Fehér mártás. Recept elkészítése orosz

Fehér mártás, a recept nagyon egyszerű és sokoldalú, alkalmas a különböző ételeket. Franciaországban és Olaszországban ez az úgynevezett „besamel”. Oroszországban - a „fehér szósz”. Miért fehér? Egyrészt azért, mert a szín, másrészt valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy mint egy fehér papírlapot, amelynek segítségével létre bármilyen munkát, ez az alapja előállítására számos szószok különböző ízeket. Ez a csodálatos mellett az ételek is jól ismert és nagyon népszerű Oroszországban a XVIII. Valószínűleg a fehér szósz recept manapság nagyon népszerű, ő meg Oroszországban együtt a francia konyha, és mennyivel több átesett különböző változtatások és korszerűsítése a nemzeti hagyományok és íz preferenciáit. Hogyan készítsünk fehér szósz? Először is kell, hogy egy egyetemes alapon az olaj, liszt és a húslevest, majd hozzátéve, hogy ez a különböző töltőanyagok, céljától függően mártással.

Az alapot a fehér mártás

Két evőkanál vaj vagy növényi olaj felmelegítése egy serpenyőben, és keverjük össze két evőkanál lisztet, amíg sima. Keverjük össze egy kis rántott egy serpenyőben, amíg a színe megváltozik, a világostól a sötét arany. Ezután fokozatosan hozzáadunk meleg levest (1 liter). A keveréket először forraljuk gyors és állandó keverés közben, hogy a csomók képződését elkerüljük, majd gyakori és lassabb, amíg sűrű (konzisztenciáját tejföl). Válogatás húsleves attól, hogy néhány szósz tál szánják. Húsételek használatával hús vagy gomba broth halételek - hal vagy növényi hogy főzelékek - gomba vagy növényi ill. Jellemzően a levest mártás segítségével az egyik, hogy volt főzés főétel, de használható húsleveskockákhoz. Az így elkészített alaphoz hozzá különböző fűszerek, így sokféle szószok.

Fehér mártás. recept Torma

A kész alapon, anélkül, hogy eltávolítaná azt a tűzhely, add apróra vágott és enyhén sült olaj, petrezselyem, zeller és hagyma. Fűtése tartja a tüzet. Ezután a szósz van töltve külön előállított torma öntettel. Neki, a gyökér a torma dörzsölje egy kis reszelő, finoman rántott olajat, majd öntsük egy kis ecetet, keverjük és jól fűtött. Kész kitöltésével elterjedt egy fehér alap. Lehet együtt torma hozzá reszelt almát. Ebben az esetben a fene nem sült, és nem hozzá az ecetet, és dörzsölje a reszelő almával és azonnal hozzáadjuk az előre elkészített alaphoz.

Fehér mártás. Recept savanyúsággal

Egy nagy vagy két közepes méretű uborka héja és vágjuk késsel nagyon finoman, vagy lereszeljük. Vízben főzve a sós 10 percig. A szósz-alap, amikor a főzés adjunk hozzá borsot, babérlevelet és kapor. Ezután, a bázis törzs, hozzáadunk előkészített savanyúság, forraljuk, majd távolítsa el a hőt, és adjunk hozzá egy vajat.

Hogyan készítsünk egy fehér mártás különféle egyéb adalékanyagokat? Ahogy utántöltő használja tejföl (tejszínes szósz), az infúzió sáfrány por, fehérbor, paradicsom kopott és még sok más. Egyszerűen hozzá a szósz-alapú, kevert, a mártás felforraljuk, akkor néhány perc alatt a tűzhelyen, és távolítsa el. Fehér szósz-alap - egy jó „platform” kulináris kísérletezés és létrehozásának eredeti szerző ételeket.

Van egy másik, nagyon egyszerű, de nem a klasszikus módon készül a fehér mártással. Ehhez megfelelő arányban keverjük a 1x1 tejföl és majonéz hozzáadott vágott zöld, reszelt sajt, őrölt dió, fokhagyma, az összes kevert, az elegyet hagyjuk, hogy átjárja, és terjedt el a mártást csónakban. Ez a szósz nagyon jól alkalmas arra, hogy a halak, gombóc, csirke.