Hogyan kell főzni a tésztát a pitét száraz élesztő? Hogyan lehet a sült sütemény élesztő?

A fejem forog a rengeteg receptet, hogy megmondja, hogyan kell főzni piték élesztőt. A sütő, egy serpenyőben, oparnoe tésztát, és gyors, vaj, friss víz ... Ebben a tekintetben a készítmény a töltőformázó pogácsákat magukat úgy tűnik, hogy a tizedik eset. Sok kezdő szakácsok, miután elolvasta a figyelmeztetéseket, kivételek a szabályok és egyéb megtagadják a tészta dagasztásánál. Azonban ez a képzeletbeli nehézséget. Ügyességi jön a tapasztalat, és sütemények akkor tényleg kap. A lényeg az, hogy nem az összes utasítást, és nem hagyja figyelmen kívül a tanácsát, nem számít, mennyire kicsi és jelentéktelen úgy tűnik is.

Friss élesztő tészta

A fő „fókusz” Ennek a vizsgálatnak az a jelentős volumen növekedése. Ez annak köszönhető, hogy a létfontosságú tevékenység a baktériumok kenyér élesztő. Ahhoz, hogy a kultúra érezte finom és aktívan gyümölcsöt, létre kell hoznia az optimális hőmérsékleti körülmények között. Tehát ne legyen szkeptikus a követelmények elleni huzat italt, tartsa a meleg, de nem forró helyen. Tudod, hogy Pyrozhkov tésztát nyers élesztőt. Ebben az esetben, bot elsősorban töltse ki a szükséges mennyiségű meleg vizet vagy tejet, és addig keverjük, amíg az élesztő oldott. A folyadék hőmérséklete legyen 37-38 ° C-on Ha hidegebb van, a baktériumok nem szaporodnak, és ha meleg - die forrjon az egész kolónia.

száraz élesztő

Sok kezdő szeretője takarmány bizalmatlanság a szárított élesztőt. Nos, hogyan szaporodnak ezen élettelen, látszólag por? Kiderült, a baktériumok könnyen hibernálás, és egyszer egy támogató környezet, majd térjen vissza az életbe. Tehát ne félj használni száraz élesztő sütéshez. A tésztát a pitét, összegyúrjuk őket, jön ki pontosan ugyanúgy, mint a friss termék. Nem csak, hogy: tasakos por nevezzük gyors élesztőt. Végtére is, nem kell áztatni tejben vagy vízben. Elég csak arra keverje össze a lisztet, és továbbra is megfelelően jár el a követelményeknek a recept. De ha úgy tetszik, a por meleg vízben feloldjuk. Minden tiszteletem a hazai termék még jobb, ha a török szárított élesztőt. Vannak jó francia márka „SAF”. Baktériumtenyészet valóban élnek. A táska, amely azt mondja: „SAF idő” lehetővé teszi, hogy farag sütemények után azonnal az első emelése a tésztát.

opara

A tésztát a pitét (száraz vagy friss élesztő) összegyúrjuk két módon. Ezek közül az első az úgynevezett oparnym. Ezt a módszert alkalmazzák, elsősorban édes tészta-sütés. Ennek része a zsemle, fonott kalácsot, torták és sütemények a gyümölcs töltelék tojás és a cukor - termékek, amelyek nem vezetnek emelése a tésztát, szakácsok használja a sört. Ez egy folyékony keveréket élesztő, meleg tej (helyettesítheti meg vízzel, joghurt vagy joghurt), és egy fél adag lisztet. Tészta lehetővé kell tenni, hogy erjedés meleg helyre. Csak amikor a buborékok megjelennek az aktív felülete a tésztát az italt hozzá a maradék hozzávalókat. Töltsük fel a lisztet óvatosan. A tészta nem fog omlós és rugalmas, puha, erős volumen növekedése. Sütésekor termékek keletkeznek benne a nagy légbuborék. Az ilyen zsemle és péksütemény kapott gömbölyded magas.

bezoparnym módszer

Ezt alkalmazzák a sütés muffin, palacsinta, orosz palacsinta, pizza, tészta, valamint azok a termékek, amelyek olajban, mint a fánk. Egyenes tészta piték száraz vagy friss élesztő keverése gyorsan. Tudod csak keverje össze a hozzávalókat, hozzátéve egy teljes étkezés része. Csak meg kell várni a tészta emelkedik, majd a formáját a termék. Mellesleg, vegye figyelembe, hogy a sós sütés (húspástétom, káposzta vagy burgonya), a cukor mennyiségét csökkenteni kell a felére. Azonban ez a felosztás muffin és gyors egyenes tészta meglehetősen önkényes. Ugyanolyan sikerrel meg lehet sütni egy finom, édes sütemény, zsemle, amelyek nem, de tartalmaznak összetételükben tojás. Így nem „verte” a tésztát, először meg kell dörzsölni őket sóval és cukorral, majd összekeverjük vízzel vagy tejjel.

Hogyan készüljünk kelt tésztát bezoparnym

Ahogy már bizonyára rájött, ez a legegyszerűbb módja annak, hogy keverjük össze az alapítvány pitét. Először, átszitált lisztet (500-600 g). Az ember azt gondolná, hogy miért? Ez az egyszerű eljárás raspushivaet liszt, eltöri a kis csomók, így könnyebb a tésztát összegyúrjuk. Jó előre ahhoz szükséges, hogy a négy evőkanál vaj vagy margarin, amíg nagyon puha, de nem folyékony. Állati zsírok lehet cserélni az azonos mennyiségű növényi. Jó erre a célra használni, finomított napraforgó vagy olívaolajjal. Külön-külön, dörzsölje a tojás egy csipet sóval és egy vagy két kanál cukrot. Az édes termékek mennyiségének növelése akár fél üveg. 20-30 g élesztő feloldjuk egy pohár meleg vizet vagy tejet. Keverjük össze a folyékony és a tojás. Pyrozhkov tésztát egy száraz élesztő ezen a ponton eltér, csak ebben a fele a szokásos táska, keverjük össze a liszttel. Ezután csatlakoztassa a tojás tej keveréket és a lisztet.

guba

Meglazult öntsük a lisztet dia, öntsük a tetején a tojáslé. Gyúrjuk a tésztát kézzel közvetlenül a tálba. Mikor válik többé-kevésbé homogén, öntsünk négy evőkanál növényi vagy vaj vagy margarin. Gyúrjuk újra. Pyrozhkov tészta gyors élesztő fokozatosan egyre rugalmas. Akkor tudunk zsemle ki a tálból-ra a lisztbe fórumon. Nyomja le a kezét a tészta ne legyen kevesebb, mint egy negyed órát. Ezalatt az idő alatt meg kell szüntetni, hogy ragaszkodni az ujjak. Ha nem, akkor adjunk hozzá egy kevés lisztet. Azután, hogy a kenyeret egy nagy tálba, és fedjük le egy nedves törülközővel. Most meg kell adni az élesztő baktériumok időben szaporodnak, így a térfogata a vizsgálati várhatóan legalább kétszer.

Mi a legmelegebb hely?

Idő emelése a tészta terjedhet egy óra kettő. Ez függ a frissesség az élesztő a többi összetevő. Azonban előfeltétele emelése Kvasha meleg és nincs huzat. Ez, mint egy fénypont mégis sok nehézséggel. Nem elég, hogy egy tál koloboks szélén egy megvilágított kályha vagy az akkumulátor közelében. Ebben az esetben a felmelegedés csak az egyik oldala a vizsgálat, míg a légáramlást hoz létre a leginkább kívánatos tervezetet. Beállíthatjuk a tálat az akkumulátort vagy a kályha, de akkor meg kell, hogy ellepje fedővel, és időről időre kapcsolja rá a kandalló sugárzás által a másik félnek. Ideális esetben a tésztát a pitét száraz élesztő jól illeszkedik a kissé meleg, de kikapcsolt sütőben. Akkor könnyedén mártsuk a tálat egy nagy fazék forró vízzel telt. Ahogy hűl ki kell önteni forró vizet.

Re-dagasztás

Duplázódásakor térfogata kissé kivágott tésztát, és hogy itt az ideje felkelni sem. Ennek eredményeként, a tömeg kell lennie, mint az eredeti Bun három vagy négy alkalommal. Akkor majd azt kigurul a lisztbe fórumon. Fried sütemény élesztő helyezzük sütés közvetlenül a töltés után a töltés és képező termékek. De ha a szándék az, hogy sütés őket a sütőben, nekik egy kis ideig (15-20 perc), hogy feküdjön le egy tepsibe. Tehát sütemények fog emelkedni egy kicsit, lesz bolyhos és a fény.

Oparnoe tészta piték száraz élesztő

Először meleg tejet vagy vízben oldjuk fel a por vagy friss élesztő és a cukrot. Liszt sypem hogy a tömeg felé fordult tejföl összhang. Mi szitál át egy szitán. Opara tegye meleg helyen fél órán keresztül. Ezalatt az idő alatt felemelkedik, akkor elhalványul, és a „ráncok” megy a felületén. A főzetet adjuk hozzá a porcukrot és a tojást és a maradék lisztet. A végén mutatunk be olajjal vagy növényi zsír. Mint bezoparnym módon mesim a tésztát kézzel, ha szükséges podsypaya lisztet. Mi tesz egy meleg helyre jönni. Tény, hogy a további cselekmény ugyanúgy, mint abban az esetben az egyenes tésztát.

sütés

Pyrozhkov tészta, száraz élesztő, vagy friss - nem fontos, sütik gáz sütőben 180 ° C-on Ahhoz, hogy a termék nem szárad ki, meg kell tenni az sütés tartály (például egy serpenyőben) forró vízzel. Ruddy piték jön ki, ha mielőtt beleugrik a kemence zsír felvert tojással. A főzési idő függ a tulajdonságait a sütő, és méretű termékek. Ha kicsi piték, elég 10-15 percig, de a nagy pite vagy lepény, hogy hosszabb ideig - akár egy órát. Ha - a tulajdonosa egy igazi orosz sütő, a hőmérséklet szabályozás kell hozni 200-220 ° C

Így élvezheti tovább friss termékek, felelősséget kell vállalnia a fázisban, amikor már kihúzta a sütés sütemények a sütőből. Oparnoe és péksütemény hajlamos megkeményedik gyorsan. Megakadályozza ezt az egyszerű trükköt. Grease felület pogácsákat vajjal, meleg vízzel vagy teával. Fold a tészta az edény, takarja le egy törülközővel vagy kendővel. Ha nem, az összes folyadék a termék jön ki belőlük gőzzel. Pogácsákat zsugorodik, a tésztát megmerevedik. Ha azt szeretné, süteményekben nem érzéketlen egy hétre, hogy ne tegye a muffin. Itt van egy lista az összetevők sovány tésztát. Egy standard (11 g) zacskó száraz élesztő „Saf” kell hat vagy hét csésze liszt, két pohár vizet, körülbelül 8 evőkanál finomított napraforgóolaj és két vagy három csipet sót. A gabona baktériumok életben, öntsük a port kell melegíteni és a cukrot vízzel. Egy óra múlva töltött meleg helyen, a hab a felszínen megjelenik a tésztát. Ez annak a jele, hogy itt az ideje, adjuk hozzá az olajat, a sót és a fele lisztet. Fokozatosan öntsük, gyúrjuk, amíg sima tésztát. Miután a kettős obminaniya képező pogácsákat.