Mitől zselatin étel? Hogyan készítsünk egy zselatin?

Minden nő legalább egyszer az életben boldog háztartások ilyen finom ételeket, kocsonya vagy zselé, amely nem állítható elő anélkül, hogy a zselatin. Ezen felül, anélkül, hogy ez a termék, akkor nem élvezték a dzsem és zselé. De nem mindenki tudja, amit tesz zselatin élelmiszer. És nem mindenki tisztában van azzal, hogy ez a termék tartalmaz fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek annyira előnyös az emberi szervezetben.

Az előállítási eljárásai zselatin

Ezt a terméket kapunk több szempontból is. Az első az, amelyek zselatin élelmiszer - a csontok a szarvasmarha. Ezt a terméket feldolgozzák, és a kimenet nélkül íz és szag anyag.

Egyes gyártók hozzá a csontok vér, inak, pata és egyéb alkatrészek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy nagyobb számú késztermékek.

De nem csak a csont zselatin. Főzni Más szóval, jól ismeri azokat, akik vásárol nagy mennyiségű barna és vörös alga. Nőnek a Csendes-óceánon, a Fehér és a Fekete-tenger. Természetesen származó alga termék egy másik nevet - agar. Azonban, annak tulajdonságait, ez egyáltalán nem rosszabb, hogy a kapott termék feldolgozása során szarvasmarha csontok.

Lehetséges, hogy felkészítse a zselatin önmagában

Főzzük otthon, akkor, persze, de ez a folyamat nagyon hosszú és unalmas.

Először meg kell vásárolnia a nagyszámú csontok, sertés láb, fül, stb Mindez áztatjuk nyolc órát. Rövidebb idő alatt a termék egyszerűen nincs ideje, hogy ki a vér. Ezután, a bőr (ahol van) óvatosan kaparja, és az összes összetevőt mossuk. Mindez csapódik le néhány óráig vízben.

Azonban ezen a módon lesz képes főzni egy zselés vagy kocsonya. A gyártására egyéb ételek (zselé, lekvár, stb), akkor jobb, hogy egy kész zselatin.

A termék összetétele

Mint már tudjuk, sok ásványi anyagok, vitaminok és fehérjék összetételét a termék. Tudósok végeztek kémiai elemzéseket, amelyek lehetővé tették a pontos választ arra a kérdésre, hogy mit jelent az élelmiszer zselatin.

Ez áll a glicin. Ez egy nagyon hasznos és szükséges humán aminosav. A megfelelő mennyiségű glicin a szervezetben hozzájárul a szinten az életenergia, a fejlesztés a szellemi tevékenység és a normális élet egészére.

Szintén része a termék (kis mennyiségben), egyes nyomelemek. Ez a kalcium, a kén és a foszfor.

Fehérjék, zsírok és szénhidrátok

Mi zselatin étel, már tudjuk. Tekintsük a termék összetétele százalékban:

• zsír - 0,4%;
• szénhidrátok - 0,7%;
• Fehérje - 87,2%.

A nagyszámú fehérje egyértelműen azt jelzi, hogy, hogy a amelyek zselatint élelmiszer, állati, vagy növényi eredetű.

Ezen túlmenően, ez a termék olyan fehérjék, aminosavak - hidroxi-prolin és prolin. Emberben a jelenlétük szilárdságot biztosít és a kötőszövet egészségét.

Hígított zselatin, hogyan kell főzni, hogy megfelelő

Egy ideális termék oldásához legjobb vett hideg vízzel. Ha ehhez hozzátesszük a zselatint közvetlenül gyümölcslé, tej vagy húsleves, akkor teljesen szemcséket oldjuk, nem számít, mit csinál, nem számít, milyen gondosan és akkor nem keverjük.

Alján egy kis tálban (előnyösen, hogy egy fém) kell önteni egy evőkanál zselatin. Ezt követően, az anyag öntjük fél pohár forralt és lehűtött vizet. Amikor a szokásos zselatin tál víz maradt ötven perc annak duzzanat. Azonnali azonos megduzzad mindössze huszonöt percig.

Ezt követően, a zselatin tál fölé szerelt egy serpenyőben, amelyben a forrásban lévő vízben (vízfürdő). Körülbelül tíz perc alatt, miközben az edényeket át alacsony lángon, időnként megkeverve duzzadt tömeget, amíg az teljesen feloldódik a vízben. Amint a folyadék válik teljesen átlátszó, a tálat lehet távolítani a hőt.

Van egy szabály, hogy emlékezzen, ha azt szeretnénk, hogy megtanulják, hogyan lehet a zselatin, és nem elrontani. A termék nem forraljuk fel. Amikor a hőmérséklet eléri a 100 ⁰ C-on kollagén (fehérje) teljesen megsemmisült. Ennek eredményeként, a zselatin teljesen elvesztette fő jellemzője - zheleobrazovanie. És ez a folyamat visszafordíthatatlan, így a forró folyadék lehet önteni nem sajnálja, és kezdeni az egész folyamatot újra.

Oldott a terméket hűtendő. Optimális hőmérséklet - 50 ⁰ C-on hozzáadása előtt a kapott oldatot a tálba, meg kell átnyomjuk egy szitán. Ez megszünteti a film, amely melegítés képződik a felületén.

By the way, a zselatin nem szenved nemcsak forrás, de túl alacsony hőmérsékleten. A termék nem tárolható a fagyasztóban. Amikor fagyasztás kikristályosodik, majd rétegezni. Felengedés után a zselésítő tulajdonság is eltűnik. Az ilyen termék nyugodtan menjen be a szemét, miután egy forrásban lévő oldathoz.

Ahol zselatint alkalmazunk

Megtudtuk, mitől zselatin étel, és mi készül belőle? Mely területeken életünk volna használni ezt a terméket?

Természetesen leggyakrabban akkor használják főzéshez. Amely csupán nem vett zselatin. A termék ára alacsony, és a tulajdonságok lényegesek. Ezt alkalmazzák előállítására habok, zselék, kocsonya, zselés különböző, és így tovább. Zselatint használnak, és cukrászdák. Hogy fokozza az ízét adunk édességet. Ez a termék adunk a fagylalt, hogy segít biztosítani, hogy a cukor nem kristályosodik, és a fehérjék ne hajtsa. Folyamodott segítségért, mivel a termelők a hús és a hal.

Egy igazi áldás zselatin lesz azok számára, akik álmodoznak egy tökéletesen gyönyörű haj. Az E-vitamin, amely tartalmazta ezt a terméket, gyorsítja a haj növekedését és erősíti azokat. Ezen kívül olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik a haj szerkezetét. Alapján tett speciális maszkok, amelyek a haj mennyisége, fényét és rugalmasságát.

Zselatint használnak, hogy kozmetikumok, fényképészeti anyagok, parfümök, festékek és ragasztók.

Ez a termék is használják a gyógyszeriparban. Kapszulákat ezekből előállított kábítószerek. A zselatin kapszulák jól megtartja az összes tulajdonságait a gyógyszer, és ha belép az emberi test könnyen és gyorsan oldódnak.