Wok (serpenyő): mi ez? Sütőedény wok: receptek, vélemények, árak

Viszonylag korábban a boltokban lévő polcokon egy újfajta főzőedény - egy wok-sütőedény - jelent meg. - Mi az? Mit kell főzni benne? "- ezek a kérdések nagyon vártnak tűntek, mivel sok vásárló meglepett, mert szükség van rá, mivel van pattogó, edény és szokásos serpenyő. Először is beszéljünk arról, hogy pontosan mi a wok, és csak akkor fogjuk megérteni a főzés jellemzőit.

Wok-serpenyő: mi az?

A serpenyőben a wok közvetlenül az ázsiai országokból származik - ezen eszközökön keresztül mindenütt elkészülnek az ételek. A tantárgy története sok évszázadra számít: a wokot még az ókori Kínában is felkutatták a falvak szegény lakói, akik megpróbálták mindent megmenteni, beleértve a kandallójukat is. Számukra fontos volt, hogy gyorsan elkészítse az ételeket, és ugyanakkor tartsa melegen, ameddig csak lehet. Ezek a célok egyfajta sütőedény létrehozása volt, melynek lapos falai voltak.

A wok jelenlegi edénye gyakorlatilag nem különbözik az őseitől. Hasonlóképpen kúpos alakú, lapos, néha domború, kicsi alján, meglehetősen nagy átmérőjű, vékony falakkal és egy pár fogantyúval. A viasz eredeti szerkezetének köszönhetően a termékeket, kategóriájuktól és sűrűségüktől függetlenül, gyorsabban főzhetik, mint egy hagyományos serpenyőben, mivel az élelmiszerdarabok elveszik a központban, ahol az összes hő koncentrálódik.

A woks jellemzői

Mielőtt megvásárolná ezt a nagyon egzotikus konyhai edényt, először el kell döntenie, hogy hol fogsz főzni benne, és milyen gyakran tervezik használni. Ettől függ a forma, a méret és az anyag, ahonnan a wok-sütőedény készül. Mit fog adni? Próbáljuk kitalálni.

anyag

A Woks különböző típusú acélból, öntöttvasból, rézből, kerámiából készülhet. Ezenkívül egyes modellek speciális tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, mint például a Tefal serpenyő.

Az ázsiai konyha szakemberei azt mondják, hogy a legtartósabb és tartósabbak az öntöttvasból és szénacélból készültek. Ezen túlmenően ezeknek az anyagoknak a tulajdonsága, hogy egyenletesen elosztják a hőt a serpenyő teljes felületén, ezáltal biztosítva a hasznos terület maximális alkalmazását. Az ilyen woks-i ételeket intenzívebb és élesebb ízekkel nyerik. Érdemes megjegyezni, hogy jellegzetességei miatt az acél sokkal gyorsabban lehűl, mint az öntöttvas, de ugyanakkor gyorsabban felmelegszik.

Alak alakja

Kétféle alsó - lapos és domború - fenéklap van, amelyek wok-sütővel rendelkeznek. Mit jelent ez?

Ha otthoni serpenyőben kívánja használni a főzőedényt, különösen elektromos vagy indukciós tűzhelyen való főzésre, akkor előnyben kell részesíteni egy lapos aljú edényt - stabilabb és jobb felmelegedés.

Azok, akiknek gázkályha van, ajánlott mind a lapos, mind a domború. A második változatnál egy speciális gyűrűt használnak a lekerekített wok rögzítésére a rácson, ami biztosítja az edények stabil stabilitását és megvédi az égőt az edényektől való érintkezésben.

Az utcán vagy egy piknik alatt történő főzéshez a wok egy speciális állvánnyal, amelynek alján van egy kandalló.

A tollak típusai

Napjainkban a wok modellek közül mindkét hagyományos, két lekerekített markolattal találkozhatunk, egy pedig lekerekített, a második pedig hosszúkás. Rengeteg lehetőség van egy fogantyúval, mint például a hagyományos klasszikus serpenyőben.

Mivel 1 kilogramm - egy jó serpenyőben lévő legkisebb súly, az ilyen vagy az ilyen fogantyúk kényelméről szóló áttekintések hiába keresnek - meg kell próbálnia minden egyes modellt, és kiválasztania a legkomolyabb kényelmet a kezébe.

átmérő

Ez a paraméter teljesen attól függ, hogy hány ember van a családban, és milyen gyakran jönnek hozzátok a vendégek. A 35 centiméteres átmérőjű Woks kényelmes egy személy számára, és egy 2-3 fős család számára. A nagyvállalat ennek megfelelően sokkal szélesebb, 40 centiméteres átmérőjű.

Ezenkívül érdemes megemlíteni, hogy a jó wok nem olcsó: jobb, ha egy jól ismert edénygyártótól vásárolnak olyan árut, amely sokáig tart. A minőségi wok árai rendszerint 1000-1500 rubelről indulnak, az átmérőtől és a kiegészítő tartozékoktól függően. Például egy wok sütőedény, fedéllel vagy egy speciális spatulasorral, egy hasonló nagyságrenddel drágább lesz, mint egy hasonló termék nélkül.

Mit tudok főzni egy wokban?

A gyors főzés, a sokoldalúság, az élelmiszerek maximális előnyeinek fenntartása - ezek az alapvető tulajdonságok, melyeket a serpenyőben a wok ismert . Az ételben főzött receptek annyira sokak, hogy nem lehet őket felsorolni - minden ázsiai országnak saját kulináris élvezetei vannak. A leggyakoribb receptek azonban az alábbiak:

- Rizs, hajdina és búzamag zöldségekkel, húsokkal, csirkével vagy tenger gyümölcseivel. Szükséges: tészta, babcsíra vagy zsineg bab, sárgarépa, édes paprika, tetején (csirke, marhahús vagy garnélarák), szójaszósz, kömény, fokhagyma, só, bors, hagyma. A feltöltést előre szórjuk szójaszószban, majd darabokra vágjuk a wok-ban. Ezután finomra aprított zöldségeket főzünk, amíg a félkész tészta hozzá nem kerül, az ételeket fűszerekkel és fokhagymával ízesítjük, szójaszósszal töltve és 5-7 percig elkészítjük.

- Curry. Hozzávalók: csirke, csirkehúsleves, curry fűszer, paradicsom vagy paradicsompüré, fokhagyma, hagyma, paprika és paprika. Először a zöldségeket paradicsompürében vagy reszelt paradicsomban wok-ban levágják és rántják, majd paprikát, sót, curry-t és paprikát adnak hozzá. A csirkét vékony csíkokra vágják, és a wok-ot is behelyezik. Ezután fél pohár húslevet öntünk és pároljuk készen. A rizst leggyakrabban a rizs fogyasztja.

- Sült csirke diófélékkel. Hozzávalók: csirke, hagyma, gomba, dió vagy kesudió, bab vagy szójaszósz. Vágott csirkemellet 5 perc alatt sütjük, majd hozzáadjuk a gombát és a hagymát. 5-7 perc múlva az anyákat öntjük, és öntünk. Az edényt főzzük és rizzsel vagy tésztával szolgáljuk fel.

Azok számára, akik fogyni, ez a serpenyő wok, hogy válik az igazi üdvösség. Vélemények az ételeket főzött ételek előnyeiről, csak pozitív szín. Sütéskor az olajat minimálisra kell használni. Ennek megfelelően a koleszterin fogyasztott mennyisége és a kalóriatartalom csökken.

A főzés szabályai a wok-ban

- szójamártás és fűszerek (fekete és pirospaprika, gyömbér, kurkuma, szezám, curry) használata.

- Először a húsban, különösen a sűrű zöldségekben.

- Az összetevőket folyamatosan keverni kell az égetés elkerülése érdekében.

- Különleges csípésnél a hús, a csirke és a tenger gyümölcsei előkezeltek 2-3 órán át.

A sütéses pörkölt wok nemcsak azok számára szól, akik őrültek a kínai és ázsiai konyha miatt. Ezenkívül az ízletes és egészséges ételeket kedvelő tulajdonosoknak is örülni fog, de ugyanakkor elegendő idő áll rendelkezésre ahhoz, hogy felkészüljenek, és a wok alakja és mélysége nem csak az ételt süsse meg, hanem felforralja a levest és felhajtja a zöldségeket.