A salátaöntetek: recepteket és tippeket

Története saláták és öntetek nekik több mint egy évezred. Az ókori Kínában tálalva szójaszósz, az ókori Róma és Babilon friss zöldségek eloltására olajjal és ecettel. Jóval később jött majonéz - kezdte a francia arisztokrácia mintegy kétszáz évvel ezelőtt.

Modern mártások nem sokban különbözik attól az időponttól kezdve mártások. Még mindig a régi recepteket, hogy ételeket egy különleges íz és illat. Miután a saláta öntet nélkül - nem egy salátát egyáltalán. Minden szószok hagyományosan két csoportba sorolhatjuk. Eredeti - előállítására salátaöntetek alapján az olaj és ecet hozzáadásával különböző fűszerek. Ez a változat különösen alkalmas saláták friss vagy főtt zöldséget. A második típus a sűrű töltelék - a majonéz, tejföl, keverjük össze alapján a tejszín, joghurt, író, és működteti a saláta párolt zöldség, hús és hal.

A készítmény az első típusú mártás akkor bármilyen növényi olaj: napraforgóolaj, olívaolaj és így tovább. Olaj ecettel keverve, keveréshez, vagy rázza a seprű egy zárt tartályban, adjunk hozzá fűszereket és azonnal töltse saláta, mert néhány perc múlva az olaj és az ecet kezdődik delaminálásához. Itt figyelembe kell venni, hogy az íze minősége nagymértékben függ a választott ecetet. Ecet ad sok sav, így meg kell több növényi olajat. Ahhoz, salátaöntetek fordult lágyabb és finomabb, használjon ecetet. Gyümölcsös, enyhén savanykás give almaecet. Használati és ilyen ritka ecet balzsamecet és a sherry. Persze, az íze is jobb, mint a többiek, de az ár megfelelő, így azok rendelkezésre drága ínyenc ételeket.

A legegyszerűbb példa a folyékony mártás - kötszer saláta. A hagyomány szerint ez primordially orosz étel fűszerezett növényi olaj, de miért nem használja a többi lehetőség, amely biztosítja, hogy az ízét és illatát saláta fényesebb. Csak vegye figyelembe, hogy a majonézt, és néha töltse vinaigrette, teljesen alkalmatlan erre, hiszen minden elnémul a zamat kompozíció.

Recept szósz a saláta, amely szintén használható, mint egy kötszer saláták, friss zöldségek

A kis mennyiségű, forrásban lévő forró vízzel kockacukor feloldjuk, lehűtjük, őrölt bors adunk (lehetséges, hogy egy keveréke paprika), mustár, és só ízlés szerint. Állandó keverés közben, felöntjük növényi olaj, adjunk hozzá 3% ecetet. Az arány az olaj és ecet 1: 1. Salátaöntet itatni úgy, hogy teljesen felszívódik a zöldségeket.

Vastag salátaöntet előre elkészítjük, legalább néhány órát tálalás előtt ételeket az asztalra, és a legjobb, hogy megőrizze nap. A választás a termékek jóval magasabb. Alapján - majonéz, tejföl, tejszín, joghurt - Adjunk hozzá apróra vágott pörkölt gyökereit, sajt, tojás, kis darab hús és hal. A legnépszerűbb a híres salátaöntet Caesar. Ez alkalmas nemcsak a névadó étel, hanem sokan mások.

Egy csésze majonéz venni zúzott gerezd fokhagyma, egy evőkanál Worcestershire szósszal (kapható az üzletekben), fél csésze reszelt parmezán sajt, egy evőkanál citromlé, egy evőkanál tej, fekete bors, só. Minden alkotórészeket összekeverjük egy keverőben vagy habverővel simára.

Nem nélkülözheti a szósz és a tészta mindenki szerette. Csakúgy, mint a saláták, saláta tészta fontos része az étkezés. Sokan egyszerűen öntsük a tészta paradicsomszósszal. De ne legyen lusta, és míg a tészta lesz főzve, főzni otthon tankolás.

Amatrichiane mártással - a klasszikus mártás olasz konyha

A készítmény a szükségességét: 250 g sajtot pecorino, 150 g pancettát (szalonna), egy izzó, a chili paprika (piros), 4 kanál olívaolaj, petrezselyem gerenda.

Vágjuk apróra a szalonnát, szelet paprika, hagyma és a petrezselyem, sajt dörzsölni egy finom reszelő. Pepper egy serpenyőben, barna a szalonnát és váltás egy másik tálba. Ugyanebben serpenyőben megsütjük a hagymát, majd az összes egyesíteni, és töltse forró tészta, megszórjuk sajttal és petrezselyem. Keverjük jól össze, és tálaljuk egy nagy tányér.