A hús pác: a legjobb receptek

Ha megkérdezzük senkinek, még a tapasztalt szakács, mi a kedvenc hús pác, nem valószínű, hogy kap egyértelmű választ tőle. Valóban, sok évszázados fennállása emberiség felhalmozott csak hihetetlen mennyiségű saját recepteket. Igen, még nem foglaltak. Ez volt évszázadokon át. Mivel az úttörők ebben az esetben is az ókori egyiptomiak. Frissességének megőrzésére hús, tengeri sót vízben oldjuk, majd áztatjuk azt ebben a sós. Csak később, a dél-európai, már felváltotta a sót és ecetet. És ez a pác húst főz annyira elégedett, hogy ma, annak ellenére, hogy a rengeteg receptet, azt állapítja meg, annak alkalmazását. Idővel az emberek elég okos hozzá, és a különböző fűszerek - fűszernövények, fűszerek, - amelyek adott pácolt hús különleges íze van.

A fő összetevői a pácok

Minden létező ma hús pác egyszerűen kell állnia három alapvető összetevőket. Ez a zamat, bármilyen sav és a zsír.

A savas környezet biztosítja, hogy a hús szálak meglágyulnak, miáltal a kész étel egy szelíd. Zsír (általában az olaj), mivel beburkolja a húst, azzal az eredménnyel, hogy előállítása során a lé belül marad. Nos, az ízek, és nincs magyarázat világos. Adnak a pikáns hús aromája és íze kész.

És most néhány szó minden összetevőjét. Mivel az alkalmazott sav, mint általában, mindenféle álló modern konyhai ecet. Szintén nagy erre a célra kefir, joghurt, gyümölcslé savas gyümölcsök (lime, citrom, gránátalma). Jól bevált és majonéz, amely lényegében három alapvető összetevőket (ha aromás adalékanyagok).

A zsírban, minden attól függ, hogy „etnikai” konyha. Például, a Földközi-tenger inkább az olívaolajat és a kelet gyakran szezám.

Talán ezek a nemzeti hatások milyen ízeket. Például a kínai konyha szinte minden második a hús pác, amely a fokhagyma, hagyma, zöld és a gyömbért. A francia, mint a hozzá zöldséget (sárgarépa + hagyma + zeller). Mexikóiak szeretik égő pácok, így szinte mindegyik van egy éles bors.

Általában és a nagy, a pác a hús - a termékeny talajt a tevékenységét főzés. Lehet kísérletezni, és szinte minden nap, hogy saját remekművek, nem megfeledkezve azonban az alapvető szabályokat a pácolás. Mi az, sőt, később látni fogjuk.

Alapelemekre pácolás

Általános szabály, hogy szinte mindenki használt pác a hús nem igényel főzést. De vannak kivételek. Például a francia szakács főzött pác vörösbor, hozzátéve, hogy ez a boróka. De mexikóiak néha sütött hozzáadása előtt a szósz kedvenc paprika, hogy a pác gazdagabb, füstölt ízt.

Ami az ételek: tegye meg a szükséges kapacitással, amely nem reagál a sav hatásának. Emiatt, fém vagy alumínium konyhai nem alkalmas. Vedd tartály Porcelán, kerámia vagy üveg. Nem szükséges, hogy pác a hús teljesen fedett. Darabok lehetnek időről időre csak kapcsolja mindkét irányban.

Ami a főzési idő. Követelményeit követi a receptet. Az elv a „hagyjuk még egy kicsit állni,” nem illik ide. Hús, fekvő túl hosszú a pác, egyszerűen vált íztelen, savanyú.

És az utolsó. Mielőtt közvetlenül a főzési folyamat szükséges lehet, hogy a pác, hogy verem a darabokat. Mivel ezek nedves, például egy grill hamarosan megszűnik, és nem sült.

És ne feledd: nem használható a pác újra. Ez túl sok baktérium. Még ha azt szeretnénk, hogy a víz őket sütés közben, mondjuk, grillező, ne legyen lusta, hogy egy szerkezet egy serpenyőben a tűzhelyen, hogy gyorsan (de nem forraljuk fel!), Hogy a forraljuk. Hidd el, egészségesebb lesz.

Nos, ez, azt hiszem, elég elmélet. Térjünk át a gyakorlatba. Tehát, receptek pácok a hús. Az első lépések!

A legegyszerűbb módja

Természetesen, ez lesz a pác a hús, ecet. Nagyjából, szinte mindenkinek, aki arra készül, kebab korábban tartotta a felállás. Mi az, sőt, ez ad a pác? Soft húst. Semmi több. De néha ez is elég.

A készítmény van szükségünk háromszáz gramm hagyma, egy csésze (térfogat 250 ml) a közönséges ecet (devyatiprotsentnogo), borsó fekete bors, és természetesen, só. Célszerű és egy csomag fűszerezés - különleges, csak a barbecue.

Főzni

Sertés (előnyösen) vágjuk önkényesen kívánt méretű számunkra, feküdt a húst a tartályban. Apróra vágott hagymával, keverjük össze a fűszerpaprikát, sót, és természetesen, ecet, add az egészet a húsra. Ezután töltse fel vízzel (hideg, de főtt), hogy a pác teljesen lefedi a következő barbecue. Elaludni borsó paprika lehet adni, és egy pár levelek babér. Minden. Azt hogy egész éjjel a hűtőben. És reggel mehet egy piknik, és az ivadékok.

bonyolult szerkezeti

Ahogy már említettük, a készítmény a pác a hús - egy kreatív folyamat, így nincs semmi akadálya, hogy javítsuk az első recept. Miért veszi ugyanazt a vöröshagyma (elég nagy cucc három), négy gerezd fokhagymát, három teáskanál (ne vigyük túlzásba!), Édes paprika, egy csipet erős paprika, nagy citrom és egy-két evőkanál napraforgóolaj banális. Ne legyen baj, és egy csomó petrezselyem.

Vágjuk a hagymakarikákkal, és keverjük össze a felaprított fokhagymát melenko. Adjuk hozzá a paprikát, adjuk hozzá az olajat, sót, szorította a levet a mi nagy citrom. Fenntartjuk perc és harminc. Ez idő alatt, az idő lehetséges lesz, hogy előkészítse a hús - mossa és darabokra vágni kívánt értéket. És miután ez alkalommal, hozzáadjuk a húst a pác tett minket, és akkor felejtsd el, amíg a reggel. Ami a petrezselyem, akkor azt is lehet vágni, valamint a hagymát és a fokhagymát. Ez ad egy érdekes ízt pác. De itt óvatosnak kell lennünk. Valaki, aki nem nagyon szereti a zöld, a szag a kész ételeket nem tetszik.

Azonban, mi vagyunk szól barbecue. Nem olyan gyakran, sajnos, most sikerül kijutni egy piknik. És itthon csak meg kell főzni minden nap. Úgyhogy továbbra is beszélni a többi recepteket, amelyek hasznosak háziasszonyok mindennapi körülmények között.

Pác húst sütéshez egy serpenyőben

Milyen gyakran előfordul, hogy szakács is, csak egyszer! Persze, egy jó darab húst képes kielégíteni minden, még az igényes és rendkívül tágas férfi gyomrában. Azonban főtt mentőket viszont nem mindig képes, hogy kérjük ízlelőbimbókat. Mi a teendő ebben az esetben? Természetesen ezúttal egy pác a húst! A sütéshez egy serpenyőben illeszkedés nem csak a friss darab. Hús és lé. Továbbá, és csinálni az esti órákban. És munka után gyorsan főzni egy finom vacsorát belőle.

Végy egy pohár bármilyen (márka nem számít) sör több (négy dolog elég lesz) gerezd fokhagyma, egy teáskanál ezt a csodálatos fűszerek, mint a kakukkfű, citrom, őrölt bors (piros). Mindez mix, de ne felejtsük el, hogy csökkentsék a citrus, majd tegye a pác a la carte darab hús. Csak emlékezz arra: meg kell tenni ázni ezt a keveréket legalább két órán keresztül. De a legjobb az egészben, persze, hagyjuk éjszakára. Minden. Miután ebben a pác a hús nagyon érzékeny, puha és rendkívül ízletes. És senki sem meri vádolni, hogy „ma már a vacsora ismét túlszáríthatjuk talp.”

„Instant” savanyúság

Nem volt ideje főzni a húst holnap este? Nem számít! Vannak instant módon segíteni, hogy puha és ízletes. Bízunk a hűtőszekrényben. És ha van majonéz és paradicsomszósszal, akkor örül. Keverjük össze őket, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát + kedvenc fűszerekkel. Fél óra pácolás, sütés tíz percig - és az asztalon egy csodálatos vacsorát.

Egy keverhető joghurtot vagy tejfölt melenko szeletelt hagymát és savanyúság. Szintén egy nagy pác főzés hús. Csak ne felejtsük el, hogy adjunk, természetesen, fűszerek. Bármely, akik kedvelik.

Pác húst szójaszósz

Az utolsó - kiváló csere már elég túlexponált összes ecetet. Pác szójaszósszal kijön mindenféle húst. És ez nagyon könnyű főzni. Ehhez vegye száz milliliter szósz, leve fél citrom és keverjük össze. Összetörni egy gerezd fokhagymát, hozzáadjuk az előző összetevőket. Arch ezt keverjük össze egy negyed teáskanál őrölt bors. És hozzá schepotochku bazsalikommal.

Csak arra emlékszem, nem sózzuk a pác. Miután a szósz maga is tartalmaz egy csomó belőle, ezért legyen óvatos, próbálja felépíteni a főzés során. By the way, ez a pác elég "gyors". Marhahús képes tárolni nem több mint három órán át. Tehát feltétlenül vegye ezt a módszert véste.

Egy kis kitérő

És ha beszélünk a szója, szeretnék néhány szót szólni arról a másik termék is, amely néhány hívja a húst. Mindenki, mint mondják, az íz és az egészséges táplálkozás - természetesen, nagyon jó. Azonban a hús, de nagyon hasznos, nem mindig elégedett a szag, és különösen íze. És itt jön a mentő a pác. Szója hús az ő főzési lehetőség nincs sok még a kulináris malacka valamit, hogy minden esetben van.

Így felfegyverkezve szemes koriander (csak egy fél teáskanál), kurkuma (a harmadik egy kanál), kardamom (hogy annyi), egy evőkanál citromlé, a keverék paprika (itt - ízlés szerint), paradicsompüré (gramm százötven, nem több), három evőkanál olaj (bármilyen növényi). Mindezen alkotórészeket összekeverjük, majd töltse kapott készítményt előzetesen áztatott forró vízben tíz percig szójabab húst. Lé éjszaka (ne hűtött). Nos, továbbá az ilyen húsból lehet főzni semmit. Például, gulyás, ha nem sült a parazsat. Ismerek egy csomó ember azt mondja, hogy kiderül, hogy megszünteti az edényt. De itt, természetesen, pontosan az idő, amikor körülbelül íze, mint mondják, nem kell vitatkozni.

Pácok a dohányzás

Aki közülünk nem szeret enni füstölt finomságok? Sajnos, nem mindenkinek van lehetősége főzni ezekből a csomagokból magad. De ha ő, akkor természetesen meg kell tudni, hogy mi a legmegfelelőbb a dohányzás hús pác. Receptek főzés, ott is elég sok, de fogunk beszélni néhány - a legjobb.

Pác ketchup

Vegyünk egy fél csésze ketchup, fehérbor, olívaolaj és a méz. Ezután adja hozzá a teáskanálnyi fokhagyma, előzetesen őrölt, paprika keverék, száraz mustár és a sót. Ez a kompozíció van töltve a húst. Ez pác recept füstölt hús is jó, hogy tartsa meg nem több mint három órán át.

kefir

Ahhoz, hogy a pác a füstölt húst, meg kell, hogy egy csésze joghurt, egy teáskanál cukor, ötven gramm, nem több, olívaolaj, egyharmad csésze mentalevél (zúzott), cucc öt gerezd fokhagyma (zúzott egy késsel). Mindez mix, sózzuk, borsozzuk, mint sok. Páclében legalább nyolc órán keresztül.

Általunk felajánlott csak két receptet a sok rendelkezésre álló tulajdonosai smokehouses ma. Mindegyikük nagyon változatosak, és a legtöbbjük általában a szerző. Tehát akkor is kiindulnia már tárgyalt, majd jön alapján saját. Az egyetlen dolog, ami a szakértők azt javasolják, hogy fontolja meg. Ha egy kopt hús jövőbeni használatra, akkor tegyük hozzá a pác másik összetevő - az élelmiszer-nitrát. Ez lehetővé fogja tenni a terméket tárolják, ameddig csak lehetséges. Ami a mennyiséget, általában nem több, mint három százaléka a hangerőt a kívánt só.

És végül, nézd meg néhány szokatlan receptek pácok.

gyümölcs

Ez pác általában használják, amikor akarnak főzni marha steak.

Annak érdekében, hogy először meg kell tiszta, akkor lereszeljük a kiwi (a két fő esetben elegendő). Ezután adjunk hozzá őket schepotochke rozmaring, és keverjük össze a kedvenc paprika. Só, majd ezt a keveréket lé steak. Záridő - legalább egy órát. Főzés előtt ne felejtsük el a húst, száraz ruhával. Fry előnyösen a fűtött serpenyőben. Bár a pác egy kicsit szokatlan, az íze a végtermék egyszerűen csodálatos!

„Részeg” savanyúság

Állandó mennyisége ilyen készítményekben - az vagy bor vagy konyak. Talán még sört. Az egyik ilyen receptet már említettük. És most meséljek még néhány, de hibás.

Sárgarépa (egy darabból is elég), és két meglehetősen nagy hagymát apróra vágott. Fokhagyma (több szelet) összetörni. Mindezek hozzá a előrecsomagolt egy hús étel, öntsünk egy pohár bort (száraz fehér), valamint egy fél csésze növényi (bármely) olajat. Só, dobjon néhány borsót fekete bors és egy pár levelek babér. Óvatosan keverjük össze. Pácoljuk körülbelül nyolc óra. By the way, az úton. Anélkül, hogy a pác a húst is tárolható, mint két napig. Tehát hogy a „hosszú játék” recept minden bizonnyal figyelmét.

Nagyon gyakran a fehérbor kevert gyümölcslevet. Például egy osztrák recept javasolja, hogy egy mix üveg bort, és három pohár ananászlé. Az itt használt fűszerkeverék őrölt fekete bors. És az argentin változat feltételezi a két csésze grépfrútlé és fél csésze citromlé és a bor. Ezen kívül ajánlott hozzá egy teáskanál curry.

Kiváló pác szinte minden hús - keveréke almalé (van már megtett több mint fél liter ital) pohár pálinkát, egy apróra vágott hagymát, majoránna és kurkuma (ezek az összetevők kell venni egy csipet).

következtetés

Természetesen leírni az összes létező receptek szinte lehetetlen. Elvégre, mint már említettük, az összes savanyúság lehet önállóan ajánlásai alapján a szakácsok és a saját ízlése preferenciái. De csak egy dolgot lehet mondani. A hús pác igényeinek. Elvégre ő teszi ezt a terméket egy lágy és finom. Nos, annak elemeit lehetővé teszik, hogy gyökeresen megváltoztatja az ízét sokan váltak ismerős számunkra sokáig ételeket. Tehát ne félj. Légy kreatív! Töltsük fel a saját pác, és hagyja, hogy az otthoni már dicsérték a rendkívüli képzelőerő és a kulináris képességek.

Jó étvágyat!