„Ratatouille” - áll ... Lépésről lépésre recept

Főzni „Ratatouille”, és mi ez? A választ ezekre és más gasztronómiai kérdéseket az említett képzések kerülnek bemutatásra az anyag ezt a cikket.

általános információk

Dish "Ratatouille" - mi ez? A szakértők szerint azt mondta, a neve francia eredetű. Ez két részből áll: rata és touiller, amely fordítása „élelmiszer” és a „zavarja”.

„Ratatouille” - a főzelék provence konyha (hagyományos), amely egy kaliforniai paprika, cukkini és padlizsán. Egyes szakácsok azt mondják, hogy ez a vacsora nagyban hasonlít a magyar lecsóval.

eredet

„Ratatouille” - egy étel, amelyek említését a fedezték a szakácskönyv 1778-es modellévre. Tapasztalt szakácsok jelenteni, hogy ez a szokatlan étel eredetileg főtt szegény gazdák a terület modern Nice. Úgy lett volna rá a nyáron a friss zöldségek.

„Ratatouille” - egy francia étel. Az ő eredeti recept benne paradicsom, tök, hagyma, paprika és a fokhagyma. Ami a modern változata ez a létrehozásához felhasznált több és padlizsán, és néha squash.

Jellemzők

„Ratatouille” - egy tál olívaolaj, ami nagyon hasonlít egy hagyományos orosz növényi pörkölt. Ez részben igaz. Azonban, egy hasonló edény készül némileg eltérő. Zöldség ilyen vacsora nem kockákra vágva, és szeletekre. A forma, ezek lefektetett egy spirál.

Ahhoz, hogy egy ilyen vacsorát aromája és íze rá feltétlenül hozzá fűszereket francia, vagy inkább olíva fű (beleértve édeskömény, szarvasgomba, kakukkfű, rozmaring, menta és bazsalikom). Hála ezeknek a fűszereket, bármilyen provence ételeket képes átalakítani a felismerhetetlenségig.

analógok

Dish „Ratatouille”, a recept, amely később tárgyaljuk, kész nemcsak Franciaországban, hanem más országokban is. Általános szabály, hogy ez az étel más államokban más a neve. Például, az olasz konyha egyfajta növényi pörkölt úgynevezett „Caponata” török - „Imam bayaldy” spanyol - „Pisto” magyarul - „Lecsó”, és a katalán - „Samfayna”.

Azt is meg kell jegyezni, hogy még ha az összes ételek elkészítésénél az azonos alkatrészek, akkor jelentős íz különbség. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyobb szerepet a készítmény a vacsora használják zöldségváltozatot használt gyógynövények, fűszerek és ételízesítők, valamint a technológia létrehozásának főzelékek.

„Ratatouille”: receptek (hogyan kell elkészíteni)

Nagyon sok háziasszonyok félnek, hogy kezdjék el ezt az ételt, mert úgy vélik, hogy nehéz és költséges. De nem ez a helyzet. Tekinthető az étel készítését elég könnyen. Ráadásul létrehozni kívánt csak egyszerű elemeket mindenki számára elérhető.

Mint már említettük, az eredeti változat a „Ratatouille” készítünk paradicsom, hagyma, édes paprika, fokhagyma és a hagyma. Ma, az étel kezdett hozzá a padlizsánt és squash.

Tudomásul kell vennünk, hogy a félkész lehet szállítani az asztalra, hideg és meleg, valamint a szobahőmérséklet. Gyakran használják egy külön edénybe. Bár néha bemutatják úrnője, köretként a hús. Továbbá, „Ratatouille” szolgálhat kiváló előétel, ha azt a kekszet vagy kenyeret.

Tehát hogyan kell csinálni „Ratatouille”? Lépésről lépésre recept előírja a használatát:

• Bolgár paprika vörös és sárga színek - közepes 2 db.;
• növényi olaj (olívaolaj is jobb, hogy) - 5 nagy kanál;
• fokhagyma friss nagy - 2 gerezd;
• hagyma gumó nagy - 1 db.;
• paradicsom lé - 300 g;
• kakukkfű (ágak) - 3 egység.;
• friss petrezselyem - ízlés szerint;
• levelek - 1 ps.;
• Friss zöld cukkini - 1 db.;
• fiatal padlizsán nem túl nagy - 1 db.;
• squash kis méret - 1 db.;
• paradicsom friss tápközeget - 5 db.;
• só, bors - tetszés szerint.

Pre-zöldség

Kell kezelni az összes szükséges alkotóelemet, mielőtt egy ízletes francia étel.

Padlizsán, squash és a cukkini alaposan mossuk forró formában. Ha ez navels farok és azonnal levágta, és a bőr marad. Továbbá, az összes zöldséget apróra vágott vékony köröket. By the way, a legfinomabb és finom ételeket, összetevőket venni csak abban a formában, friss és fiatal.

Szintén külön feldolgozott és a borsot. Ez egy jó mosás, felére csökken, és távolítsuk el a magvakat. Következő, apróra vágott paprika szeleteket. Ami a friss paradicsomot, majd vágjuk vékony szeletekre. Ebben az esetben biztos, hogy hagyja el a bőrt.

étel

Formázás „Ratatouille” előnyösen formájában mély (magas hőmérsékletű) szánt sütőben. Fenekét teljesen lefátyolozott sütőpapírral. További elterjedt pergamen szelet paprika szeleteket le. Ebben a formában az ételek kerülnek továbbításra előmelegített sütőben 220 fok. 20 perc elteltével, bors eltávolítjuk. Utána óvatosan vegye kemény héja és apróra vágjuk.

Öntve egy öntöttvas serpenyőben néhány kanál olaj, ez egy jó bemelegítés. Továbbá, hogy dobja a hagymát, vágjuk apró kockákra, és átengedjük sajtó gerezd fokhagyma. Mint ilyen, a összetevők sült főzzük körülbelül 8 percig. Az idő múlásával adunk nekik apróra vágott paradicsom lé (azaz konzerv), sóoldattal őket, két ág kakukkfű, babérlevelet és egy evőkanál apróra vágott petrezselyem.

Lefektetésével az összes hozzávalót, a pörkölt közepes-alacsony lángon kb 10 percig. Ezután, hozzáadjuk őket apróra vágott paprika. Miután egy pár percre egy lényegében kész szósz eltávolítjuk babérlevelet és a kakukkfű. Ebben az esetben a 2 nagy kanál növényi tömeg elterjedt egy tálba, és a többi - távolítsa el a tüzet.

A folyamat alkotó

Amint látható, így a megfelelő „Ratatouille”? Az első lépés az, hogy egy széles körű tűzálló forma nagy oldala, amelyben minden mártások kell helyezni. Továbbá arra is szükség van, hogy mindezt előre aprított zöldség. Ebben az esetben a friss paradicsom, padlizsán, cukkini és tök kell tenni egy tálba egy kört, átfedik egymást. A szépség és a szokatlan megjelenése különböző színű zöldséget kell váltogatni.

Miután az összes hozzávalót lefektetett, ők meghintjük a maradék apróra vágott fokhagymát, adjuk hozzá a levél és a kakukkfű olaj. Végén az ételek zöldségek teljesen borított főzés fólia. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy főzni egy jó ételt, és nem borítja égetett héja.

A hőkezelés a szekrényben duhovochnom

Sütés francia ételeket kemence hőmérséklet szükséges csökkenteni kell a 135 fok. Forgalomba be egy öntőformába zöldség egy fűtött szekrényben, készek két órán keresztül. Ezt követően távolítsa el a fóliát. Egy ilyen „Ratatouille”, mint egy szakács további 30 percig.

Abban az esetben, ha egy hőkezelési eljárást egy edényben kialakított az étel túl sok folyadékot, hogy óvatosan leöntjük.

Process dekoráció vacsora és megfelelő szolgáltatását az asztalra

Az ilyen díszítőelemek francia ételeket korábban elhagyta mártással összekeverjük sóval, borssal, olívaolajjal és balzsamecettel. A kapott elegyet egy tálcára öntjük, szépen, és pontosan annak oldalsó részeit. Ami az élelmiszer-központban, majd gyengéden feltöltött „Ratatouille”. Tehát szükség van annak biztosítására, hogy a növényi rostok maradt a formában, amelyben sütöttek.