Minőség-ellenőrzés a példa a fogyasztói tej

Bizonyára sok érdekes termelés területén, különösen az irányítást a termék minőségét , és hogyan végezzük egyáltalán. Meg kell jegyezni, hogy minden létesítmény van olyan szolgáltatás, amely kezeli az egész rendszer.

Műszaki minőségellenőrzés szabályozása nyersanyagok, a termelés és támogató folyamatok, valamint ellenőrzése késztermékek, hogy biztosítsák a termékek előállításának teljes mértékben megfelelnek a követelményeknek receptek, műszaki kézikönyvek, leírások és kormányzati előírásoknak. Sőt, ez az alapja az összes termelés és a jól-lét.

Minőség-ellenőrzés késztermékek van osztva a következő típusok:

1) bemenet - végzi minőség-ellenőrzés a szállított alapanyag feldolgozása, valamint a termék maga, intermedierek, és csomagolóanyagok.

2) Eljárás - ellenőrzik a műszaki folyamatok és feldolgozása beérkező nyers termék. Ebben a szakaszban, a nyers anyagok és intermedierek vizsgálták bizonyos ellenőrzési pontokon meghatározott technochemical szabályozórendszert.

3) Kezelés - minőségének ellenőrzésére mosási módok, eszközök és berendezések, fertőtlenítése ételeket. Azt is tartalmazza a kontroll reagensek, az állam ellenőrzése laboratóriumi eszközök, tisztítószerek és fertőtlenítőszerek, szabályozza a betáplálási sebesség és a hozam.

4) Átvételi - ellenőrzi a minőséget a késztermék, csomagolás, címkézés, valamint az eljárást a késztermék készül a cég.

Minőség-ellenőrzés végezzük az élelmiszer-termelési vállalkozás laboratóriumi és szakaszokra oszlik: bakteriológiai, fizikai és kémiai, érzékszervi. Élelmiszer-termelés laboratórium kell megakadályozni a termelés és a kínálat a fogyasztók számára termékeket, amelyek nem felelnek meg a hatályos előírásoknak és a műszaki dokumentációt. Ezenkívül meg kell erősíteni az ipari és egészségügyi fegyelem a vállalati és növeli a felelőssége minden termelési részlegek számára a minőségi termékeket.

Annak érdekében, hogy jobban megértsék? minőségellenőrzési végzik élelmiszer-vállalat, úgy a monitoring folyamat példája a termelés fogyasztói tej.

A bemeneti átvételi ellenőrzést kell végrehajtani, és a válogatás a tej.

Ezután következik a lépést normalizálására tej (normalizálás egy olyan folyamat, eltávolítása vagy felvétele a tejzsír, például a tejtermékek, amelynek zsírtartalma kapott 4%, gyártunk tej zsírtartalma 2,5% - így, el kell távolítani a 1,5% tejzsír elválasztása ). Szakaszában normalizálására zsírtartalmának meghatározását, és a mutatók, mint a savasság, sűrűségét.

A következő lépés - a homogenizálás. Ez egy pontosítás a zsírcseppecskéi tej fenntartása érdekében. Ebben a szakaszban, ellenőrzés nem kerül végrehajtásra.

Ezt követi a pasztőrözés és hűtési a tejet. A tej, mielőtt pasztőrözési meghatározására savasságát, a baktériumok jelenléte a (főként baktériumok a csoport Escherichia coli), és néhány más mikroorganizmusok. A hőkezelés során technikus figyeli a hőmérséklet a tej kétszer egy műszakban. Lehűlés után a tej ellenőrzését érzékszervi tulajdonságait, hőmérsékletet, a savasságot, sűrűségű, tömegű frakció zsír és fehérje.

A tejet ezt követően palackozzák, csomagolt és címkézett. Minden egyes tétel, ismét ellenőrizze a zsír mennyisége, fehérje és érzékszervi jellemzőit.

A mikrobiológiai ellenőrzése csomagolásról és a csomagolási végzik havonta egyszer.

Így minőség-ellenőrzés egy fontos pontja az élelmiszertermelés. Csak szigorú ellenőrzés a polcokon a kiskereskedelmi láncok egyre termékek biztonságos az emberi élet és egészség.