Bor kínál. Mi más, mint a vodka kenyeret bort? Kenyér bor otthon

Sok modern orosz és különösen a külföldiek, a „Polugar” semmi mondja. Ezért a neve, amely felélesztette néhány italt venni, mint egy marketing trükk, mert félévente a polcokon vannak új szellemeket. Valójában Polugar - elfelejtett őse orosz alkohol, ez nem más, mint egy gabona bort termelnek, acél sokkal korábban, mint a jól ismert vodka Oroszországban.

Egy kis történelem

Vodka - keveréke alkohol és tisztított víz. Oroszországban, ő meg csak a tizenkilencedik század végén. Mit evett korábban Oroszországban? Bor volt a fő gabona szesz. Ők kapta a hagyományos állókép, mint, sőt, továbbra is teszi az egész világot. Az egyetlen különbség a nyersanyag.

Minden hajt egy italt, amit gazdag. Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, ez szőlő Németországban gyakran búza Anglia - árpa. Oroszország mindig is gazdag rozs, és ez teszi őt a kenyér bort. A gyártási folyamat kicsit különbözik a hagyományos főzés, vagy termelés „tölgy az erődítmény” whisky Skóciában. Ha úgy gondolja, az első említés a skót whisky volt már 1494-ben. Egy apát King James kérelmet nyújtott be az azonosított árpa a termelés erős italt, akkor volt az úgynevezett „élet vize” - „aqua vita”.

Oroszországban az első szellemek említett könyvében Matveya Mihovskogo Pole 1517. Azt írja, hogy a moszkovita lakosok, felülmúlva a méz és a gabonafélék, előállított „égő folyadék”, ami felmelegíti őket a súlyos fagyok. Rusichi magukat nevezik ezt a folyadékot a kenyeret bort (miatt az elkészítési módszer).

Az úgynevezett vodka?

Vodka úgynevezett tisztított több lépésben bort kínál, amelyhez adunk különböző fűszerek és gyógynövények. A jelenlegi szempontból, hogy - tinktúra. És volt néhány a fajták.

Néha vodka volt, és nem adalékanyagok, csak lepárolt bor, tovább tisztíthatjuk vodka kocka. Ez az ital nagyon drága volt, ivott csak a tehetős emberek tudják kenyeret bort. Vodka csak 5% volt az ország alkoholtartalmú italok. A folyamatok desztilláló vodka és vydelyvaniya bort, míg egy másik adót vetnek ki, ez két teljesen különböző folyamatokat.

Csak 1936-ban volt a vodka Oroszországban eltérő összetételű. Ez lett a szokásos keverék finomított alkohol tisztított vízzel. A címke „Vodka” üveg 40% alkohol kezdett kavargó.

Kenyér bor - Polugar

Sokáig Polugar volt Oroszországban a legmagasabb minőségi és legnépszerűbb alkoholos ital. A bor igen erős - 38,5%, egyedi ízét rozs. Egészen 1895 Polugar tekinthető jelképe a minőségi szeszes italok, mert erejét szigorúan ellenőrzik.

I. Miklós rendeletet még ki 1842-ben, amely szerint Polugar ellenőrzött különleges módon, hogy hőkezeléssel. Hogyan történhetett ez? Átlagos szemcseméret bor lehet bármilyen várat 38-50 fok, Polugar szigorúan tartott 38,5%. Bár még nem Szeszfokolók.

Szabályozott eljárások a következők: a bor öntjük réz otzhigatelnitsu és meggyújtott egy speciális technológiával. Polugar kellett égetni pontosan fél. Innen a neve is - polugarnoe bort. A kötőhártya két „stklyanki” csődbe megy, és beolvadt egy „stklyanku”. Ez volt a norma. Később, amikor a Szeszfokolók, sikerült kideríteni, hogy hány fok Polugar fordult 38-39 nem 40.

Hol volt a 40 fok?

Sokan meg vannak győződve, hogy Mengyelejev kezdett tenyésztés alkohol a pont negyven fok. Tény, hogy ez az újítás bevezette a pénzügyminiszter idején Reitern. Ez azért történt, hogy megkönnyítse a tisztviselőket. A bevezetést követően 1863 jövedéki adó azok fájdalmasan visszavont összeget megszorozzuk 38 miniszter elrendelte a száma kenyér bor vár 40 fok. Ezután már használják Szeszfokolók és technológia „burn-out” irrelevánssá vált.

1895-ben Oroszország, bevezetése után egy állami monopólium a etilalkohol finomított, Polugar termelés betiltották. Úgy kezdődött, hogy készítsen vodka. Fokozatosan kenyér bor recept feledésbe merült, és csak a közelmúltban kezdte ajánlani az orosz piacon egyedülálló ősi italt.

típusú Polugar

Kezdetben a modern orosz piacon kapott csak három Polugar: maláta, búza és a rozs. Most a termelés indított új fajták a „fokhagyma-bors”, „rozs-búza”, „mézes-bors”. Ezek az új ital, egy kicsit olcsóbb, mivel nem felel meg a szűrés tojásfehérje. azok könnyen elérhetőek a tömegeket. Classic Polugar sokkal drágább, és az új verzió nem lesz finom egy első ismerős.

Mi más, mint a vodka Polugar

Vodka vesszük tiszta alkoholt, amely készült a desztillációs oszlopokat. Kémiailag ez teljesen tiszta, nincs extra illatok és ízek. Ahhoz, hogy Polugar használatra bort kínál. A hagyományos desztillációs nem veszi el az ízét a nyersanyag. Polugar van egy intenzív, élénk ízű kenyeret. Az ital íze semmi összehasonlíthatatlan. Bizonyos mértékig ez lehet hasonlítani csak a skót whisky. Részeg Polugar nem szeretem vodka. Ha vodka a legjobb inni egy korty, akkor meg kell próbálni Polugar kis kortyokban, így jobban érzi magát világos, egyedi ízét és aromáját az ital.

Kenyér bor recept. A főbb állomásai

Elkészítéséhez Polugar szüksége rozs párlat. Braga hogy szelektív rozs, durvára daráljuk, és öntsünk tiszta forrásvíz. A víz nem igényel további szűrés.

Miután a házi főzött sör érett, kész lesz lepárlásra, fel kell állítani egy speciális réz desztillációs kockákra. Tartástechnológia brazhny desztillált ital, ha szükséges, több lépésben. Ezután Polugar tisztított nyír faszénnel vagy tojásfehérjét. Az eredmény egyértelmű erős alkoholos ital.

A kapott Polugar semmi köze a modern vodka. Nem kell erősen lehűtött szobahőmérsékleten, van egy jobb kenyér ízét.

Polugar liszt

A borok kenyér recept (Polugar) a következő összetevőket tartalmazza:

• 2 kg liszt;
• 8 liter vizet;
• 100 g élesztő;
• 100 g cukrot.

1. Rozs vagy búzaliszt jól meleg vízben oldjuk. Keverjük jól, hogy elkerüljék csomókat, és így egy folyadékot nyerünk, homogén masszát. Melegítsük a kapott masszát (Starter) az alacsony hő, forraljuk egy órán át, keverés folyamatosan, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 70 fok. Wort fokozatosan szert világosbarna árnyalatú.
2. Vegyük le a tűzről, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre kovász. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű élesztőt és a cukrot, keverjük jól, és hagyjuk erjedni.
3. Három nappal később, a negyedik, sem túlszárnyalni kész Braga. A csapadékot jobban egyesíteni, de ha majd ismételt lepárlás, lehetséges, hogy ez, és hagyja.
4. Ha szigorúan követik a receptet, az eredmény után, az első lepárlás van két nagyon erős liter pálinka. Meg kell hígítani 1: 1 arányban vízzel, és a meghajtó másodszor a lepárló.
5. Ahhoz, hogy a tökéletes ital, akkor lehet, hogy egy harmadik desztillációs. A tisztítást tartsa a tojásfehérje vagy faszén. Néhány használjon hagyományos aktív szén a gyógyszeres szekrényben.
6. Az így kapott szemcse bort otthon (Polugar) van ereje 42-45 fok. Az összes, hogy inni könnyen fogyasztható, van egy enyhe ízű kenyeret. Kezdetnek orosz ünnep ajánlja hús, hal ételek, különféle savanyúságok.

Kenyér bor élesztő nélkül (duma)

Oroszországban már régóta népszerű erős italt alapján készült rozs, búza, zab és árpa azzal a kiegészítéssel, vad élesztők. Most a hazai alkoholmentes italok nem élveznek ilyen nagy népszerűségnek, de azok számára, akik szeretik a saját természetes termék, ez a recept jól jön.

Kenyér sört egy jellegzetes íze van, amely nem tartozik szorosan a többi hasonló italokat. Van egy kissé érezhető ízű gabona, meg kell inni hűtött, erőd minimum 32 fok. Ha rozs került, az íze a vodka telített, a fanyar, előállított ital lágyabb búza kovász alapanyagként. A klasszikus ital nyújtott extra fűszer (fahéj, ánizs és mások).

főzés szakaszában

Mi nőnek vad élesztővel. 4 kg búza Öblítés folyó vízben, töltse egyenletesen 25 literes tartályba. Öntsünk tiszta vizet legfeljebb 2 cm. Adjunk hozzá 800 g cukrot, és keverjük össze. Hagyja a sötétben 5 napig. Feeling savanyú szaga akkor rájön, hogy az élesztő kész.

Előállítása a szirup. A meleg vízzel (15 liter), keverjük 3 kg cukor. Öntsük a szirupot egy tartályban a búza. Fedjük le szorosan a fedelet. Hagyja erjedni 6 napon át. A hőmérsékletet kell tartani 22-28 fok.

Desztilláció. Braga óvatosan engedje le az üledék-mentes. Előzni a holdfény. Meg kell, hogy 3 liter kenyér sört. ereje eléri a 79 fokot. Sokkal jobb, hogy hígítja a tiszta vizet inni akár 45-50 fok.

Tisztítás. Tisztítására italnak Kozma- olajok felhasznált mangán. Adjunk hozzá néhány kristályt a palackban. Néhány nappal később az alján fog esni fekete pelyhek. Akkor meg kell szűrni a vodka. Az öntözés nem tud több réteg gézen, hogy megnyitja a gyapjú, a szénpor. A legfelső réteg kell önteni 1 teáskanál szódabikarbóna és a cukor. Egy kis szivárog hagyja az italt a tölcséren keresztül. Cserélje ki a szűrőt követően minden harmadik liter. Ízlés javult, a szűrt vodka kell ragaszkodni 3-5 napig.