Csirke basturma: különösen főzés és receptek

Pácolt húsok, főtt hozzáadásával különböző fűszerek, úgy elég drága csemege. Ezért leggyakrabban szolgált, hogy az ünnepi asztalra, hatálya alá tartozó, különösen ünnepélyes alkalmakkor. Csak néhány háziasszonyok tudják, hogy ez finomság nem kell megvenni a boltban, mert lehet, hogy a saját konyhájában. Miután elolvasta a mai cikket, akkor meg fogja érteni, hogyan kell elkészíteni a házi csirke basturma.

alapelvek

Legyen ez a finom csemege sózás és szárítás technológia. Egyes receptek, amellett, hogy a hús és fűszerek, az biztosítja a bor vagy a brandy. Elkészítése előtt a lekerekítés vetjük alá speciális kezelésnek. Mivel vágják az összes felesleges, beleértve a maradványait bőr-, zsír- és a film. Ezután mossuk hideg vízben, és vágott jól obsushivayut hosszú csíkok vastagsága kisebb, mint három centiméter.

A megoldás szánt pácolás hús legyen nagyon sós. Mivel általánosan használt koriander fűszerek, paprika, kakukkfű, Chaman, fokhagyma, vörös és fekete bors. Ez a lista azonban gyakran kiegészítve a borókabogyó, szegfűszeg, babérlevél és más fűszereket. Készítsük el a húst, kívánatos a melegebb hónapokban, így lógni az erkélyen. A tárolt basturma csirkemellet a hűtőszekrényben hat hónapig. Ez idő alatt nem veszíti el ízét. Ez szolgál a különböző snack, vagy egy komponens egy szendvicset.

Opció konyakkal

Hangsúlyozni kell, hogy a technológia előkészítése során a hús elég egyszerű, de ahhoz egy viszonylag hosszú ideig. Tehát meg kell felhalmozni a nem csak a szükséges termékeket, hanem a türelem. Annak érdekében, hogy kiderült, finom és ízletes basturma csirkemell, akkor a konyhában kell lennie:

• Ötven ml konyak.
• Pár csipet paprika.
• Kétszázötven gramm csirkemell.
• Egy teáskanál fekete bors és cukor.
• Két gramm keverék fűszerek a húst.
• Teáskanál fekete bors borsó.
• Öt gramm só.
• Pár pinches sumac.
• Egy gramm pirospaprika.

Ezen felül, akkor kéznél legyen egy éles késsel, a sajtó, a sűrű zsinór tekercselés, vágódeszka és egy tiszta gézzel.

A folyamat leírása

Egy alkalmas tálban össze az összes fenti fűszerek és pálinka. Minden alaposan összekeverjük, így egy krémes masszát, és tisztítsa félre.

Csirkemell hideg vízzel mossuk, és megtörölte papírtörlővel. Ezután óvatosan kicsontozott hús minden oldalról keverékében fűszerek és az alkohol, egy konténerbe tesszük, és hagyjuk a hűtőszekrényben nyomás alatt.

Két nappal később pácolt filé alaposan mostuk fűszerekből, obsushivayut és dörzsölje minden oldalról keverékével paprika. Ezután csomagoljuk be több réteg tiszta gézzel, úgyhogy nincsenek hiányosságok, és kötött ki a kábelt. Szárított csirke jövő basturma otthon az erkélyen, vagy egy jól szellőző helyen. Néhány héttel később egy csemege lehet, hogy az asztalra.

Opció paprikás

Főtt az előétel receptek lesz egy nagy alternatív vásárlási kolbászt. A szerkezete nincs káros összetevők, színezékek és tartósítószerek. Ezért lehet adni még a gyerekek. Annak érdekében, hogy kiderült, finom és ízletes csirke basturma kell foglalni előre a szükséges termékeket. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy van kéznél:

• Másfél evőkanál száraz őrölt paprika.
• Hatszáz gramm csirkemell.
• Egy evőkanál cukrot és száraz őrölt kakukkfű.
• Száz gramm durva tengeri sóval.
• Teáskanál erős paprika.

Mivel basturma csirkemell jól átitatott fűszerek, azok összetételét módosítani lehet ízlés szerint a szakács és a családja.

Turn-alapú technológia

Pre-mosni és tisztítani a zsír és filmek hús minden oldalán dörzsölni keverékével tengeri só és cukor. Ezután helyezzük egy tálba, fedett műanyag csomagolást, és helyezzük a polcon a hűtőszekrényből.

Két nap múlva a mell eltávolítjuk, és áztatott három órán át, változik a víz periodikusan. Ez biztosítja, hogy a jövőben csirke basturma tisztítottunk felesleges só. Ezt követően, a hús eltávolítjuk, és óvatosan obsushivayut papírtörlő. Ezután meghintjük fűszerekkel, csomagolva tiszta gézzel, és megkötve menettel. Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el, hogy egy hurok, amelyre fel lehet függeszteni a száraz tovább.

Vyalyat húst egy árnyékos helyen, ahol a huzat. Ezt meg lehet tenni az erkélyre, vagy egy erős, jól működő motorháztető. Körülbelül 5-8 nap basturma csirke lesz használatra kész. Minél hosszabb a hús vyalitsya, annál nehezebbé válik. Vágott kész csemege egy nagyon éles késsel.

Opció a sütőben

Ez a recept lesz igazi áldás azok számára, akik nem akarnak túl sokat várni, amíg provyalitsya húst. Ő jó, hogy lehetséges, hogy gyorsan főzni egy finom és ízletes csemege. Ahhoz, hogy a basturma csirkemellet otthon ideje, hogy elérje az étkezőasztal, előre kell hozni ősszel a szükséges termékeket. Ebben az esetben, a konyhában jelen kell lennie:

• Alkoholfogyasztás három csésze vizet.
• Nyolcszáz gramm friss csirkemell.
• Két teljes evőkanál cukor, só, méz és olívaolaj.
• Egy pár babérlevél.
• Az egész evőkanál szójaszósz és őrölt paprika.
• Két vagy három gerezd fokhagymát.

Ahhoz, hogy a csirke basturma szerzett vékony szokatlan íz és aroma, a fenti listában, kívánatos, hogy egy evőkanál szójaszósz.

A műveletek sorrendje

Először is, el kell készíteni a pác. Erre a célra a tálat vízzel oldjuk bors, cukrot és sót. Adunk hozzá, és előre lavrushku nem mosott húst. Ezután kapacitás küldött napján hűtőszekrényben. Ahhoz, hogy a jövőben basturma csirke, kész otthon, nem abszorbeált ízek, ételek fedett műanyag csomagolást.

Huszonnégy órával később a mell eltávolítjuk a pác, alaposan mossuk hideg csapvizet és szárazra töröljük papírtörlővel. Ezután, hogy bevonva máz készült őrölt fokhagyma, bors, paprika, szójaszósz, olívaolaj és méz, és tegyük félre az oldalon.

Miután két vagy három órával pácolt húsok feltekercselhető, szál kötődik szorosan, és helyezzük egy éjszakán át hűtőszekrényben. A reggel széttárt egy tepsibe, amelynek alját bélelt fóliával, és elküldte a sütőbe. Sült jövő basturma csirkemellet otthon százhatvan fok. Negyven perc múlva, azt kivettük a kemencéből, itatni képződött gyümölcslé és újrahasznosított. A hőmérsékletet növeljük 180 ⁰ C-on és tovább sütjük, amíg teljesen főtt.