Sudzhuk: mi ez? Ez érdekes név ...

Kolbász különbözőek. Útján előkészítés, oszlanak főzve, füstölt, sült, füstölt és szárítjuk (gyógyítható). Az utóbbiak közül egy hosszú listát a kedvenc kolbász: szalámi (gyakorlatilag az egyetlen faj, amely nehéz, de megtalálható még a Szovjetunió), basturma (aka füstölt), és természetesen, sudzhuk. Mi az, ember már kóstolt, és sok hordozott kolbász kedvenc ételeket.

Hogy hálás ez az étel

Mint a legtöbb népszerű finomságok, sokan azt állítják, hogy a szerzőség e húskészítmény. Őszintén szólva, ezek mind az alapítvány. Még a nevét a legtöbb dallam: a balkáni országokban ejtik „suchug” Kirgizisztán - „chuchuk” Kazahok mondják, hogy „shuzhuk”, és Bulgária, Törökország és a Kaukázus - „sudzhuk”. Mi ez, ha nem egy közös gyökere? Azonban ha megnézzük a történelem, akkor könnyen kitalálni, hogy az egész világon elterjedt a kolbász Oszmán Birodalom, diadalmasan vonult, amikor a városok és falvak. Ez volt ő, aki adta az észak-európai, a közel-keleti országok, a balkáni államok és Kis-Ázsiában kedvelt aktuális recept. Egyértelmű, hogy az idő múlásával a különböző népek néhány változtatást hajtott végre, nem csak a kiejtése a nevét, hanem a készítményben, úgyhogy most a kolbász sudzhuk különböző változatok az íz árnyalatok.

Mit csinál

Nehéz megmondani, hogy mi a hús volt a szívében ez a kolbász évszázaddal ezelőtt. Tekintettel arra, hogy a törökök még mindig a legtöbb muzulmán, tudjuk magabiztosan mondani, hogy a sertéshús biztosan nem készült azonos az eredeti sudzhuk. Mi ez a mai világban? Húskészítmények, amely magában foglalja a bárány- és lóhús, és a marhahús, és részben a „piszkos” állat, és a kettő kombinációja mindenféle húst. Elengedhetetlen feltétel a száradást, bármely más kezelés nélkül, és rengeteg fűszer, a tartományban, amely változhat országonként.

történelmi paradoxonok

Vicces, hogyan kell változtatni az értékét a kolbász az elmúlt száz év telt el, mióta elkezdtem a terjedését sudzhuk. Mi volt akkoriban? A modern szóhasználatban - a vésztartalék, egyfajta konzerveket a legfeketébb nap. Végtére is, ez a termék sajátosságai miatt az előkészítés és a rengeteg fűszer tárolható nagyon hosszú idő. Ő veszi a hosszú utazások és tárolt esetén éhínség. Most sudzhuk - csemege, amely megjelenik a táblázat nem napi rendszerességgel. Igen, és nem az összes ünnepek. annak költsége olyan magas, hogy akár egy különösen jelentős nap, nem mindenki engedheti meg magának egy ilyen vásárlást.

Sudzhuk a konyhában

Másrészt, ellentétben sok más hiteles kolbász is főtt otthon. Természetesen otthon sudzhuk megköveteli, hogy a szorgalom, és a főzéshez vesz igénybe sok időt, de az eredmény akár túlszárnyalni bolti lehetőségeket. A termékek szükség lesz egy kiló hús. Mit veszel - ez az üzlet. Akkor össze a két típus, mint a marha-és birkahús; egyikük legyen valahol a két szer nagyobb, mint a másik. Ha úgy találja, a lóhúst, akkor jobb kombinálni sertés, ló hús még mindig elég kemény. A legkönnyebb része a fűszerek: a másfél evőkanál sót és cukrot, két tea - fekete frissen őrölt bors, sós és édes paprika. Jó ötlet, hogy adjunk hozzá fél pohár vörös „keksz”, de nem feltétlenül. Változó a készlet a fűszerek nemcsak megengedhető, hanem ösztönözni. Ha sikeres kísérleteket, akkor kap egy teljesen egyedi sudzhuk, a recept kerül csattant.

A húst őrölt, darált alaposan összegyúrjuk, majd csatlakozik a fűszerek. Mindez kerül egy sekély edénybe, és tedd a hűtőbe egy napra „érett”.

A következő napon, ez a „töltelék” töltött belek. Ők adják a hentes kitisztították és elő úgy, hogy azok továbbra is azzal az eltéréssel, hogy a mosás. Töltelék fektetik nem túl szűk, hogy elkerüljék feszülten a héj, és benne volt a hely, ami a későbbiekben töltve gördülő. Időről időre szükséges szúrja belekben. Töltött kolbász holtversenyben két oldalán, és tegye ki a hideg. A tél nem jelent problémát - az erkélyen elég baj, de nyáron meg kell keresni a hideg pincében, vagy a helyére minden jót a hűtőszekrényben.

Biztosítja a kívánt formát

A második vagy harmadik nap sudzhuk kezd kialakulni kívánt kontúrok (ne felejtsük, a legtöbb változatának ilyen lapos kolbász). Otthon, akkor többnyire egy sodrófa. Eleinte, amíg a töltelék még nem provyalilas, meg kell felelnie a legnagyobb gondossággal, és nem sokkal, hogy álljon, hogy ne szakadjon el a bélben. Meg kell kigurul a közepétől a széle. Átlagban hervadás folyamat tart 8-10 napig.

bográcsozási lehetőség

Megjegyezzük, hogy a hazai sudzhuk elkészítheti a legkülönfélébb módokon. Például néhány szakácsok javasoljuk töltött kolbász száradni néhány percig forrásban lévő vízbe. Ez nem teljesen összhangban van a nagyon elvének szárított kolbász, amely nem vonatkozik bármilyen egyéb kezelés. De otthon prigotovleiya lehet, tanácsokat és hasznos.

Nem kevésbé gyakori tanácsot, hogy ne tegye ki száradni rendszeres sudzhuk gördülő ki, és tartsa nyomás alatt. Elvileg az eredmény ugyanaz lesz, és az idő, amikor az mentésre.

Így próbálja! Mi a recept tetszik jobban a jövőben, és ez lesz használva.