Pasta durum búza: hasznos tulajdonságait. Pasta durum búza: kalória

Pasta durumbúza Úgy vált ismertté a világon, köszönhetően az olaszok. Ugyanakkor úgy gondoljuk, hogy ők találták fel korántsem az Appenninek félszigeten, és a távoli Kínában és jött Európába, köszönhetően az utazó Marco Polo. Akárhogy is, az előnyeit a termék már értékelték: jelenleg az átlagos olasz fogyaszt mintegy 26 kg tészta évente. Kitüntetések oroszok sokkal szerényebb. Miért van ez? Először is az a tény, hogy hazánkban, ez a termék rehabilitációra szoruló. Még a szovjet időkben, tészta szimbólumává vált a válság és a kapcsolódó szegénység. Ők voltak olcsó és tárolható hosszú ideig, így tele fel előre. Előkészítése tészta az ilyen, általában nélkül sallang. És, sajnos, azok hozzájárulnak a teljességet, hiszen készül az alacsony minőségű liszt.

jellemzői a nyersanyagok

A mi korunkban, ez a termék fokozatosan rehabilitálták, elsősorban a divat olasz ételeket kínál. Bebizonyosodott, hogy a tészta durumbúzából ha megfelelően előkészített, nem károsítja a szám. Sőt, ők is használják a diétás táplálkozás. De mit jelent a „kemény típusú”?

Az a tény, hogy a széles körben elterjedt növény - búza - van osztva lágy és kemény. A legújabb hazánkban termesztik a Orenburg és Szaratov régió és az Altáj. Csak ez a fajta búza előállítására alkalmas tészta liszt, mert nagy százalékban tartalmaz glutént és a tápanyagok. Keményítő, amely benne van a készítményben, a különböző kristályszerkezet, amely nem megsemmisítik csiszolás közben, vagy a főzési folyamat során. Pasta durumbúza Ezek emészthető élelmiszer és tartósan biztosítja az emberi test energiával.

Miért bonyolítja a „rehabilitáció” tészta Oroszországban?

Mint már említettük, hazánkban tészta elő nagyon kis mennyiségű durumbúza. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a nyersanyag költsége indokolatlanul magas, és a gabona felvásárlási árak nem elégedett a gazdák. Ezen túlmenően, a durumbúza igényel különleges klimatikus viszonyok és a kezelés folyamatában bonyolult és munkaigényes. Ezért kiváló minőségű tészta, a helyi üzletekben, többnyire idegen eredetű, és nem olyan olcsó, mint szerettük volna. Mégis kell előnyben részesíteni, ha csak azért, mert nem forraljuk puha és van egy kis ízelítőt, mint az orosz partnereikkel nem dicsekedhet.

kiválasztása tudatos

Annak érdekében, hogy ne szórja a pénzt a semmiért, akkor szükség van egy ötlete, mi a különbség a tészta durumbúzából alacsonyabb minőségű termékek. Először is, a jó termék nem megvásárolható ömlesztve. Keresse meg a csomag egy átlátszó „ablak”. Másodszor, ne feledje, hogy a megfelelő paszta készült liszt és víz. természetes színezékek (például a répa juice) arra használjuk, hogy hozzon létre egy színes terméket. A további összetevőinek jelenlétében nem kívánatos. A csomag meg kell írni, hogy a termékeket búzalisztből „A csoport” vagy olvassa el a „Class 1”. Szintén egy jó jel a következő felirattal: «durum» (durum), «búzadara di grano duro». És végül egy jó referencia lesz a gyártó által tanúsított, hogy a tészta „kizárólag durumbúzából.” Termékek a B csoportban (az búza) és B (sütőipari liszt) kéne forduló: haszontalan.

Minőségének meghatározása megjelenésű

Bármi is a csomagolásra írva, mielőtt vásárolni tészta durumbúzából, meg kell értékelni őket „szemmel”. Egy igazán jó minőségű termék nagyon rugalmas: azok könnyen hajlik, de nem törik le olyan könnyen. Győződjön meg arról, hogy a csomag (doboz) nem szétmorzsolt makaróni: a törékeny bizonyítékok gyenge minőségű alapanyagok. Termékek, függetlenül azok megjelenési formájától, legyen sima és egyenletes. Színük változhat krémet borostyán. Ha a tészta túl világos vagy sötétszürke, az előállításuk során valószínűleg használni liszt lágy búza, vagy akár sima kenyérliszt. A túlzottan mély sárga színű termék alkalmazása ad festék. Külföldön népszerű színes tészta: gyakran vásárolt a gyermekek számára. De az ilyen termékeket állítunk elő természetes színezékek: spenót, cékla vagy sárgarépalé, kurkuma. Természetesen az összes ilyen adalék feltétlenül szerepel a csomagoláson a „Structure” című részt. Ami a „gyanús” zárványok, a sötét foltok a félelem nem szükséges spagetti: csak a maradványai a gabona héj. De a jelenléte fehérek azt mondta, hogy az első szakaszban a A tészta elkészítése volt rossz promeshano termék.

fajok sokféleségének

Az olaszok megkülönböztetni hatalmas mennyiségű tészta fajták. Ezek általában szerint osztályozzák formában. Anélkül, hogy részletesen, nézzük néhány a legnépszerűbb fajta tészta. Pasta durum búza hosszú (spagetti, bukattini, fettuccine, tagliatelle), rövid (toll, cérnametélt, szarv), göndör (csillagok, farfalle, kagylók). Szintén kiválasztó leves termékeket. Ezek általában formájában tárcsák, gyűrűk, rizs Zeron és képesek arra, hogy nem főtt puha sokáig, annak ellenére, hogy a kis méret. Jó tészta leves nem tapadnak össze, és nem teszi zavarossá a húslevest. Végül érdemes megemlíteni termékek töltelék vagy sütés. Ez cannelloni (nagy átmérőjű csövek), óriás kagyló és lap lasagne. A tészták nem előzetesen forraljuk meglágyulnak a sütőben közvetlenül, áztatás gyümölcslé tölteléket. Az összes fenti termékek különböznek egymástól csak formájában, de nem elégedett meg.

Pasta durum búza: hasznos tulajdonságok és tippek felhasználására

A testépítők és sportolók részt ciklikus sport megerősítik, hogy megfelelő főtt tészta segít helyreállítani a szervezet energia tartalékok, és (adott esetben) növekedése izomtömeget. Mint ismeretes, a tészta főként a „lassú” szénhidrátokat, melyeket emésztett lassan, és egy személy kellemes jóllakottság érzését. Ezért, lehet őket használni fogyás (ebben az esetben, egy speciális étrend kombinált fizikai aktivitás). Testépítő használja tészta egy fázisban felvételi tömeg (izom, természetesen), és a kerékpárosok, futók és a síelők, amikor a versenyeken kell keresnie „Pasta party” pótolni az energia tartalékokat. Táplálkozási javasoljuk eszik a szénhidrátokban gazdag ételek reggel.

Tészta készült durum búza: kalória (kalória, fehérje, szénhidrát, zsír)

magas minőségű paszta tartalmaz mintegy 70% szénhidrátot és 11% növényi fehérjék, valamint bizonyos mennyiségű nedvességet, és elég kis mennyiségű zsírt. Minél több fehérjét, annál jobb (12-15% - a legjobb mutatója 10% - túl kicsi). Száraz tészta elegendő kalóriát (350 kcal 100 g termék), a tápértéke főtt lényegesen alacsonyabb (maximum 125 kcal / 100 g).

Érdemes megemlíteni, hogy a korábban leírt hasznos tulajdonságai a massza magyarázza az alacsony glikémiás indexe. De ha főzzük őket túl hosszú, a keményítő kristályos szerkezete elkezdi lebontani, és a GOP növekedni fog. Ez növekedéséhez vezet a vércukorszint, ami nem kívánatos. Sőt, túlfőzött tészta hozzájárul az elhízás.

Megjegyezzük, hogy a durumbúza tészta korlátozott eltarthatósága. Termékek adalékok nélkül kell enni két éven belül, és a szín - az év során. Az a tény, hogy a tészta romlott, amint azt a keserű íz.

főzés jellemzők

És végül - a legegyszerűbb recept. Tészta párolt durumbúza a következőképpen állítjuk elő: forrásban lévő vízben (az arány 1 liter 100 g tészta) adtunk hozzá kevés sót, és egy kanál olívaolaj. Ezután öntsük a tésztát. A főzési idő alacsonyabbnak kell lennie, hogy a csomagoláson feltüntetett. Fontos leszögezni «al dente» ( «szív»). Tészta, főzve ily módon lesz egy kicsit nehezebb, mint szoktunk, de hozza sok több hasznot.