Főzni autentikus japán unagi szósz otthon?

Japán klasszikus unagi mártás egy szép sor összetett ízű sós, édes és csípős megjegyzéseket és a „hurok” a füst. Gyakran használják sushi tekercs, de ő csak elengedhetetlen a helyes töltési főtt füstölt angolna. Unagi - mártással többkomponensű. Ez áll a keményítő és élesztőkivonat (megvastagodása) és víz, cukor, rizs ecet. De a kötelező összetevők unagi jogszabály és egyéb szószok, mint a szója és mirinbôl. A Land of the Rising Sun, sok fajta ez utóbbi két komponens.

Lehetséges, hogy főzni egy unagi szósz otthon? „Nem” - biztosítja a tulajdonosok sushi bárok, amelyek érdekeltek a beáramló ügyfelek. „Igen” - szakértők szerint az igazi japán konyha. Elvileg semmi bonyolult technológiai szempontból nincs itt. Összetevők sorrendben kerülnek egy serpenyőben, főtt, és a végén vizet adunk a hígított keményítőt. Szójaszósz már nem jelent problémát, hogy kap. Válasszon a boltban a rengeteg „Classic”, anélkül, hogy a külföldi ízeket. Mirim, sőt, egy édes rizsbor. A polcokon a különleges butikok, megtalálja őt három fajta: Khon (erőteljesebb), réz-(sóval) és kék (alkoholmentes). Ha nem találja az első típus, akkor a másik kettő. És, hogy őszinte legyek, unagi mártás kényeztetve, ha lecseréled a mirin white száraz bor.

Ha készül, hogy tankoljanak a füstölt angolna, egy kis töredéke a halak vágott. A pan Pour 160 ml vízzel, szójaszósz főzőpohárba, adjunk hozzá 150 g cukrot, 240 g Mirin, vagy bor és az angolna. Amikor a unagi mártás jön egy forraljuk, hogy a hőt, hogy alacsony, forraljuk nyolc perc. Szükséges, hogy folyamatosan keverjük! Most már lehetséges, hogy adjunk hozzá vizet oldódott keményítő és főzzük körülbelül öt percig, amíg a keverék megvastagszik. A szakértők tanácsot feszítse meg a mártást.

Vannak más receptek unagi. Egyikük ajánlott készíteni a mártást és egy megfelelő edénybe. Leek és a sárgarépa apróra vágott. Egy serpenyőben, öntsünk egy pohár mirin és a kedvéért, fel 100 g méz, egy kevés cukorral, apróra vágott zöldségeket és angolna. Mi tesz egy kis tüzet, és folyamatosan keverjük a keveréket. Forralás után tovább főzzük még tíz percig. Ezt követően, unagi szósz kell engedje a zöldség ott semmit - ők már adott az ízét tölteléket.

A harmadik szerint recept, először öntsük az alkohol (mirin és kedvéért) egy serpenyőbe, és addig forraljuk, amíg Elpárolognak alkoholt tartalmaznak. Ezután öntsük a cukrot és keverjük, amíg a teljes oldódás a kristályok. A következő jelenik meg a színen szójaszósz. Ismét a folyadékot felforraljuk, csökkenti a hő-és főzzük körülbelül húsz percig. Az elképzelés az, hogy a szósz kell sűrűsödik. Ha nem, akkor igénybe a segítséget a keményítő. Most már tudjuk, hogyan kell főzni unagi szósszal. Itt van, hogyan kell helyesen használni? Az étkezés unadon angolna hosszirányban vágott és hajtsa ki. Lerakódott egy kikent fólia és sült hal darab egy nagyon magas hőmérsékletű 7 perc. Ezután ecsettel bekente angolna unagi szósz, tedd vissza a sütőbe, csak egy pillanatra. Főtt rizst egy tálba elő. Ő itatni fennmaradó unagi, elterjedt a tetején darab halat.