Táplálkozási értékét a tej és tejtermékek

Táplálkozási értékét a tej és az elkészült termékeket annak alapján határozza meg annak jelentőségét az diétás ételek. Beleértve az ilyen élelmiszerek a diéta, akkor telíti a test kalcium és más értékes anyagokat. Tej teszi a személy több egészséges és szép.

Mi a tápértéke?

Ha érdekelt, ezek vagy más termékek jellemzőit, szükség van megbízható tudni, hogy mit jelentenek. Így a tápértéke - ez egy teljes listát a tulajdonságok, amelyek megfelelnek az élettani szükségleteinek a szervezetben. Általában ez a kifejezés azt jelenti, a tartalmát fehérje, zsír és szénhidrát minden 100 g terméket kapunk.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy fontos az ilyen dolog, mint a biológiai értéke. Ez jellemzi a megfelelő aminosav- összetételét a termék az emberi test igényeinek. Beszél az energia értéke, érdemes megjegyezni, hogy ez a kalóriák számát, amelyek során felszabaduló feldolgozása a test a terméket.

Tej: a kémiai összetétele és tápértéke

Tej - ez az első emberi táplálék, amely megadja a test, amire szükség van a születés. Hála a gazdag kémiai összetétel képes fenntartani egy aktív létfontosságú a szervezet működésében. Tehát, a tej tartalmaz ezen anyagok:

• fehérjék;
• zsírok;
• laktóz;
• ásványi sók;
• a víz.

Meg kell jegyezni, hogy az alap az elemek, amelyek nem teljes mértékben jellemezni a tejet. Kémiai összetétel és tápértéke nagyban eltérhet, eredetétől függően a termék, valamint eljárás annak feldolgozását.

Ha további részletes venni fehérje található a tejben, általuk képviselt albumin, globulin és kazein. Utolsó glikopolimakropeptida részt vesz a kialakulását, ami növeli az emészthetőségét egyéb alkatrészek. Minden fehérje jellemzi fényelnyelési és tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.

Zsírok tej által tartalmazott formájában apró részecskék. Ők alkotják az összes kedvenc krém. A tejzsír 96% szívódik fel a szervezetben, mivel a magas diszperziós. Ennek tartalma a termékben függ az évszaktól (nyár, ez a szám csökken), és az ellátás minőségét az állatok számára.

Figyelembe véve, mutatók, mint például az élelmiszer, az energia értékét a tej, nem lehet azt mondani a szénhidrát rész. Ő képviseli a laktózt. Ez a jelenléte ezt a komponens lehetősége miatt előállítására fermentált tejtermékek.

Táplálkozási értékét a tej határozza meg a nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat. A magok A és B. A kis mennyiségű van jelen aszkorbinsav, nikotinsav, riboflavin és a tiamin. A legmagasabb koncentráció vitaminok tejben figyelhető nyáron. Szintén ez a mutató befolyásolhatja a feldolgozás és a tárolás körülményeit.

További információ a vitaminok

Mint már említettük, a tápértéke a tej és tejtermékek nagyrészt nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat bennük. Tehát, ha egy közelebbi pillantást a kémiai összetétel, meg kell jegyezni, hogy ez a következő ásványi összetevőkből áll:

Különböző típusú tej

Ez nagyban meghatározza annak eredetét tápértékét tejet. Tehát, ez tekinthető a leginkább tápláló szarvas. A koncentráció a fehérje és zsír eléri, illetve 11% és 20%. Ami a vitamin komponens, ez háromszor erősebb, mint abban az esetben, tehéntej.

A fehérjetartalom - a legfontosabb mutató. Ez az anyag elősegíti a növekedést és fejlődés a szervezet. Természetesen a csecsemő felbecsülhetetlen anyatej amelynek fehérjetartalma 1,25%. Így, ha valamilyen okból kell etetni a csecsemőt a másik termék, meg kell hígított formában alkalmazzuk.

Táplálkozási értékét a tej nagymértékben természete határozza meg a fehérjék bennük. Így, a legtöbb mezőgazdasági állatok (köztük tehén és kecske) adnak kazein tejet. És például, egy kanca és a szamár albumin. Mivel a készítmény a leginkább hasonlít az anya, mint a tej működik, mint egy tökéletes helyettesítő csecsemőtáplálásra. Részecskék albumin frakció kazein, így beszélhetünk a jó emészthetőség.

teljes tej

Annak ellenére, hogy a tej - ez az egyik leggyakoribb termék, amely ismerős a gyermekkorból, nem minden arra gondol, hogy van többféle, amelyek jellemzik az egyes mutatók. Tehát, először is érdemes odafigyelni, hogy a teljes tej. Tápértéke, ebben az esetben a legmagasabb, mert a terméket nem tesszük ki a kezelést. Kivételt lehet perkolációs módszerrel, amely végzik közvetlenül a fejést követően.

Teljes tej tartalmazza a legnagyobb mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz. Emellett van egy magas koncentrációjú kalcium, ami szinte teljesen felszívódik a szervezetben. Ez a termék is jóvá az immunrendszer erősítésére, normalizálása, az idegrendszer, kiküszöbölve gyomorégés, gyorsulása metabolizmus.

Mindazonáltal, tekintettel a teljes tej számos szkeptikus nyilatkozatok. Tekintettel arra, hogy magasabb zsírtartalmú, hogy nem alkalmas a csecsemő táplálására. Igen, és a felnőttkort, nem minden tűri ezt a terméket. Így szerint a legfrissebb adatok, laktóz intolerancia szenved hatodik a világ népességének. Teljes tej egy allergén és fertőzést okozhatnak veszélyes fertőzések.

fölözött tej

Törekvés a harmónia teszi az emberek vásárolnak termékeket jelölt „0% zsír”. Ez a tendencia is érintette a tejet. A zsír mennyisége nem haladja meg a 0,1%. Valójában, ez az úgynevezett inverz, amely elválasztásával kapjuk a tejszínt a tej. Vevők érdekes lehet, hogy a legtöbb tejet küldött nem a boltok polcain, és vissza a farm állatok táplálására.

Nem kell nagy reményeket olyan terméket, mint fölözött tej. Táplálkozási értékét elhanyagolható. A szénhidrátok és a fehérjék, illetve 5% és 3%. Jellemzi a kalória 35 kcal. Ugyanakkor a tej jellemzi a gazdag vitamin és ásványi anyag készítmény. Még az orvosok nem javasoljuk, hogy használja azt rendszeresen.

Érdemes odafigyelni, hogy a gyártási folyamat során. Tápértéke száraz sovány tej jelentősen csökken a feldolgozás során. Amikor eltávolítjuk a zsír komponenst a termék szinte teljesen elhagyják az A és D vitamin így, fehérjék és a kalcium, amely a tejben marad nem emészthető a szervezet. Ha gyakran használja zsírmentes tejet, és a szervezet saját források kimerültek.

Tejpor: a tápértéke

Egy nagy városban, hogy nem mindig lehet találni egy természetes termék. Ezen kívül, az emberek hajlamosak, hogy az ismert anyagok, kényelmesebb formát, mint például a por. Jó példa erre egy tejpor. Táplálkozási értéke a termék ugyanaz, mint az eredeti. De meg kell készíteni úgynevezett helyreállított tej. Ahhoz, hogy ezt a port vízzel hígítjuk (1: 7). Ugyanakkor ennek a tejnek elég lehet készíteni házi joghurt, túró, és egyéb hasznos termékek.

Élelmiszer és biológiai értéke tej megmarad, köszönhetően egy speciális technológiával. Rapid szárítást, és a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fok. Így minden tápanyagot megmaradnak. És hála egy csökkentett nedvességtartalmú (nem több mint 6%), hosszas tárolás a termék biztosított.

Tápértéke sűrített tej

El kell ismernünk, hogy néhány érdekli olyan kérdések, mint a tápértéke sűrített tej. A legtöbb ember számára ez a kedvenc csemege. Mindazonáltal sűrített tej nem csak finom, hanem egy nagyon hasznos termék. Már a kezdet kezdetén érdemes megjegyezni, a magas fehérjetartalom a termékben. Ennek koncentrációja elérheti a 35%.

Tény, hogy a sűrített tej - elpárolog tehéntej. Táplálkozási értékét a végső termék valamivel alacsonyabb, de általában ez nem kevésbé hasznos. Sűrített tej teljesen felszívódik a szervezetben, telítő azt a kalcium és a foszfor. Így rendszeresen eszik ez a termék, akkor erősíti a csontok egészségét, a szem és fokozza a szellemi teljesítményt.

Mindazonáltal sűrített tej nem szabad visszaélni. Az a tény, hogy tartalmaz jelentős mennyiségű cukrot, amelynek eredményeként a magas kalória tartalma (328 kcal), és jelentős szénhidrát-összetevő (55,5 g). Számos termék hozzájárul a elhízás, a cukorbetegség és a fogszuvasodást.

tejtermékek

Összetétel, tápérték, a tej, hogy ez a termék az egyik legnépszerűbb. Mindazonáltal az ő szeretete néhány ügyes. A legtöbb ember inkább a tejtermékek. Nem csak megtartják a javára a tej, hanem jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Tehát, ez különösen tudatában a következő termékek:

• Kefir elő pasztőrözött tejben. Hozzáteszi, egy különleges kovász, ami után a fermentációs folyamat kezdődik. Táplálkozási értéke a termék teljes mértékben függ a tej minőségét. Ha egy termék, a protein-összetevő számlák közel 3%, 3% koncentrációban zsír és 4% szénhidrátot.
• Acidophilus tejet elő pasztőrözött terméket a baktériumtenyészetek. Ez tartalmazza majd körülbelül azonos mennyiségű zsírok és szénhidrátok (körülbelül 3%) és 10% szénhidrátot tartalmaz. Figyelembe véve az alacsony savassága a termék, az aktív alkalmazásra üvegből táplált gyermek.
• „Belakt” - ez is egy fermentált tejtermék készült baktériumok. Ez jellemző a magas tartalma enzimek. Egy másik termék funkció jelenléte a készítményben olyan anyagok, amelyek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek az antibiotikumokkal.
• „Narine” - fermentált tejtermék hogy jött hozzánk Örményország. Ott aktívan használják csecsemőtáplálásra. Köszönhetően speciális baktériumok a kovász, a savasság kellően alacsony. A bekerülni a „Narine” aktiválja a termelés egy anyag elnyomja kórokozó mikrobák. A fehérjék és zsírok a termék van, illetve 3% és 4%, és a szénhidrátok - több mint 6%.
• Kumisz hagyományosan készült kancatej. Mindazonáltal ismert receptek igazítani a tehén. A tejet adunk erjedés, amely baktériumok és élesztők. Táplálkozási értéke nagyban függ a minőség alapján és az érettség. Ez tartalmazhat akár 3% proteint, 1% zsírt és 6% szénhidrátot tartalmaz. A termék hasznos az emésztés, és van egy frissítő hatása.
• Joghurt - nem csak egy népszerű fermentált tejtermék, hanem a kedvenc csemege minden. Az ókorban készítünk kizárólag juhtejből. Ahhoz, hogy a joghurt, alapján ki kell egészíteni az úgynevezett Lactobacillus bulgaricus. Az átlagos fűtőértéke kész terméket jellemzi egy indikátor 57 kcal. Proteinek, zsír és szénhidrát van bennük, illetve 4%, 2% és 6%. Ezek a számok eltérőek lehetnek, attól függően, hogy milyen típusú a tej és a módszer a feldolgozás. Érdemes megjegyezni, hogy a kizárólagos használat csak tiszta joghurt nem tartalmaz színezékeket és aromaanyagokat.

Egyéb népszerű termékek

Ősidők óta, az emberek érdekli ez a kérdés, mint a tápértéke tejet. Tejipari termékek az annak alapján készül egy nagy választékban. Mindazonáltal számos népszerű, amelyek szinte mindig jelen van az asztalon, nevezetesen:

• Túrós - ez az egyik legértékesebb élelmiszer, amelyet az jellemez, magas fehérje tartalmú (körülbelül 14%). A készítmény alapja a folyamat tejsavas erjedés. Sajt magas savtartalma. De ez a szám csökken emelésével zsírtartalom a termék.
• A folyamata sajt alapuló csapadék kazein. Attól függően, hogy milyen módon a tej feldolgozása, a termék lehet kemény, lágy, sóoldattal mossuk és a kondenzált. A fehérje-komponens lehet akár 30% (és a zsír).
• Tejföl - előállított termék alapján pasztőrözött tejszín. Ez elég vastag (ez a szám elérheti a 40%).

tej minősége

Magas tápértékének tejfehérjék meghatározza a népszerűsége a terméket. Ahhoz azonban, hogy a szervezetnek csak akkor hasznos, hogy a minőség. Jellemzői tej nagyban függ a feldolgozást végzik.

Tej, amely arra a növény az első helyen csekket érzékszervi jellemzőit. Ha kiderült, hogy a vonatkozó szabványokat, alaposan szűrjük a szennyeződések eltávolítására. Ezután egy normalizációs index hozzáadásával fölözött tej zsír vagy tejszín.

Ez a legfontosabb szakaszait pasztőrözés és a sterilizálás. Ezek a folyamatok szükségesek a patogének lebontásáért, valamint számos enzim. Így tehát lehetséges egy biztonságos terméket, amelyet az jellemez, hosszú távú tárolás.

Pasztőrözés végezzük hosszas melegítéssel. Ennek eredményeként, a tej megváltoztatja a természetes ízét. Azt is érdemes megjegyezni, a csökkenés a kalcium koncentrációja a termékben.

Vajon tej hordoz kockázatot jelent az emberi?

Élelmiszer és biológiai értékét a tej teszi ezt a terméket az egyik leghasznosabb. Mindazonáltal érdemes megemlíteni azt a veszélyt hordozza. Tej forrása lehet a veszélyes fertőző betegségek. A vírus bejuthat a terméket, az állat és a feldolgozás során.

Vírusok is jelen lehetnek nemcsak a tej, hanem a termékek készülnek az alapon. Ebben az inkubációs idő a baktériumok növekedésével. Így a legveszélyesebb betegség által továbbított tejet a következők:

• Száj- és körömfájás - egy vírusos betegség, amely megtámadja a nyálkahártyát és a légzőszerveket. Ez megnyilvánult formájában hólyagok és fekélyek. A vírus a betegség hőre rezisztens. Ahhoz, hogy megszabaduljon, akkor kell forralni tejet legalább 5 percig.
• Brucellózis - olyan betegség, amely veszteséget okoz szinte minden test rendszereket. A veszély abban rejlik, hogy a kezdeti szakaszban megy végbe, szinte tünetmentes. Állatokból származó tej brucellózisfertőzés megy keresztül, elhúzódó forrásig későbbi pasztőrözés.
• Tuberkulózis - érinti elsősorban a légutakat. Ha egy állatot talált ilyen fertőzés, a tejet szigorúan tilos enni.
• Más veszélyes fertőzések - az anthrax, veszettség, hepatitis, a pestis, és mások. Állatok ilyen betegségekkel kell semmisíteni a kötelező jelenléte az egészségügyi orvos.

következtetés

A legkorábbi nap az emberi élet a tej ellátás a test összes alapvető tápanyagok és vitaminok. Így, a használata a termék tagadhatatlan. Az optimális csontok egészségét, emésztési, idegrendszeri és egyéb rendszerek, a test, a tej egyszerűen köteles jelen lenni az étrendben. Fontos, hogy válasszon egy minőségi termék, és az egész, vagy sovány - óvatosan kell kezelni.

Jelenleg a piacon van egy széles körű tejtermékek, amelyeket szintén jellemző a magas tápértékű. Közülük az egyik gyakran találunk egy csomó elem jelölt „Farm”, vagy az „Ország”. Ellentétben a divatos trendek, az ilyen termékeket kell kezelni rendkívül óvatosan, mert a tejben, amely nem hőkezelt és pasztőrözés vírusokat tartalmazhatnak, amelyek károsak az emberre.