Dye annattot: hasznos tulajdonságok és az egészségkárosodás

Egzotikus színezőanyag annatto az iparban ismert, mint az élelmiszer- E160b adalékanyagok - természetes természetes összetevő. Még a tudta nélkül, minden nap az emberek enni élelmiszerek és annak tartalmát. Mi károsítja, és függetlenül attól, hogy részesül?

Trópusi cserje ribanc Orellana

Annattokivonatot állítják elő a magokat egy trópusi növény ribanc Orellana. Ez egy bokor a család bixaceae nagy levelei és világos rózsaszín virágok sok porzó. Virágzik csak egy nap, majd kialakult a gyümölcs - élénk piros doboz a magokat.

Érlelés után magház kinyílik, szabaddá a vetésre. Homeland növények - Dél-Amerikában, és a neve is megkapta nevében az utas, aki felfedezte az Amazon - Francisco de Orellana. Most a növényt termesztik sok országban Ázsia, Afrika, a következő területeken: trópusi éghajlat.

History használat

Még idején az ősi indián törzsek magvak kezdték használni, mint a festék. Indiánok festett magukat háború festék megakadályozására az ellenség egy másik törzs, valamint védelmet nyújt a rovarok ellen, és a napot. Nem csoda, hogy ribanc Orellana több neve is van, és egyikük - fondant fa. Ősidők óta használják az összes növényi részeken. Az őslakosok az amerikai használt a magokat, nem csak a festék. Széles körben használják az antibakteriális hatás a fertőző betegségek kezelésére és a mérgezés. virágszirmok kezelésére fejfájás. A levelek részesült égési sérülések, bőrgyulladások, sebek megtisztítására. Nem lehet csak használni a gyökér a bokor, úgy vélik, mérgező.

A XVII században annattot magvak hozták be Európába, és azóta használják őket, mint élelmiszer színezőanyag. Most adjuk hozzá az élelmiszer termékek Amerikában, Ázsiában, Európában és Oroszországban is.

színezékek

Vörös mag növények ezt követően válnak alapanyagot az izolálását a kivonat. Tól kiderül természetes festék annattot. Színe a sárga és narancssárga, de amikor kitéve magas hőmérsékletnek lehet előállítani és rózsaszín és piros árnyalatok. Ez a tulajdonság színe megváltozik, ha a hőmérséklet nagyon kényelmes, és gyakran használják az iparban.

Mi okozta a festési tulajdonságai a növény? Ez a pigment tartalma kétféle - bixin és norbiksina. Bixin - egy zsírban oldódó pigment képződik folyékony formában, és alkalmazzák a tejiparban. Norbiksin oldódik vízben, és az alakja a por. Ezt alkalmazzák az élelmiszeriparban - italok kenyér gyártásához, és a többi ága: textília gyártása, kozmetikumok, gyógyszerek.

Annatto sajtban

A leggyakoribb használata a termelés annatto sajtot. Ő az, aki ad egy ilyen étvágygerjesztő sárga. Dye annatto sajtot adunk a tejhez, korai szakaszában a készítmény. Ez adja meg a kívánt színt a jövő sajtot. Ez különösen fontos a téli időszakban, amikor a tehenek kapnak elegendő mennyiségű friss növényi táplálékot. Ami csökkenti a pigment tartalom, a tej és a sajt befolyásolja a szín - festék nélkül ő lenne szokatlan sápadtság.

A kényelmes annattot a sajtgyártás - nem vált színt a teljes időszak alatt érése. Adagolás függ a sajt típusától, mivel néhány kell gazdag narancssárga színű, mint a cheddar. Átlagban, hogy adjunk 1-2 csepp per liter tejet. Amellett, hogy a gazdasági felhasználásra, van is egy hatalmas plusz a termelés - ez megnöveli az eltarthatóságát, és nem csak a sajt miatt antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezen túlmenően, ez adja a termék sajátos íze, emlékeztető szerecsendió.

más alkalmazások

Annatto festéket széles körben használják előállítására tejtermékek - joghurt, vaj, margarin. A tejipar alkalmazzuk folyékony formában bixin - zsír-oldható formában. Ezt fel lehet használni a készítmény a fagylaltot, krémek színezés édességek kölcsönöz színes tejipari desszertek - pudingok, puding. Használd a pékségben üzlet. Annak hatálya alá tartozik a alkoholos italok gyártása. Némelyikük igényel világos telített színek, mint a lé, amellyel a festék könnyen kezelhető. Már használt norbiksin - oldható pigment por alakban.

E160b nem csak használják az élelmiszeriparban. Úgy festett szövet, mint a selyem, pamut, gyapjú. Használt a gyógyszeriparban színezésére tabletták és kenőcsök. És még néhány kozmetikai tartalmazzák összetételében annattot, mint például a rúzs vagy elpirul.

Annatto a főzés

Sok ázsiai országban, ételfesték annattot használják főzésre hal és füstölt húsok, főleg sertés vagy baromfi. Amellett, hogy a vonzó szín, ez az a szerepe a fűszerek és tartósítószereket. Vele hogy pácok húsok, mártások, hozzá rizs, bab, főzelékek: paradicsom, paprika. Ez hasonló a tulajdonságok fűszerekkel kurkumin, amely a leggyakrabban használt keleti konyha. Ezért minden edényt, amelyben használják, akkor lehet helyettesíteni a festék annattot. A kurkumin - fűszerezés fényes telített sárga szín, ez úgy kapható meg izolálás kurkuma gyökér kivonatot.

annatto magokat szemcsés formában használjuk, mint a fűszerezés. Az is lehetséges, hogy nyomja őket forró vízben, és hogy megkapja az infúziós árnyalat élelmiszer főzés során, ez pl. Egy másik módja, hogy használja - sült a magokat a növényi olajat, majd távolítsa el őket a serpenyőben, és továbbra is étolaj foltos csészébe.

A hasznos festékek

Annattokivonatot az úgynevezett „Élelmiszer-színezékek E160b”, amely nem vetett bizalmat, a fogyasztók többsége, de hiába. Annatto festék - egy teljesen természetes termék. Ez tartalmaz egy hasonló anyag E-vitamin, amelyeknek a hatása az emberi szervezetre, - karotinoidok. Ez elsősorban kifejezve az antioxidáns tulajdonságait annatto, semlegesítő oxidációs folyamatokat, amelyek kedvezően befolyásolja a bőr állapotát. Annattokivonatot meglehetősen magas kalóriatartalmú, hanem azért, mert annak tartalma a termékek jelentéktelen, akkor nem okozhat gondot. Ezt hogy annattot kölcsönöz élénk színű és finom íze élelmiszer, számos egészségügyi előnnyel jár. Néhány országban használják a betegségek kezelésére a gyomor, a vese, a fertőző betegségek, kezelésére a himlő, kanyaró, hányás, hasmenés. Használják, mint a vízhajtó. Treat prosztatagyulladás, vírusos és gombás fertőzések a nemi szervek területén. Segít a fejfájás, láz, angina, kötőhártya-gyulladás. Ez az egész miatt antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Szintén gyulladásgátló reuma.

Van-e olyan ártalom annattot?

E160b annattot színezőanyag biztonságos élelmiszer-adalékanyag. Ez használatra engedélyezett Oroszországban és sok más országban Európában, Ázsiában és Amerikában. Mégis, mert a bizalmatlanság a kiegészítőket a Társaság index E fogyasztói kéri, hogy a festék annattot hogy ez káros. Az egyetlen ellenjavallat a használata ennek az anyagnak - túlérzékenység összetevői a festék. Ez okozhat allergiás reakciót az emberek hajlamosak erre a bajra. De ez rendkívül ritka esetekben, így azt mondhatjuk, hogy a színezék annattot nem hoz kárt.