Száraz tojásfehérje. Tápértéke, használat

Száraz tojásfehérje - egy sokoldalú termék. Mivel a tulajdonságok és tárolás megkönnyítésére, hogy alkalmazzák minden területén az emberi tevékenység kapcsolódik az élelmiszer-termelés - az étrendi és befejező haute cuisine.

Ennek összetételét, tápértékét és alkalmazási módszerek lesz szó ebben a cikkben.

műveltség kampány

Albumin (szárított tojásfehérje) - előállított élelmiszerek friss csirke tojás. Protein elválasztjuk a tojássárgáját és ezután szűrjük, és a hőkezelés. Az eredmény egy íztelen krémszínű por egy meglehetősen hangsúlyos tojás szaga. Ez rendkívül hasznos, mert az egyedülálló készlet aminosavat, amelyek felszívódik az emberi test csaknem 100%. Például, egy fehérje megemészteni hús kevesebb, mint 80%, a tejtermékek - 85%.

100 gramm száraz fehérje van 74 gramm fehérjét, 2 gramm zsírt, 3 g szénhidrátot 326 Kcal.

protein palacsinta

A készítmény a fenti világossá válik, hogy a szárított tojásfehérje - a tökéletes étel sportolók számára, akiknek szükségük van nagy mennyiségű fehérjét. Kínálunk főzni palacsinta albumin, alkotó a szervezet fehérje követelmények:

• szárított fehérje - 75 g;
• zabliszt - 20 gramm;
• Egg - 1 db;
• sütőpor - 5 gramm;
• Lefölözött tej - 150 ml;
• cukor (méz, növényi cukor helyettesítésére, stb ...) - ízlés szerint;
• só - egy csipet;
• vanília - csipet.

Főzés?

Keverjük a száraz tojásfehérjét tejjel simára, add hozzá a maradék termékeket. Kéne egy sűrű, viszkózus tésztát.

Melegítsük közepes lángon serpenyőben tapadásmentes bevonattal.

Öntsük a tésztát a központja a serpenyőbe kéne kerek palacsinta átmérője 10-12 cm.

Fry 2 palacsinta oldalán, amíg aranybarna.

Tálaljuk méz, joghurt és friss gyümölcs szezon.

Cukrász utat!

Tojásfehérje por, különösen a kereslet cukrászok, mivel különbözik legjobb fizikai jellemzőkkel rendelkezik, mint a friss fehérje - minőségi felvert habot egyre nehezebb és jobban tartsa a cukrot. Mindez rendkívül fontos a gyártás habcsók, mályvacukor, felfújt és egyéb légtömegek.

Albumin is elkészítéséhez használt sütemények makarons - azok részben vagy teljesen helyére friss fehérje.

Az előnyök a száraz terméket tartalmazzák:

• stabilitását a végtermék;
• magas egészségügyi szintű kimenet;
• folyamatának felgyorsítása termékeket gyártó.

A friss nyersanyag lehet teljes egészében lecseréltük tojásfehérje por. Amint ebben az esetben? Csak hígítsuk 1 rész por, 7 tömegrész folyékony vymeshivaya alaposan 25 másodpercig, majd hagyjuk állni 40 percig. Ennyi - használhatja recept szerint.

bogyó habcsók

Albumin - ideális azok számára, akik szeretnek kísérletezni, így hogyan segít felkészülni a bogyó habcsók.

Klasszikus habcsók (olasz, francia, svájci - ügy) nem tolerálja a nagy mennyiségű külső adalékanyagok típusú bogyó püré vagy gyümölcslé, mert növeli a nedvességtartalom tömeg, amellyel a következetesség szenved. Ha azt szeretnénk, hogy sütni jelen málna habcsók, akkor azt ajánljuk, használjon albumin.

Szükségünk van a következő termékek:

• Száraz tojásfehérje - 34 gramm;
• víz - 100 gramm;
• málna (eper, áfonya, ribizli, stb ...) - 340 g;
• cukor - 300 gramm.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 80 fok.

Fedjük le az edényt sütőpapírral.

Keverjük össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, és tegyük egy kis tüzet, nem zavarja.

Grind málna püré és dörzsölje át egy szitán, hogy megszabaduljon a magokat. Javasoljuk, hogy ne hagyja ki ezt a lépést, mivel a csontok zavarhatja evés.

Hozd szirupot serpenyőben hőmérsékletre 121 fok.

Adjuk hozzá a pépesített bogyó szárított tojásfehérje és elkezd korbácsolás burgonyapürével.

Kikapcsolása nélkül a keverőbe, alaposan öntsük a csésze forrásban szirupot. Beat szirupot erős csúcsot.

A kapott bogyó tömege helyett tészta táska és otsadit bogyó habcsók sütőpapírral.

Süssük 2-2,5 óra - meg kell egyenletesen száraz.

Cool teljesen, ha szükséges, körettel porcukorral.

Raspberry habcsók lehet használni, mint egy független elemet vagy mint egy élvezet desszert. Például, használja a bogyó habcsók, hogy hozzon létre egy desszert „Pavlova” - alapján a fehérje kiegészítés friss gyümölcs és krémes tejszín.