Fehér mártás

<- @ Page {mérete: 21cm 29,7 ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

A szósz - a szósz a főétel vagy köret. Emellett használják előállításához közvetlenül néhány étel. Gyógynövények és fűszerek, amelyek gyakran része szószok, serkentik az étvágyat és szépen hangsúlyozzák az ízeket, így egy emlékezetes és egyedi. Szószok állítjuk elő egy folyékony bázis hozzáadásával mindenféle összetevők és fűszerek. Vannak szószok, amelyek magukban foglalják a lisztet, valamint azokat, amelyek nem tartalmazzák azt. Továbbá, érdemes megemlíteni, és szószok, hogy háziasszonyok előállított vaj vagy növényi olaj, és néhány használják előállítására ecet.

Meleg mártások táplált meleg ételek, hideg és nincs ilyen korlátozás. Összhang is más. Hagyományosan, ezek vannak osztva, vékony, közepesen vastag és vastag. Például, fehér szósz csirke állaga közepesen vastag. Van egy technológia előkészítése a klasszikus alap szószok, amely megfelel a nemzetközi gasztronómiai szabványoknak.

Szószok vannak osztva piros és fehér. Ez a fehér szósz, arra fogunk koncentrálni, ebben a cikkben. Készítsünk egy fehér mártás alapja lehet hús, hal vagy gomba húslevest. Vannak még tejtermékek és krémes fehér szószokat.

De ez csak kevés bizonyíték. Itt az ideje, hogy megtanulják a legjobb gyakorlatok előkészítése fehérmártásban tejalapú.

Recept 1. Fehér mártás tejalapú

Öntsük 425 ml tejet serpenyőbe. Adjunk hozzá néhány szál lavrushki, bors, egy kis hagyma és néhány szál friss petrezselyem. Forraljuk fel az állam nem a magas hő, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni teljesen és infúziót. Szűrjük vissza egy serpenyőbe, adjunk hozzá 40 g vajat és 20 g lisztet. Forraljuk fel és főzzük, keveréshez suhint a szószt és homogénné válik elég vastag.

Minden sokkal könnyebb volt, mint amit elképzeltem. Most megvan a tökéletes szósz-alap, amely felveheti a friss fűszernövények, a citromlevet.

Híres francia besamel mártással - a klasszikus fehér mártással. Úgy főtt vizet, tejet, levest. Tejföl nem alkalmas annak előállítására, mint hevítve hajlamos vérrög. Az alapot a szósz py (liszt, vajban sült eléréséig egy arany árnyalatú). Liszt és vaj veszik hozzávetőleg azonos mennyiségben, és a folyadék mennyiségét függ a kívánt sűrűségét a szósz. Fő tetején húsleves vagy tejet fokozatosan.

Recept 2. A fehér mártás alapú levest:

Szükséged lesz a húsleves, 15-20 gramm liszt, 30 g vaj és fűszerek ízlés szerint. Fry a liszt, a vaj, amíg enyhén pirított. Töltse fel a levest, és adjuk hozzá a paprikát, majd főzzük 25-30 percig kis lángon. Törzs. Szezon és hozzáadjuk a vajat.

Aztán, hogy az alapvető mártás hozzá reszelt sajt, zöld hagyma, petrezselyem, torma, rántott gomba. Azt is ostorral a tojás sárgáját és a tejszínt. Ezután öntsük a szószt, és hogy szinte a felforraljuk, folyamatos keverés mellett. Önnek lehetősége van arra, hogy kísérletezzenek a hozzávalókat, attól függően, hogy mely szósz kerül kiszolgálásra.

Fehér szósz nagyon sokoldalú. Ő gyors előkészítése és olcsó, és pályázati textúra tökéletesen hangsúlyozzák a méltóságát a főétel, anélkül, hogy megszakítaná az íze. Ezért úgy értékelik a főzés. Lehetőség van alkalmazni fehér mártásban a hús, hal és tengeri állatok, zöldségek, a rizs és a tészta. Ez mára már nemzetközi. Például, az olasz konyhában főzésre lasagne. Besamel benne van a „top 5” legjobb szószok Franciaország, amely úgy született mártások. Abban az időben, egy egyszerű mártás vajjal, liszt és tejszín teremtett káosz uralkodott.

Néhány titkait sikeres előkészítése besamel mártással

1. refried liszt okozhat kellemetlen íze a mártást. Ne feledje, hogy kell egy világos arany árnyalat.

2. Az ízesítő hideg tej fűszerekkel és héja segít javítani az ízét a mártás.

3. A keverést egy fakanállal vagy spatulával.

4. Ha menteni a kész szószt csomók próbálni lecsepegtetjük.

5. Store a szósz a hűtőben nem lehet több, mint 2-3 nap.

6. Sauce tökéletes összhangot egyenletesen csöpögött egy kanál.

Jó étvágyat!