A legnépszerűbb fehérbor. Riesling: a történelem, szolgáltatások, az ár

Együtt Sauvignon Blanc és a Chardonnay, a bor rizling tartják az egyik a három királyok fehér fajták. Ebben a cikkben, azt fogja mondani a történetet a tenyésztés-szőlő. A diadalmenet a „Riesling” szőlőfajták bolygó kezdődött a Rajna földeket. Fokozatosan a szőlő kezdett behatolni e távoli ország Németország, ahol az éghajlat más a forró nyár. Mitől rizling olyan népszerű? Először is, a savasság, amely lehetővé teszi a bor érett és nemessé palackozott évtizedek óta. Másodszor, Rizling nagyon jól jellemzi a terroir - a terület, ahol a szőlő nőtt. És végül, harmadszor, ez a bor is változtatható a mennyiségű maradék cukor nagyon száraz, édes. Az északi országokban, mint Németország, ahol valós a veszélye, hogy összegyűjti a szezon végén bogyók érlelt, „Riesling” - egy igazi életmentő. Bor ettől a fajta származik a jó és a korai betakarítás, és az úgynevezett „shpetleze”. De fogjuk mondani az alábbiakban ezekről fortélyait.

Született fajták

Ki és mikor hozta a szőlő „Riesling” - nem ismert. Az első feljegyzés a szőlő nem fordul elő az Annals, és a könyv üzlet. Németek - az emberek pontos és grafikonok Kattselnbogen származó Rüsselsheim (Rheingau), gondosan megőrzött levéltári rekord 1435-ben, a tizenharmadik, március hónap őseik vásárolt hat palánták „Riesling”, a kifizető 22 solidi. Kevesebb, mint ötven éve, mint egy szőlőfajta említett Elzászban. Hivatalos Latin Herbárium Jerome Bock felsorolja „Riesling”, valamint más típusú szőlő. Mik voltak az ősei a fajta? Megállapította modern genetika. Szőlő „Riesling” származik a hagyományos tramini lépett házasság egy francia fajta Gouais Blanc, amely közkeletű nevén a németek Weiser Hoynish. De most ezek a szőlőt termesztenek Ausztriában, Dél-Ausztrália és Új-Zéland - ahol a nyári nem fenyegeti szárazság és a túlzott hő finom fehér bogyókat.

Mi a legjobb terroir

Rizling bor jobb, mint a másik szerint a klíma és a talaj jellemzőinek a régióban, ahol a szőlő növekedését. És még a rossz időjárás (eső, vagy éppen ellenkezőleg, a forró nyári) minőségét befolyásolja az ital. Milyen területen tartják a legjobb rizling? Minden német fogja mondani, hogy a leghitelesebb bor kell lennie Yohanisberga. A tizennyolcadik században, miután a pusztító harmincéves háború, az apát a bencés monostor Fulda ültetett háromszázezer szőlőfajták »Rizling« elhagyott föld körül a kolostort. Így, egy szabványos jött létre. Minden borászok Rhine föld megegyezett a Shloss Yohanisberg. Divat a „Riesling” vezetett arra a tényre, hogy a fajta kezdett művelni a Moselle-völgy. Az éghajlat melegebb és ezért a bor egy több elegáns, virágos jegyek. Több dél-Pfalz számolt rizling méz íze és őszibarack. Valley of Saar születési elegáns, látványos bor. De a legjobb terroir, mint az ember azt mondja burgundi, Grand Cru, egy kis területen, a Rajna-Hesse, az úgynevezett Nakenhaym Rottenberg. Piros Mica, a víz közelsége és a déli klíma biztosítja a helyi bor egyedülálló íze.

termelési technika

Fontos azonban, mint a terroir. Rizling a kezében egy képzett borász - mint a puha viasz ujjai alatt képzett szobrász. Ebből osztály hozhat létre semmit. Száraz, félszáraz bor, desszert - édes elérte a mennyiségű maradék cukor, az aratás idején. És ez egy rántás a kezdő ínyencek italt. Az a tény, hogy Németország édesebb rizling, annál inkább tekinthető elit. Ezért, a legrangosabb borok e fajta a „Rajnai Icewine” (jég bor). Ezzel a kilátás az édes francia nem ért egyet. Elzász rizling több savas. Az angol terminológia világosan megkülönbözteti a borok ilyen fajta szárazra pároljuk. Ha az italt édes, ez az úgynevezett „off-drei”. Apt szó „csontszáraz» (csontszáraz) ismerteti az ital ízét, amelyet nem érzett édes. Egy félszáraz bor a továbbiakban egyszerűen „száraz”.

Az érettség fokát

Ami a hűvös és csapadékos nyár német gyakran előfordul, hogy meg kell gyűjteni az aratás érlelt. De a zöld bogyók kap egy jó rizling. Azonban a legjobb fajta bor készül késői szüret. Tudnunk kell néhány fogalmat. „Shpatloze” - késői szüret, amikor a gyümölcs zsugorodott a hideg éjszakai levegő és az erjesztés. Auslese - betakarítás pengetős érett szőlőből. „Birenausleze” - válogatott túlérett bogyók, hogy ezek a must. Végül Trockenbeerenauslese. Ebben az esetben a rizling bor jön csak aszús, uvyalennyh hogy az állam a mazsola szőlő. Egyértelmű, hogy a termék értéke, mint egy mintát (gyártó természetesen kézi) növekszik.

bor kivonattal fokozat

Riesling nem tűri erjedés. Azt is, hogy nem ragaszkodnak a hordó tölgyfa, mint a többi fehér szőlő. De ez jó, mert nem nőnek fel palackban. Bor, amellett, hogy egy gazdag illata citrus ad lenyűgöző friss körte hercegné és zöld alma. Ahogy öregszünk, úgy válik egyre mézességet. Rizling desszertbor különleges. Felismerhető magas savtartalma semlegesíti a émelyítő, így az ital tökéletesen kiegyensúlyozott íze. A csokrot a citrus árnyalatok keverve jegyzeteket őszibarack, sárgabarack, fehér virágok és egzotikus gyümölcsök. Abban idősebb rizling jelennek speciális - olaj - szín. Lehet, hogy úgy hangzik, gusztustalan, de a sommelier meghatározza benzoesav ízű fehérbor, mint a pozitív minőség. „Olaj” tökéletesen beépül a szerkezetét az ital. A szavak nem közvetíti a kifinomult ízlés.

osztrák Riesling

Német bor földjén Mozart megszerezte a maga sajátosságai. Rizling ebben az országban termesztik a folyók völgyében Kamptal, Kremstal és Wachau Alsó-Ausztriában. A talaj ezekben a régiókban nagyon sziklás, sok gneisz, pala és gránit. Kombinálva a magas páratartalom és a hő, amely megtartja a dunai dombok terroir lehetővé teszi egyre növekvő elegáns borok. Az osztrákok is használható baktériumok erjedni botrytis bogyók az ágak - az úgynevezett „nemes rothadás”. Osztrák rizling eltér a német minerális a szájban és a gazdag illata egzotikus gyümölcsök. A legjobb terroir az országban ismerik, mint egy kis területen Dyurnshtayner Kellerberg. Ahhoz, hogy válasszon egy jó osztrák rizling, nem kell nagy dokoy. Válasszon egy palack, ahol a címke készült gyík, és mivel a „smaragdzöld” (smaragd). Elismert kultusz bor Ausztriából tekinthető FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Az alapvető különbség az ilyen típusú bor a szárazság Franciaországban. A legsikeresebb rizling terroir - a föld körül a várost Ribeauvillé. Nos, a "Grand Cru" egy kis folt Rozaker, ami Kommune Hunawihr. Itt nem kiváló száraz fehérbor - „rizling a szőlő Saint Unna” (gyártott „Trimbah háza). Ő kitűnő ízű generálja mészkő talaj rock patakok. A csokor a rizling is érezte, nem csak a gyümölcsök és ásványi anyagokat, hanem egy halvány füst szaga. Tovább ékszer a koronát borok Alsace Grand Cru a Kastelberg, közel a város Andelain. Ez szőlőültetvény említi 1064-ben. Most termelés a kezében Mark Kreydenveyssa. A francia nem tartják desszertbor - inkább, ezek teszik őket a többi gyümölcs fajták. Elzászi rizling nem csak száraz - a „bon-drei”.

hazai Riesling

A fajta a szőlő meglehetősen sikeresen növekvő orosz cég „Fanagoria”. Riesling öntött lé a földre a Taman-félszigeten. Az éghajlat mérsékelt kontinentális, a nyár - melegebb, mint amit ez a fajta bort. És Kuban talaj közelebb a fekete föld, túl kövér a „Riesling”. Mégis borászok Phanagoria „kockára, és leszállt a földeket a szőlő gazdaságok, az Ausztriából importált. A megfelelő gondozás, hogy elérték a feltételeket a bogyó szerzett annyi cukrot, ha szükséges. Az első szüret volt 2011-ben. Ő már elfogyott a termelés aysrislinga - „jég”. Ez az édes italt. És az utóbbi időben volt egy új párt neve alatt Riesling „lefoglalt szobák”. Ez az ital a könnyű szalmasárga színű, tippeket réti perje, lime és a napraforgó.

Riesling: ár

Ez a lehetőség nem csak attól függ a márka, de a vágy, hogy vásárolni, hogy nyereséget. Így a német bor német költsége mintegy két euró. És ugyanaz rizling butikok Moszkva - mintegy hatszáz rubelt. Ha a keresés, megtalálja, és elég finom márka. Tehát, a híres Riesling Smaragd Durnshteyner „Ausztriából fog kerülni a kilenc és fél ezer rubel.