémiai komponensek.

Egy külön csoportot tartalmaznak mérgezés előforduló válaszul táplálékfelvételt, amelyben van egy tömege élő, aktív kóros mikroorganizmusok. A káros hatások baktériumok fordul elő, hogy az ilyen típusú mérgezés jellegétől függ a meglévő mikroorganizmusok és a méreganyagok, amelyek kiemelkednek miatt halálra.

A kialakulásának mechanizmusa az ételmérgezés

Amikor torlódás a toxinok a szervezetben elsősorban befolyásolja a nyálkahártyák, a belek és a gyomor. A szövet alakul gyulladásos reakció, ami egy aktivitásának csökkenése a fenti rendszerek. Mindezek által képzett hasi fájdalom. Később jött a késztetés, hogy hányás, gyengeség, hasmenés.

Hacsak megelőzés és hajtották végre elsősegély ételmérgezés, toxinok kezd belépni a véráramba. Vannak arra utaló jelek általános mérgezés, ami abban nyilvánul meg láz, akut rohamok fejfájás, szapora pulzus.

tünetegyüttes

Attól függően, hogy a kórokozó az ételmérgezés, mennyi időt vesz igénybe az abszorpciós toxinok a vérben, akkor lehet néhány óra és egy perc alatt. Amint ez megtörténik, a személy kezd kellemetlen, hányingert. A gyermekek, egyértelmű jele ételmérgezés az akut hasmenés, amelyet az jellemez, gyakori vizelési, bő vizes hasmenés, néha véres szennyeződést.

Ha semmilyen intézkedés az ételmérgezés megelőzésére, az emberi szervezet szenved kiszáradás megtették. Ennek első megnyilvánulása végzi szárítás a száj, a kialakulása egy fehéres betétek a nyelv felületén. Mindez a jövőben kísérhetik görcsöket és hideg végtagok.

A fejlesztés során a kóros állapot súlyosan érintette a kardiovaszkuláris rendszert, különösen, drámai módon csökkent vérnyomás, tachycardia jelenik meg. Átvétele rengeteg mérgező anyagok a vérben okozza a vese, a máj. Hátrányosan befolyásolja a mérgek és az idegrendszert.

Gyakori bakteriális kórokozók ételmérgezés

Intoxikáció alakulhat a háttérben a fertőzés az emésztőrendszer következő kóros mikroorganizmusok:

1. Clostridium - baktériumok képez spórákat a szennyvízben, talajban. Bemutatta nemzetség mikroorganizmusok lehetnek jelen a nyers baromfi és a háziállatok.
2. Proteus -, pálca alakú baktérium, amely sejtek jelen vannak a víz és a talaj. Főként ez befolyásolja a húsipari termékek.
3. Klebsiella - patológiás mikroorganizmus spóra amelyek letétbe a talajban, a por, víz. Ez adja meg a szervezet be nem tartása révén a higiéniai, elégtelen tisztítása gyümölcs és zöldség étkezés előtt őket. A baktérium képes fennmaradni sokáig, a kedvezőtlen környezeti feltételek, amely védőréteget képez kapszula.
4. Salmonella - patogén baktérium szaporodik fehérje szerkezetek.
5. Aureus - patológiás baktérium, amely a kórokozója számos betegség kezdve agyhártyagyulladás, szepszis, szívbelhártya-gyulladás, toxikus sokk és a befejező. Aktív tenyésztési előfordul romlott tejtermékek.

Ebben az esetben, a megelőzés az ételmérgezés magában gondos kézmosás, étkezés előtt és összegyűjtött termékek az ágyak. Elpusztítani spóra baktériumok fenti is lehetővé teszi forráspontja.

Mérgezés fehérje élelmiszer

A fő kórokozója itt van egy rúd alakú baktériumok - szalmonella. Tojáshéj és a nyers hús kóros szervezet képes aktív marad, legfeljebb 24 napig, és a tojás fehérje - legfeljebb 1 év. Ha a készüléket a fagyasztóban baktériumok nem csak túlélni, hanem aktívan szaporították.

Megelőző intézkedések ételmérgezés esetünkben elsősorban a forráspont potenciálisan veszélyes élelmiszerek. Elölt Salmonella növekvő környezeti tér hőmérséklete 70 ° ^C-on Sőt, fertőtlenítéséhez tojások elég termikus terheléses 5-10 percig. A másik dolog - tartalmának baktériumok nyers hús vastagabb. Ebben az esetben, a megelőzés az ételmérgezés megkövetelik a terméket forralják néhány órára.

Tünetei szalmonella mérgezés:

• görcsös éles fájdalom a köldök ;
• kiválasztási zöldes vizes széklet;
• puffadás.

Mérgezés édesipari termékek

Iszik szennyezett édesipari mérgezés fordul elő, többnyire termékek staphylococcus aktivitást. Az ideális táptalaja a baktériumoknak aktív szószólója tejszín alapú tejet. A fejlesztés eredményeképpen a mikroorganizmusok válik enterotoxin hogy még lenyűgöző tartalom nem változik a szaga, vagy az étel ízét.

Megelőzése ételmérgezés itt kell, hogy ellenőrizze a lejárati idő a cukrászati termékek, elutasította a használatát állott édességet. Ebben az esetben, a hőkezelés az élelmiszeripari termékek kiáll nem hatékony megoldás, mert coli aureus ellenáll elegendően magas hőmérsékleten - legfeljebb ^{körülbelül} 100 ° C - néhány órán belül.

Mérgezés haltermékek

Ha az eredmény a látogatás a sushi bárban hányinger, rossz közérzet, hasi görcsök, azt jelzi, hogy a mérgezés halak szennyezett Proteuses vagy Escherichia coli. Ezek a mikroorganizmusok alakulnak ki a nyers hal, ha azt nem megfelelően tárolt, nem felel meg a higiéniai színvonalat.

Azonban hal okozhat mérgezést, vagy bakteriális fertőzések. Önmagában, a hús toxikussá válhatnak bizonyos körülmények között. Különösen a veszélye a mérgezés viseli halfogyasztás során kifogott az ívási szezonban.

Bizonyos esetekben mérgezés előfordulhat akut formájában allergiás reakciók. Ennek előfeltétele, hogy a fejlesztés egy ilyen feltételek alkalmazását részesíti előnyben a halak, amelyek bőségesen tartalmaz az egyik fő kórokozói allergia - hisztamint.

Megelőzése ételmérgezés és bélfertőzések használatát haltermékek alapos felkészülést igényel annak előállítására, hőkezelés minősége. Abban az esetben, allergiás reakciók kell hoznia a megfelelő gyógyszeres kezelés ( „cetirizin”, „Suprastin”).

Megelőzés nem mikrobiális ételmérgezés különleges figyelmet igényel, hogy a kiválasztott termékeket. El kell kerülni a hal, hogy látta a test duzzanata, obletanie mérleg, homályos szemét.

Annak elkerülése érdekében, baj tárolására hal hőmérsékleten nem magasabb, mint 1 ^° C nem szükséges, hogy kibontsa a terméket a hűtőben sokáig, hacsak nem tervezi, hogy főzzük azonnal. Felengedés után a hal gyorsan megromlik. A szövetek kiváló táptalajt biztosít a veszélyes baktériumokat.

gombamérgezés

Ha beszélünk mérgezéshez mérgek növényi eredetű, a termék használata itt az egyik vezető helyet. A hazai terek nő körülbelül 70 egyéni gombafajnál, mintegy 20 amelyek képesek előidézni a halál. Apogee mérgező mérgeket a számlák az időszak a május elejétől november végéig. Ez most az úgynevezett gomba szezonban.

Sőt, még a tapasztalt gomba válogatókig ahol súlyos ételmérgezés, fertőzés. Megelőzés itt igényli elutasítása vásárlások kétes eredetű gomba természetes piacokon. Az önszerveződés az érdemes odafigyelni csak a széles körben elterjedt ehető fajták. A problémák elkerülése érdekében étkezés előtt gombát kell alávetni őket egy alapos, folyamatos hőkezelés.

konzervmérgezés

A botulizmus súlyos fertőzés az emésztőrendszerben. A megfelelő kezelés jön elég gyorsan végzetes. Ez okozza a fejlesztés a betegség belépő a test mellett a botulinum toxin rossz minőségű élelmiszerek. A legtöbb esetben az oka a kóros állapot kiáll a konzervdobozok.

A fő megnyilvánulása ételmérgezés jár súlyos progresszív károsodást az idegrendszerre. Kísért a fejlesztési légzésdepresszió kór, csökkent nyelési aktus romlásának látás, csökkent motoros funkció a végtagok.

Hogy van a betegségmegelőzés? Ételmérgezés a terv különös figyelmet igényel a használata régi megőrzése, hal, hús, zárva a bankok.

terápia

Amikor az első ételmérgezés tünetei azonnal elvégzi a gyomormosás. Használhat vizes kálium-permanganát oldattal. Ha ez nem lehetséges, akkor ajánlott inni 4-5 csésze forralt vizet, majd hánytatni irritáló a gyökere az ujj nyelvet. Az eljárást meg kell ismételni, amíg a bejövő folyadék tiszta a gyomorból. Mentesség a gyomor hányni toxin tartalom hatékonyan ki tudja küszöbölni az ételmérgezés a gyermekek körében. Megelőzés Az ilyen kóros állapotok kizárólagos felelőssége a felnőttek.

Általános ajánlások

Megelőzése ételmérgezés és mérgezés egészében feltételezi a következő:

1. Megtagadása használata kétes minősége és frissessége élelmiszerek, az eltarthatóság véget ér.
2. Vásároljon csak minősített termékeket eltelt egészségügyi-járványügyi ellenőrzés. Különösen figyelmes, hogy szükség van a vételi jog gyakorlására a tejtermékek, hal, hús, füstölt hús, mert az ilyen termékek gyakran tartalmaznak patogén baktériumokat.
3. Compliance és hőmérsékleti körülmények között, amelyek vonatkoznak előállítására nyers élelmiszerek.
4. Vágó különböző termékek különböző felületeken. Például, a nyers zöldségek és hús kell vágni különböző táblák. Termékek helyezni az asztalra kell úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
5. A kézmosás és étkészlet minden alkalommal, amikor áttérnek a főzés bizonyos ételeket.
6. Forraljuk ivóvíz ha nincs bízik az egészség-.
7. Termál és antibakteriális kezelés edények és evőeszközök, minden használat után, valamint az utolsó öblítés hideg vízben.
8. Ismételt forró levest a következő használat előtt.

Összefoglalva

Itt alaposan elemezte az ételmérgezés. Megelőzés ide igényel csak egy egyszerű betartása általánosan elfogadott higiéniai szabályok, figyelmet kell fordítani a választott étel, a megfelelő főzés összetevők egyes étkezések kerülni élelmiszerek már lejárt.