Csecsen recept: chepalgash. Jellemzők főzés típusok, öntetek

Kaukázusi konyha receptek gazdag fajta sütemények, torták és sütemények, alapján készült kovásztalan vagy kelt tészta különböző tömések benne. Ez hychiny és kutaby és finom oszét pitét. És ma, akik szeretik kaukázusi ételeket kitölteni a malacka bank receptek másik edénybe eredetileg az észak-kaukázusi, amely az úgynevezett chepalgash.

Mi chepalgash?

Chepalgash - a nemzeti étel a csecsen-Ingus konyha, az egyik legrégebbi a Kaukázusban. Azonban Dagesztánban szeretem őt nem kevesebb, és használják a folyamat főzés azonos recept. Chepalgash egy vékony sütemények kovásztalan tésztát egy tölteléket belsejében (gyakran burgonya vagy sajt). Csecsenföldön, ők is nevezik palacsintát, így azok szelíd.

A chepalgash a hegyi népek jár a sok hagyományok és rítusok vannak utalások rá a dalok és mesék. Vékony sütemény sütőtök feltétlenül sült a napon, amikor a gyermek tette az első lépéseket. Mi nem mindet egyszerre nagy mennyiségű, kezelésére rokonok és ismerősök.

Van is egy esküvő kapcsolódó tortilla chepalgash. A harmadik napon az esküvő után a menyasszony ruhája szegélyét húzni a tűt, ragadt ez a sütemény közepébe dobott a vízbe. Ezután chepalgash akciót, így az elindulás egy nő a gonosz szellemeket. Ezután ő tehet szert a folyóvíz, és hozd be a házba anélkül, félve az egészségükre.

Típusú tömések a csecsen chepalgash

Minden az íze sütemény chepalgash telik, bár néha vannak elkészítve, és anélkül, hogy, ahogy a vékony palacsintát. Azt is kapott nagyon finom.

Chepalgash hagyományosan készített sajttal. De használhatja más típusú tömések:

• tök;
• burgonya;
• sós sajt;
• darált húst.

Általában, a töltet számára chepalgash - táptalaja a kísérletezés. Nem kevésbé ízletes süteményt kapunk, főtt gyógynövényekkel, medvehagyma és más összetevőket.

Chepalgash: főzés titkait

Mint minden nemzeti konyha chepalgash is a funkciók készítmény

1. Fried tortilla csak egy forró, száraz serpenyőben. Kész chepalgash elmozdulás a tányéron, majd bőségesen bekent olvasztott vajjal.
2. Az egyedülálló technológia a készítmény chepalgash, hogy az elkészült torta kell dobni néhány másodpercig forró víz tiszta. Ezen a módon, a felszínen a szűrőlepényt liszt, szén lerakódás, és ő válik rendkívül lágy és finom. Ahhoz, hogy megbirkózzon egy ilyen „rituális” csak tapasztalt hostess, így könnyíti meg a feladatot, sokan egész egyszerűen vzbryzgivayut chepalgash forró vízzel.
3. Chepalgash mindig hajtogatott halmazból, majd a szűrőpogácsát jól átitatott olvasztott vajjal mindkét oldalán. Miután a verem elegendően nagy, akkor vágja le a 5-6 alkatrészek.
4. Chepalgash, a recept, amely minden család megy generációról generációra, ami csak egy kör alakú, hengerelt a lehető legvékonyabb.
5. Csecsen torta táplálják a táblázat forró teát vagy tejitalok.

Teszt előkészítése chepalgash

Chepalgash hagyományos recept készült kovásztalan tésztát. Mert szükség lesz kefir és a lisztet, figyelembe aránya 1: 1, és egy teáskanál sót és szóda.

főzés szekvenciája:

1. A mély tálba átszitált lisztet (600 g), hozzáadott só, szódabikarbóna, keverjük, és öntjük karok 600 ml joghurt (helyettesítheti otthon joghurt).
2. A tésztát alaposan összegyúrjuk, hozzátéve, lisztet (szükség esetén tovább lehet 50 g), ha szükséges. Ennek eredményeként, a puha és rugalmas tésztát kell, hogy a kis bottal kezében (ha gördülő ki kell önteni több lisztet).
3. Tál gyúrt tésztát lefedjük vagy törülközővel, és hagyjuk az asztalon a „maradék” 15-20 percig.
4. Után egy meghatározott ideig ismét gyúrt tésztát az asztalra hozzáadásával a lisztet, ha szükséges (akár körülbelül 70 g). Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a sütemény ki fog derülni nagyon nehéz, és forgassa őket nagyon nehéz lesz. Tegye a tésztát egy tálba, és hagyjuk egy törülközőt 15 percig.
5. Miután a tészta „pihent”, mivel a duzzadt glutén terjesztett egységes és maximálisan rugalmas, nagyon jó szakaszok, és így chepalgash, recept itt bemutatott, nem szakad, amikor elterjedni.

A tészta kész, akkor folytassa a kialakulását sütemények.

Hogyan hozzunk létre egy torta chepalgash

Miután a tészta pihent eleget, és a töltelék elő, akkor lehet kezdeni gördülő tortilla. Ehhez a vizsgálathoz, a teljes mennyiség a vágás (vagy szakadás) darab nem nagyobb súlyú, mint 250 g tapasztalt szakácsok javasoljuk, hogy alakban három tortilla, sült mert nagyon gyors.

Az egyes darabot a tésztából létrehozásához szükséges a rugalmas labda. Meg lehet szórni a lisztet, ha szükséges, hogy amikor elterjedni tortilla nem ragadt az asztalra. cipó fokozatosan nyújtva kezét, amíg, amíg nem válik vastagsága mintegy 10 mm. Ezután betakarított torta az asztalra, és folyamatosan vezetjük egy sodrófával (3-5 mm). Arra törekszünk, hogy a szélén a kör vékonyabb, mint a közepén.

Roll a torta minden lefektetett hideg tölteléket. Térfogat, meg kell egyeznie a teszt volt. Mivel van kialakítva az azonos gyöngy, amely aztán elterjedt a sütemény közepébe. Akkor meg kell vak (csatlakozni) a tészta széleit úgy, hogy a töltelék teljesen befedje. Erre a célra az út szélétől a központba.

A járművek esetében elterjedt torta varrás lefelé egy asztalra pritrushenny lisztet. Vastagsága a végtermék formában nem haladhatja meg a 4 mm. Hengerelt torta előnyösen középen, folyamatosan esztergálás és a fordulás különböző irányokba. Ezek figyeli, hogy a szélei nem túl vékony.

Amikor a három sütemény lesz tekeredik, chepalgash kezdhetjük sütni burgonya, a recept, amelynek az alábbiakban meghatározott, vagy más összetevőket. Meg kell melegíteni a serpenyőbe. Fry a sütemények mindkét oldalán, amíg aranybarna. Chepalgash majd szárazra töröljük egy törülközőt, hogy távolítsa el a felesleges lisztet, alacsonyabb felváltva forró vízben vagy forró vízzel meglocsoljuk. Kész sütemények a tányéron verem, kenőanyagok őket vajjal.

Ismerkedés a készítmény a tölteléket.

Chepalgash burgonya

Mert burgonyával töltött szüksége lesz körülbelül 800 g burgonya, főtt héjában. Ajánlatos csak egy ilyen előállítási eljárást, valamint töltő kap szárazabb, és így könnyebb lesz tekeredik torta, razmoknet nem, és nem szakad.

Főtt burgonya kell héja, a cefre is tört, sózzuk, bors és más fűszerek ízlés. Ezenkívül megsütjük apróra vágott hagymát. Ez lesz a chepalgash recept burgonyával és hagymával. Miután töltési lehűlt, akkor lehetséges, hogy a sütemény.

Főzni sajttal chepalgash

Az ilyen töltőanyag sütemények chepalgash tekinthető klasszikus. Általában a sajt egy nagyon népszerű termék között a kaukázusi népek, és gyakran használják töltelékként különféle süteményeket.

A mennyiségű tésztát, amely nyert 500 ml joghurt, hogy körülbelül 1 kg száraz túró. Szükség van hozzá 1-2 tojás (attól függően, hogy a nedvesség a túró), zöld hagyma és só ízlés. Töltelék ne legyen túl nedves. Ellenkező esetben a torta megtöri a forgatási ki. Chepalgash recept Túrós lehet rögzíteni, hogy a szeretet. Mindazok, akik nem szeretik a hagymát, cserélje ki más gyógynövényekkel, vagy akár megszüntetni a recept.

Chepalgash sütőtök

Csecsen torta sütőtök kitöltésével nagyon finom és lédús. A komplexitás az előállításuk során léphetnek fel, ha gurul ki.

A töltelékhez tök megtisztítva, sült a sütőben 40 percig, vagy amíg kész főzni a tűzhelyen. Ezt követően meg kell cefre a sütőtök pürét az állam. Meg kell jegyezni, hogy kiválasztja a második kiviteli alak úgy valósítható készítmény töltés szárazabb. Kérésére a sütőtök pürét hozzá sült hagymával és friss metélőhagyma.

Tehát nem chepalgash tök. A recept ezek sütemények nem bonyolult. De biztos, hogy ragaszkodni főzési technikákat.

Recept csecsen chepalgash kukoricaliszt

A klasszikus recept a főzés sütemények csecsen nem használják búza és a kukorica liszt, ami több hasznos. De az ilyen chepalgash fajlagos íze, ami nem mindenki ízlésének. Ezért a modern értelmezése chepalgash recept kukoricaliszt alkalmanként használják.

Azonban azok, akik szeretnék megkóstolni a sütemények, főtt szerint a régi verziót, meg kell tudni, hogy annak érdekében, hogy teszteljék az arányok változatlanok maradnak.