Mi a sajt? Tudok főzni otthon?

Parmezán sajt ismert, hogy sok háziasszonyok és sikeresen alkalmazzák őket be a különböző ételeket. Az ilyen termék ad kifinomult ízlés bármilyen étel: leves, hús, hal, tészta, süteményekben. Mi a sajt? Főzni otthon? Mi a kalóriaértéke a termék? A válaszok ezekre a kérdésekre ebben a cikkben.

Mi a sajt?

Ez az olasz sajt megvalósítás egy olyan törékeny szilárd terméket fokozat és egy pikkelyes-szemcseszerkezete. Nemcsak azért, mert a jótékony tulajdonságait, hanem az ár, ez a fajta joggal nevezik az elit. Ez a sajt nagyon rideg és elég nehéz vágás közben.

Általános szabály, hogy csak természetes tehéntejet, adalékanyag hozzáadása nélkül. Különleges íz és hasznos része csinál parmezán releváns és népszerű sokáig lakói között a különböző országokban.

A történelem a leghasznosabb sajt

Termék gyökerei a középkorban. Történelmi hazája sajtot kell tekinteni Olaszországban, de ma a termelés parmezán szervezett számos országban. Úgy tartják, hogy a sajt gyártásához legkorábban a 12. században vényköteles szilárd sajtokat, amely előállítható Lodi. Ezért egyes szakértők is úgy vélik, hogy ez a szülőhelye Lodi parmezán helyett Parma.

Mégis közhiedelem szerint az első, aki főzött ez az elit fajta sajtot az eredeti recept, volt bencés szerzetesek. Hogy szükség van egy sajt, amely egy hosszabb eltarthatósági idő. Ez volt a 12. században, közel a kolostor és vár (a Parma és Reggio) épített kis házak a feldolgozás és a tejet.

Feature technológia parmezán

Ez az eredeti sajt a fajta mély, szokatlanul élénk ízű, nagyon finom íze van. Elkészítéséhez parmezán mind a vállalkozások és otthoni használatra krém felülúszó éjszakánként tejet. Ennek eredményeként a speciális eljárással a gyárban kapott sajtok tömege legalább 39 kg.

Mi a sajt? Ez egy elit fajta sajt és így ő csak kiváló minőségű alapanyagok az olasz Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova, Bologna. Termék Flavor - umami (magas fehérjetartalmú anyag), mert tartalmaz nagy mennyiségű nátrium-glutamát és bizonyos aminosavak. Hagyományosan, a termelés a parmezán van az időszak április 1 - november 11. A főzés után a sajt érlelésére különleges formák 1-3 év. Minél idősebb a termék, annál finomabb az íze.

Egy év után a vizsgált termék. Egyedek megsértése homogenitás (néha még a forma belsejében levegő) márkás. Az ilyen termék kerül a boltokba, de más név alatt. Ez a sajt által jóváhagyott szakember sajtkészítő, öregített legalább egy évig, majd elnyerte a minőségi címke - DOP (megerősíti az eredeti a termék eredete).

Hasznos tulajdonságai parmezán sajt. kalóriatartalmú ételek

Ez a sajt e fajta gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Mi az energia értéke parmezán sajt? Kalorikus termék magas, de ennek ellenére a termék könnyen felszívódik a szervezetben, mivel a jelenléte az ilyen elem a készítmény nátrium. Ő felelős a helyreállítás és serkenti a gyomor munkák. Továbbá, elegendő mennyiségben a készítmény parmezán a foszfor, fehérje, kálium, kolin, butirilovaya sav és még sokan mások.

Száz g terméket tartalmaz:

• 33 g fehérje;
• 28 g zsír;
• 0 gramm szénhidrátot.

Érdemes megemlíteni, hogy a kalória értéke 100 gramm lesz a termék 292 kcal.

Tudok főzni egy sajt otthon?

Elkészítéséhez sajt (otthon), amire szüksége van:

• 16 liter tejet (tej vesszük, hogy az este, és a reggeli fejés).
• Különleges borjúhús oltó.
• sóoldat (elegendő mennyiségű telített).

Utasítások elkészítése:

1. Tej, ami kell az este, egy speciális eset. Ő félig zsírtalanított, majd összekeverjük a reggeli tejet.
2. A tejet melegítjük 34 fok (fontos, hogy ne a fent), majd oltóenzim adunk hozzá. Kap sok túró.
3. A kapott vérrög meg kell őrölni, és újra fel a tüzet. A melegítési folyamat során fog állni tejsavó, amelyet el kell távolítani, mivel van kialakítva. melegítés hőmérséklete nem haladhatja meg a 55 fok. Miután a szérumot elkülönítettük, a sajt marad, hogy elérje feltétele 7-8 órán át. Ebben az időben, ne nyúljon hozzá, még mozog egyik helyről a másikra. Amennyiben csak fedezi a törülközőt tartályba.
4. A következő szakaszban, a sajt nyomás alá helyezzük egy fából készült tartályba, és a bal fluidum eltávolítására néhány napig.
5. Most meg kell tenni egy fejű sóoldatban, és hagyjuk, amíg ő nem is prosolitsya.
6. A kész sajt kerül a polcon. Az expozíció időtartama függ az íze, de a minimális időtartam 1 év. Időszakonként forgatni, és lehetővé tette a sajt az olaj.

Akár sajt Oroszországban főtt?

Amint fentebb említettük, ezt a sajtot készítünk csak Olaszországban. De nem is olyan régen hazánkban indult termék gyártása és most orosz parmezán -realnost. Moszkva Region gazdák Oleg Sirota volt a sajtkészítő. Mint mondja, a válasz nyugati szankciókat.

Ma az orosz parmezán főzött és érlelt „Istra tejipari”. Termelés hoztak létre, köszönhetően a kormányzati program „Family Farm”. Mi sajt orosz? Isztriai sajt, amely csak a legelején pályája nem rosszabb, mint az olasz. Farmer úgy véli, hogy a közeljövőben képes lesz, hogy a tömeg-termékek parmezán.

következtetés

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy a parmezán sajt nagyon törékeny, és vágjuk a lemez nem fog működni. Elfogadta annak forgácsolás éles késsel, amellyel darabok vannak kialakítva durva körvonalait. Az utóbbi években népszerű a vásárlók körében már reszelt parmezán, amelyet a nem vákuumos csomagolásban. Ez megtartja előnyös tulajdonságait az egész eltarthatóságot és hasznos elkészítéséhez különböző ételeket.