Palacsinta vagy megsütjük? Hogyan?

Ha úgy gondolja, hogy egy ilyen finom tészta étel, mint a palacsinta, a tartomány csak az orosz főzés, tévedsz! Angol palacsinta, Inger etióp, francia Cripps, keleti szláv palanchinki, indiai dosa, pfannkuhen német, mexikói tortilla és még sokan mások - mind nemzeti típusú palacsintát. Nem fogjuk megérteni az árnyalatok más nyelvek, és próbálja meg kitalálni, hogyan mondják oroszul: palacsintát vagy pirítósra. Ahhoz, hogy megértsük, miért, mi kisütjük, és azt mondják, hogy sütni, hogy egy rövid utazás az ősi időkben.

És mi ez?

Meglepődnél, de elmagyarázni valakinek, aki még soha nem látott palacsinta, ez elég nehéz. Szerint lexikon, „palacsinta - kulináris terméket, előállíthatjuk a tésztát öntjük egy forró serpenyőben, amelynek kör alakú”. ADD, hogy a modern palacsintát lehet különböző formájú és vastagságú, vékony csipke „szilárd” és vastag. Ezen túlmenően, ez elég gazdaságos tál főzéshez amely egy legalább lisztet és maximális mennyiségű folyékony - tej vagy víz.

Receptek palacsinta van egy nagy szám: sovány és gazdag, puding és az élesztő, a hajdina és a köles, rizs és zabpehely öntetek és szószok. Ezen kívül, a modern szakácsok használja őket, hogy hozzon létre a torták és sütemények.

Ha voltak palacsintát?

Mostanáig a tudósok beszélgetések, hol és mikor volt a palacsinta. Egyes kutatók úgy vélik, ezek lehetnek a bölcsője Kína, míg mások ragaszkodnak ahhoz, hogy ők Egyiptomban. Ezek régészeti azt mutatták, hogy a legkorábbi palacsintát sütött a nyílt tűzön a kis agyagedények vagy forró kövek. Egyiptomiak ötezer évvel ezelőtt nem gondoltam, palacsinta vagy pirítósra, mivel csak sütni sütő sütemények, palacsinták prototípusok játszik a savanyú tejet. Az ókori görögök szívesen készült savanyú tej, búzaliszt, méz és olívaolaj tagenitasy, ahogy nevezik palacsintát. Tartósított említése ez az étel a költészetben tulajdonított V században. e.

Szláv történelem palacsinta

Elemzés az , hogyan kell mondani, palacsinta vagy sütjük palacsinták, viszont a pogány időkben. Része az orosz történészek úgy vélik, hogy ez volt az 1000-es években a mai kor Oroszországban voltak a palacsinta. Van egy változata a származási hely: bemelegítés a zabpehely, a háziasszony megzavarta, és megfeledkezett róla. A felesleges folyadék elpárolog puding pirított - így mellékesen és kap az első palacsinta.

Amíg a kereszténység palacsintát sütött egész évben, és ők voltak az áldozati kenyér, hozta ajándékba szláv istenek, valamint az emlékmű rituális étel.

Hogyan alakult ki a nevét?

Nem számít, hogy fogsz főzni palacsintát vagy megsütjük, összegyúrjuk a tésztát akkor ki a különböző termékek, de mindig étkezés közben. Szerint a jól ismert kutatója történelem és gasztronómiai főzési VV Pokhlebkin, a „rohadt” származik a torz „Mlyn” vagy „Melin”, ami azt jelenti, csiszolás. Ez egy palacsinta - egy étel lisztből namelennoy.

Annak ellenére, hogy hatalmas különféle nemzeti receptek, és hogy a különböző országokban palacsintát zsiradékban vagy másképpen sütve, klasszikus, le Puskin és Csehov élesztő oparny palacsinta egy nemzeti orosz örökség.

Miért sütni?

A kérdés megválaszolásához, emlékezzünk arra, hogy a legelején a XX század volt az ipari termelés A gáz kályhák és gázipari létesítmények végeztük központilag. 1925-ben Szentpéterváron, már csak 10 ezer gáz kályhák. A fennmaradó házak állítottuk elő az orosz kemencében vagy a szén vagy fa lemezek. Ezért a kérdést: „palacsinta vagy pirítósra - hogyan” nem merülnek fel. Az orosz sütő süthetnék, de nem sütjük.

Starorusskaya "pizza"

Sőt, akkor hívja a hagyományos orosz palacsinta teljes napot. Mi ez? Ez palacsinta, pripechennye bármilyen töltelék, például a pirított gombával, halfilé és az apróra vágott főtt tojást. Készítsünk nekik az alábbiak szerint:

• egy serpenyőben öntöttvasból készült öntjük vékony réteg palacsintatésztának;
• egyszer pirított palacsinta, elterjedt, hogy a tetején az előkészített töltelék - Pripek;
• együtt kitöltésével óvatosan invertált palacsinta.

Ha még mindig kíváncsi a palacsintát, amire szükség van egy kemencében vagy sütéshez, kínálunk egy másik lehetőség, hogy palacsinta teljes nap: a serpenyőben barnára az első kísérlet, amely elterjedt a töltelék - „Pripek”, majd öntsük a tésztát. Pripek így elhelyezkedő két palacsintát. Ahhoz, hogy az alsó réteg nem égett, sült palacsintát a kemencében vagy sütőben alacsonyabb hőmérsékleten, mint a normális.

palacsinta pan

Megpróbálom, hogy van értelme a palacsintát zsiradékban vagy másképpen sütve, hogyan kell beszélni, és érdemes megjegyezni a témáról, amely nélkül lehetetlen felkészülni az étel - egy palacsinta palacsintával. A tény az, hogy amíg a húszas a múlt század, a pán sütési palacsintát több volt, mint egy szimbólum a gazdagság és a család siker, ahelyett, konyhai eszközök. Úgy vettem meg az első helyen, kezdve gyűjteni hozományt leányának, a gazdag parasztok és iparosok. Palacsintasütők a konyhában van egy különleges hely, és azt csak az ételek elkészítésére - palacsintát. Ha ő valamilyen okból főzött valami más, akkor az edényt tartották korrupt és egyszerűen eldobjuk.

Lehet, hogy a tűz?

Ma közötti választás a palacsinta vagy a pirítós, a legtöbben az utóbbit választják. Valóban, ez a sütés ételt a sütőbe igényel több időt és erőfeszítést, ami nem mindig elég. A tűzhelyen, sülő palacsinta könnyebb és gyorsabb, de szüksége van egy serpenyőben, még ha nem is a vas, de kiváló minőségű alumínium tapadásmentes bevonattal, tészta palacsinta, vaj vagy növényi olaj Olajozáshoz és spatulával essek. Lehet, hogy valaki azt kifogásolják, hogy a flip palacsinta és csak rájuk dobott a serpenyőben. Igen, lehet, ha hosszú és nehéz próbálni a trükköt, vagy befejezett cirkusz iskolában „zsonglőr”. Így a lépéseket az első, és minden ezt követő palacsintát nem jött ki darabos:

1. Közepes lángon melegítse fel a serpenyőben, és kenje meg olajjal.
2. Kanalazható tésztát egy hagyományos serpenyős átmérője 21-22 cm átlagos oldalán körülbelül 2/3 szabvány üstben.
3. Szabad kézzel veszi a serpenyő a kilincset, és felemeli az egyik szélétől.
4. Ugyanakkor felemeli a felni kezd öntsük a tésztát, megpróbál a központba.
5. Miután az első teszt csepp megüt a felszínen a serpenyő, kezdjük simán forgatni kerülete körül úgy, hogy a tésztát egyenletesen oszlik el.
6. A következő 1-2 perc palacsinta ne érintse, és lejártát követően kar egy lapáttal, és adja át a másik oldalra.
7. Mielőtt öntse a következő palacsinta, meg kell keverni a tésztát, mint a liszt rendezi az aljára.

Palacsinta sült vagy sütött - a helyes?

Ha a válasz erre a kérdésre a szempontból egy történész vagy nyelvész, a palacsinta, persze, sült. Végtére is, a „palacsinta” jelent meg a napokban, amikor tudták csak süt a fatüzelésű kemencében. Tehát igaz, hogy ezt mondja.

De másfelől, minden mérnök fogja mondani, hogy a sült palacsinta, mert a főzési folyamat közvetlen érintkezésben van a fűtés a szénhidrogén kenőanyagot.

Így valójában, mi sütjük palacsinták, de szó - sütni. De talán nem is annyira fontos - a palacsinta vagy a pirítós. Hogyan beszéljünk a folyamat - egy másodlagos kérdés, a lényeg, hogy nagyon finomak voltak!